Arroz Takikomi Gohan Dashi: a 1 coisa que você não deve errar
Se você quiser experimentar uma nova receita de arroz, por que não desfrutar de um prato sazonal leve de vegetais, frango e arroz?
A idéia por trás gohan takikomi é apenas usar ingredientes sazonais para criar um prato de arroz reconfortante rápido e simples. A única coisa que você não deve errar é cozinhar os ingredientes juntos em camadas, o que realça os sabores sutis dos vegetais e do tempero líquido.
Vou mostrar exatamente como fazer isso nesta receita, então continue lendo!
Fazer takikomi gohan é simples, então estou compartilhando uma receita conveniente que você pode fazer sozinho!
Ah, e se você é vegano, também compartilharei algumas variações simples.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Como fazer takikomi gohan
Arroz Dashi Japonês Takikomi Gohan
Equipamentos necessários
- Panela de arroz
Ingredientes
- 2 copos arroz de grão curto
- 1½ copos estoque bonito dashi
- ½ xícara água
- 2 colher de chá molho de soja
- ½ colher de chá sal
- 1 colher de sopa mirin
- 1 colher de sopa saquê opcional
- 5 ¼ onças (XNUMXml) peito de frango (ou coxa) cortado em pequenos pedaços do tamanho de uma mordida
- 1 peça Aburaage bolso de tofu frito
- 1½ onças (XNUMXml) cenoura cortado em tiras minúsculas
- 2 onças (XNUMXml) gobos raiz de bardana ou use pastinaga
- 1¾ onças (XNUMXml) cogumelos shitake
- 1½ onças (XNUMXml) cogumelos maitake
- 2 folhas salsa
Instruções
- Lave e enxágue o arroz, deixe de molho por cerca de 30 minutos e escorra bem.
- Coloque na panela de arroz e, em seguida, adicione o caldo dashi e a água.
- Corte o frango em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
- Agora adicione o sal, mirin, saquê e molho de soja. Misture o frango com os condimentos. Deixe marinar por alguns minutos.
- Corte as cenouras em pequenas tiras. Se você usar pastinaga, faça o mesmo.
- Se você estiver usando gobo, retire a camada superior da raiz de bardana com uma faca e, em seguida, corte-a em pequenas tiras, fazendo vários cortes superficiais ao redor da raiz. Isso ajuda a separar as peças para que você possa cortá-las.
- Lave o gobo e enxágue bem para remover qualquer sujeira e cor marrom. Para fazer isso, coloque o gobo em uma pequena peneira e enxágue na torneira.
- Agora adicione as cenouras e o gobo ao frango e misture todos os ingredientes com o molho.
- Corte todos os cogumelos em tiras pequenas. Jogue fora as pontas das hastes.
- Coloque o tofu aburaage em uma toalha de papel para remover o óleo e corte em tiras finas.
- Retire os vegetais misturados da tigela e coloque-os na panela de arroz por cima do arroz e adicione o frango, o tofu e os cogumelos por cima.
- Certifique-se de distribuir tudo uniformemente, mas NÃO misture os ingredientes.
- Cozinhe o arroz. Verifique se a sua panela de arroz está com a configuração de arroz misto, se houver. Cozinhe com uma configuração regular, se não.
- Depois de cozido, misture tudo com uma pá de arroz e sirva. Enfeite com salsa.
Vídeo
Notas
Nutrição
O takikomi gohan mais comum é feito com arroz de grão curto, raiz de bardana, cenoura, cogumelos e frango, todos cozidos juntos na panela de arroz e temperado com mirin, dashie molho de soja.
Se você quer que seu prato fique perfeito o tempo todo, considere algumas dicas antes de começar a cozinhar.
Em primeiro lugar, este prato tem tudo a ver com muito arroz e um pouco de cada ingrediente. Portanto, sua meta é 80% de arroz e 20% de outros ingredientes.
O takikomi gohan autêntico exige uma pequena quantidade de carne e vegetais e um mínimo de temperos.
Uma vez que o arroz é cozido ao mesmo tempo que todo o resto, você precisa adicionar menos carne e vegetais, ou então o arroz não cozinha bem porque não tem líquido suficiente.
Lave e molhe o arroz antes de cozinhá-lo. Em seguida, escorra e deixe descansar por 10-20 minutos, pois esse processo garante que o arroz absorva mais sabores enquanto cozinha.
Não misture o arroz com os outros ingredientes antes de colocá-los a panela de arroz. Você precisa fazer camadas, começando com os ingredientes mais duros na parte inferior e os mais macios na parte superior.
O segredo é colocar uma camada de arroz na parte inferior e, em seguida, adicionar raízes, o frango e, em seguida, uma camada de ingredientes macios como tofu e outros vegetais como cogumelos.
Uma vez que eles estão em camadas, você NÃO os mistura até que estejam cozidos. Depois que tudo estiver cozido, você mistura os ingredientes com uma pá de arroz e serve em tigelas.
Como servir takikomi gohan
Takikomi gohan é melhor servido quente e fresco. Não recomendo guardar na geladeira porque o arroz fica duro. Você pode congelar as sobras por cerca de um mês e aquecê-las no micro-ondas.
Este prato é comumente comido como parte de uma refeição familiar no almoço ou jantar. É um prato sazonal popular, por isso a maioria das pessoas o come após a colheita do arroz.
É geralmente considerado um acompanhamento para outros pratos principais como peixe grelhado. Como o peixe é uma refeição leve, o arroz é um prato consistente, enchendo o acompanhamento com uma deliciosa porção de vegetais.
Para obter mais inspiração do prato de arroz, leia: 15 Tigelas Donburi Autênticas revisadas e como usá-las
Conclusão
Agora que você viu como fazer este prato e minha lista de ingredientes alternativos que você pode usar, verifique o mercado para alguns vegetais sazonais e comece a fazer takikomi gohan!
O melhor dessa receita é que você pode misturar o que quiser e não precisa usar muitos condimentos para obter uma tigela de arroz saborosa.
Veja esta deliciosa comida reconfortante que o deixará satisfeito: sopa de arroz japonesa Zosui
É perfeito para aqueles dias em que você está se sentindo um pouco indisposto e precisa de um prato simples que o ajudará a se levantar.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
