Receita de miso Niku | Comida japonesa imperdível para toda a família
Você provavelmente já ouviu falar sopa de missô, mas você sabia que pode fazer um delicioso molho de missô carnudo que pode ser usado como acompanhamento versátil?
Naqueles dias em que você quer preparar algo rápido, você pode fazer niku miso facilmente, e vai bem com todos os tipos de pratos principais.
Niku miso é o melhor molho de carne de missô para todos os fins. É um excelente acompanhamento versátil que você pode usar como molho, cobertura de arroz, recheio de embrulho, misturar com macarrão e preparar a refeição.
É feito com carne moída, pasta de missô, cebolinhas e vários Condimentos e temperos japoneses, incluindo mirin, saquê e molho de soja.
Niku miso tem um sabor salgado e textura espessa, com notas de sabor fermentado funky.
Estou compartilhando um saboroso missô de porco moído que você pode adicionar a qualquer comida ou desfrutar com seus pratos favoritos de arroz e macarrão.
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O que é niku miso?
Na terminologia da comida japonesa, pequenos acompanhamentos versáteis são chamados de Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
Eles são usados como coberturas, molhos, recheios e condimentos aromatizantes para alimentos ou vegetais mais insossos. Niku miso é um desses alimentos para todos os fins.
Niku significa carne, e miso é pasta de soja fermentada. Portanto, é uma mistura de carne moída e missô, embora seja muito mais grosso do que a massa ou o molho comum.
Você pode fazer niku miso com todos os tipos de carnes moídas, incluindo:
- Carne de porco moída
- Carne moída
- Cordeiro moído
- Frango Moido
- Peru à terra
Niku miso adiciona um sabor doce-salgado, e você pode realmente mudar os sabores dependendo do tipo de missô que você usa e com quais outros condimentos você tempera.
A maioria dos japoneses associa o niku miso com o sabor “umami”, embora o sabor seja bastante complexo devido à carne.
Para tornar este carnudo missô, basta cozinhar carne moída, misture com pasta de missô e outros temperos e adicione alguns vegetais.
Dependendo que tipo de missô você usa, você pode adicionar um perfil de sabor diferente para a carne. A maioria das pessoas prefere usar missô branco / amarelo porque adiciona um sabor salgado e doce. Sweet mirin equilibra o salgado do missô.
Receita de miso niku de porco moído
Ingredientes
- ½ xícara missô amarelo / branco
- 2 colher de sopa Miso vermelho
- 150 gramas carne de porco moída
- 1 gema de ovo
- ⅓ xícara açúcar
- 3 colher de sopa saquê
- 3 colher de sopa mirin
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 2 cebolinha picada, use apenas a parte branca das cebolas
- 60 gramas cogumelos shitake picados
- 15 gramas Gengibre picados
- 2 colher de sopa sementes de gergelim
Instruções
- No liquidificador, bata o missô, o açúcar, a gema, o saquê, o molho de soja e o mirin, até obter uma consistência homogênea.
- Aqueça uma panela, acrescente o óleo e cozinhe a cebolinha, os cogumelos e o gengibre até que comecem a dourar e caramelizar.
- Adicione a carne de porco moída e misture bem enquanto cozinha.
- Assim que a carne de porco estiver dourada e cozida, adicione a mistura de missô e abaixe o fogo. Continue mexendo até a mistura ficar espessa.
- Deixe borbulhar por alguns minutos e, em seguida, acrescente as sementes de gergelim. Misture e retire do fogão.
- Agora, o niku miso está pronto para servir.
Vídeo
Como servir niku missô
O que adoro no niku miso é que ele é muito versátil; você pode comê-lo com praticamente qualquer coisa.
Embora seja tecnicamente considerado um acompanhamento para o arroz cozido no vapor, você não precisa se limitar a servi-lo assim.
Veja como usar o niku miso:
- Como acompanhamento: coma com arroz cozido no vapor, arroz frito, pratos de macarrão (udon, ramen, macarrão).
- Como recheio: use-o para rechear bolinhos de arroz onigiri e onigirazu (sanduíche de sushi).
- Como cobertura e molho para massa.
- Como molho: mergulhe cenouras, aipo, rabanetes e coma-os como lanche.
- Espalhe em sanduíches, wraps de alface e sanduíches de aperitivo.
- Como condimento para salteados.
