Receita de Laing: Prato filipino com folhas de taro em leite de coco
Laing também é conhecido como folhas de taro cozidas em Leite de côco e pimentas. É um prato de vegetais picante que é amplamente cozido na região de Bicol, nas Filipinas!
Taro (ou gabi) cresce bem ao longo das margens dos rios e pode ser colhido por quase qualquer pessoa que queira preparar esta receita de postura.
O estilo campestre de cozinhar as folhas de taro é triturando-as finamente e cozinhando-as em palayok ou panelas de barro.
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Receita de Laing e dicas de preparo
Se você comprou folhas frescas de gabi, não as use imediatamente. As folhas de taro precisam ser secas ao sol por pelo menos um dia.
As hastes de taro são então descascadas e as folhas devem ser trituradas com as mãos.
Usar uma faca de aço inoxidável ao cortar as folhas de taro pode causar uma reação química que transforma as folhas de taro em preto acastanhado. Também torna o sabor um pouco amargo, por isso é melhor triturar as folhas de taro à mão.
Além disso, ao cozinhar, o molho é preparado primeiro. Isso é feito para que todos os sabores do Gengibre, (luya) pasta de camarão (bagoong) e alho são bem misturados e incorporados. A pasta de camarão e o leite de coco dão um molho aromático e saboroso.
O segredo para conseguir um molho espesso é evitar mexer o leite de coco. Misturar o gata ou o leite de coco só vai deixá-lo aguado.
Esta receita pode ser feita com antecedência e mantida congelada por uma semana. Descongele e aqueça antes de servir.
Também confira esta receita pan de coco se você ama coco e está sempre procurando um lanche gostoso
Receita de Laing: Prato filipino com folhas de taro em leite de coco
Ingredientes
- 1 pacote (100g) folhas de taro ou folhas de gabi
- 6 copos Leite de côco (você pode usar leite de coco fresco também)
- 2 copos Creme de coco
- ½ xícara pasta de camarão (bagoong)
- ½ lb ombro de porco finamente fatiadas
- 7 espigas pimentas vermelhas
- 1 média cebola fatiado
- ½ xícara gengibre fatiado
- 8 dentes de alho esmagado
Instruções
- Misture o leite de coco, carne de porco, gengibre, pasta de camarão, cebola e alho em uma panela. Aqueça e quando a mistura começar a ferver, mexa delicadamente para misturar os ingredientes.
- Tampe a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos. Lembre-se de mexer de vez em quando para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.
- Adicione as folhas de taro secas, mas não mexa. Deixe em paz até que as folhas absorvam o leite de coco (isso leva cerca de 20 a 30 minutos). Você pode empurrar suavemente as folhas para baixo para que elas absorvam mais leite de coco.
- Assim que as folhas absorverem o leite de coco, mexa as folhas e continue a cozinhar por 10 minutos.
- Despeje o creme de coco na panela e adicione as pimentas vermelhas. Mexa e cozinhe por mais 10 a 12 minutos.
- Servir.
Nutrição
Confira o vídeo do usuário do YouTube Pinoy Spicy Kusina sobre fazer laing:
Veja também: Bagoong alamang receita com carne de porco
Dicas de culinária
Existem algumas dicas de culinária e truques para preparar a postura. Tudo o que você precisa fazer é segui-los, pois vou compartilhá-los aqui com você:
- O segredo para deixar o molho cremoso é diminuir o calor e deixar as folhas de taro absorverem a sopa até afundarem.
- Eu amo meu laing para ser mais picante, então se você também, use pimentão olho de pássaro e corte-o para expor seu tempero.
- Para evitar coceira, não mexa as folhas de gabi nos primeiros 15 a 20 minutos de cozimento. Para amolecer as folhas, pressione-as suavemente no leite de coco.
- Se você preferir ter um pouco de sabor de frutos do mar em seu prato, basta substituir a barriga de porco por camarão fresco.
- Também descobri que comer no segundo dia depois de cozido torna o prato mais delicioso. Então, se você quiser que seu laing cresça em sabor, coma-o no segundo dia!
Parece fácil, certo? Basta seguir as minhas dicas de culinária e tornar a sua refeição caseira com taro seco e leite de coco a melhor de sempre!