- Você pode servir o missô niku sozinho com um ovo cozido ou ovo frito.
- Ao lado do onsen tamago (ovo cozido).
- Coma-o como um patê de porco frio.
Coloque o molho niku miso em uma tigela sobre a mesa e deixe todos servirem, ou coloque pequenas tigelas desse molho ao lado de cada prato / tigela, se você servir como acompanhamento.
Como o niku miso contém carne (nesta receita), você sempre pode usá-lo como cobertura para vegetais cozidos no vapor, cozidos, refogados ou grelhados.
Niku miso: informações nutricionais
Niku miso é saudável porque a carne é misturada com pasta de missô, o que é muito benéfico para o sistema digestivo.
Geralmente, alimentos fermentados são uma grande fonte de bactérias intestinais boas que ajudam a manter um intestino saudável e auxiliam na digestão.
A carne de porco é uma boa fonte de proteínas, ferro, zinco e minerais, que ajudam o corpo a funcionar adequadamente.
Niku miso tem aproximadamente 335 calorias e 0.9 g de sódio.
Se você usar carne magra, peru magro ou mesmo frango, o prato é ligeiramente mais saudável do que carne de porco. Da mesma forma, se você quiser reduzir o sódio, não use pasta de missô vermelha ou preta e use apenas o branco.
Variações da receita de Niku miso
Carnes e tofu
Esta receita é muito mutável porque você pode usar carnes diferentes e vários tipos de missô.
Embora eu compartilhe um molho de missô de porco moído, você pode usar frango, peru, cordeiro, carne ou até mesmo tofu moído se quiser torná-lo vegetariano e vegan.
Procurando um prato japonês mais vegano? Tente isto receita de tofu teriyaki, tão saboroso quanto niku miso.
Pasta de missô
A maioria tipo comum de missô is Shiro missô (missô branco ou amarelo). Eles são basicamente os mesmos, mas nos EUA, o missô amarelo costuma ser rotulado como branco. Este é um missô de sabor suave e doce.
Awase missô - uma mistura entre missô vermelho e branco. Tem um sabor um pouco mais forte e é mais salgado. É o meu tipo favorito de missô para esta receita porque o sabor é mais distinto e combina bem com carne de porco.
Também conhecido como missô - missô tinto que fermenta muito tempo, pelo que é forte e picante. Se você usar isso para niku miso, use com moderação, porque vai tornar o niku muito salgado e talvez excessivamente picante.
Shinshu missô - este é o verdadeiro missô “amarelo” e é menos picante do que o missô vermelho ou preto, mas mais salgado do que o branco. É uma boa opção para niku miso, especialmente se você quiser usá-lo para dar sabor a arroz a vapor puro e suave.
Hatcho missô - este é o missô vermelho ideal que você pode usar para esta receita em combinação com o missô branco. É um missô puro e tradicional feito com apenas três ingredientes: soja, sal e água, e é fermentado por muito tempo.
Veja também: Posso usar vermelho ou marrom em vez de pasta de missô branca? [Como substituir]
Vegetais aromáticos e condimentos
Os vegetais e condimentos mais comuns para esta receita incluem:
- Alho
- Cebolinhas (use apenas a parte branca)
- Gengibre
- Yuzu kosho (pasta de pimenta malagueta fermentada)
- Cogumelos shiitake frescos
- Cenouras picadas
- Molho de soja
- Sake
- Mirin
- Óleo de gergelim
Se você quiser deixar o prato mais saudável, você pode sempre picar vegetais como Berinjela japonesa e abobrinha e adicione ao prato.
Acrescenta porções vegetarianas extras e as crianças nem perceberiam que estão comendo vegetais porque o sabor de carne os domina.
Não consegue encontrar yuzu kosho? Aqui estão alguns substitutos que funcionam bem
A linha inferior
Da próxima vez que você estiver procurando maneiras de adicionar mais sabor ao seu arroz e pratos de macarrão, considere esta saborosa pasta carnuda.
Você sempre pode usá-lo para preparar refeições e, em seguida, adicioná-lo às refeições, sanduíches e usá-lo como molho ao longo da semana.
Por ser rápido, fácil e barato de fazer, o niku miso é uma das comidas japonesas que você deve experimentar e que toda a família com certeza vai gostar.
Leia em seguida: 43 dos melhores, mais deliciosos e incomuns comida asiática para experimentar
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