Substitutos e variações
Não se preocupe se você não tiver todos os ingredientes. Aqui estão alguns substitutos e variações que você pode usar para que você ainda possa fazer deliciosos laings.
Use folhas de taro secas em vez de frescas
Embora você possa comprar folhas frescas de taro ou gabi nos mercados úmidos ou palengke, a versão seca também está prontamente disponível.
Esses pacotes de folhas secas de taro tornam o cozimento e a preparação da cama mais acessíveis para aqueles que vivem fora das Filipinas.
Use pimentas caiena em vez de pimentas olho de pássaro
Pimentas de olho de pássaro são mais picantes do que pimenta caiena, mas isso é se você quiser que sua postura seja um pouco mais picante como eu.
No entanto, se você não tiver pimentas olho de pássaro disponíveis, sinta-se à vontade para usar pimentas caiena para adicionar ao seu laing de dar água na boca e bom apetite!
Use camarão fresco em vez de ombro de porco
Substituir camarão fresco em vez de ombro de porco é perfeito para os amantes de frutos do mar. Basta adicionar o camarão frito em sua panela 10 minutos antes de ser cozido.
Se você não tiver camarão fresco disponível, sinta-se à vontade para usar peixe seco ou tuyo. Eles também são uma escolha deliciosa que vai bem com a receita de laing.
E quanto ao leite de coco e folhas secas de taro, não tenho substitutos para eles. No entanto, não se preocupe; a planta de taro ou gabi é abundante nas Filipinas e se você estiver fora do país, basta procurá-la em lojas asiáticas.
Como servir e comer
Servir e comer este prato é fácil, assim como a maneira como você o cozinha. Simplesmente transfira sua postura cozida para uma tigela pequena e sirva toda a família com arroz cozido no vapor.
Você pode usar uma colher para comer e saborear cada mordida com seu molho cremoso e o umami que os cortes de barriga de porco oferecem.
Compartilhe com toda a família e saboreie este prato no café da manhã, almoço ou jantar - sempre que quiser!
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Bicol Express
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Talong Ginataang
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Perguntas Frequentes:
Eu sei que você está muito animado para ir para sua cozinha e cozinhar com taro e leite de coco. Mas vamos deixar tudo bem claro primeiro.
Por que o laing é famoso?
Laing é famoso não apenas em Bicol, mas em todas as Filipinas por causa de seu sabor que agrada aos filipinos.
Laing é bom para sua saúde?
É um ótimo alimento para melhorar a saúde do coração e o bem-estar geral devido ao seu alto teor de fibras e baixo teor calórico. As folhas de taro cozidas podem ser uma adição diversificada e nutritiva à sua dieta, apesar do fato de que as folhas podem ser mortais quando comidas cruas!
Qual é a diferença entre laing e pinangat?
A maioria das Filipinas se refere ao prato como “laing”, mas sua casa original em Bicol o chama de “pinangat” com mais frequência. Então não há diferença real!
Como você reaquece laing?
Coloque seu laing ulam em água fervente de um recipiente congelado e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até aquecer completamente. Para garantir um cozimento igual, você pode, alternativamente, reaquecer em uma frigideira em fogo baixo a médio.
Taro e Gabi são iguais?
Sim, taro e gabi são a mesma coisa. A planta de taro tem muitos nomes, dependendo de onde você está localizado. Por exemplo, o taro é chamado de “naong”, “katnga”, ou “gaway” em Bicol, e “aba” ou “awa” na região de Ilocos.
Aproveite sua postura caseira agora
Se você está desejando algo cremoso que também seja nutritivo em qualquer dia, faça sua própria preparação agora. Basta juntar os ingredientes, seguir minha receita e, claro, minhas dicas de culinária!
É fácil de fazer e muito econômico. Não é à toa que muitas famílias filipinas (mesmo a minha) amam tanto com arroz cozido no vapor.
Pronto para dar a primeira mordida? Vá fazer o seu agora mesmo!
até a próxima.
Achou minha receita útil? Por favor, classifique-o com 5 estrelas e não se esqueça de compartilhá-lo com sua família e amigos também. Obrigado e mabuhay!
Se você quiser aprender mais sobre laing, então leia Este artigo.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
