Receita de takoyaki vegan: o que usar no lugar do polvo
Mas como você faz isso?
Basta trocar o bolinho de polvo recheado com farinha e levar todas as delícias para fora mas rechear com os seus próprios ingredientes.
E nem é tão pouco tradicional, porque esses salgadinhos já vêm recheados com todo tipo de recheio.
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O que você pode usar para tornar o takoyaki vegano?
Com um bolinho de massa cuja principal fonte de substância é o polvo, muitos consumidores que não comem carne podem ser dissuadidos sem procurar uma alternativa. Felizmente para veganos e vegetarianos, existem várias substituições para tornar este prato tradicional japonês sem carne.
- Shiitake cogumelos – uma textura semelhante ao polvo e um substituto nutritivo
- tofu – um grampo vegano regular e uma ótima alternativa em Takoyaki
- Molho takoyaki sem mel
- Caldo de dashi vegetariano ou grânulos de kombu se você tiver dificuldade em encontrar o caldo sem carne
- Okara e as farinhas de grão de bico também manterão a paleta de sabores tradicional, ao mesmo tempo em que adicionam mais nutrição a essa variação sem carne
Por que o takoyaki tradicional não é vegano?
As coisas a serem observadas ao fazer takoyaki e querer torná-lo totalmente vegano são:
- dashi normal tem katsuobushi, então você vai precisar de um opção vegana dashi como uma dessas que escrevemos aqui
- usando o massa de takoyaki fácil e pronta ou farinha de takoyaki já tem dashi nele, então você deve evitar usá-los
- a massa tem ovo, então você deve evitá-la ou substituí-la (adicionamos um pouco de vinagre de cidra de maçã, mas você também pode adicionar um pouco de óleo se a massa ficar grudada na frigideira)
- tradicionalmente há polvo nele, mas é fácil de substituir
- as coberturas são mais frequentemente molhos com mel e katsuobushi, geralmente há flocos de katusobushi que são aparas de peixe, e muitas vezes os flocos de algas furikake que você adiciona também contêm alguns peixes como salmão (mas há muitas opções veganas )
Como você faz o Takoyaki vegano?
Para fazer o Takoyaki, é necessário obter aquela forma arredondada distinguível, mas para este prato, o sabor não é sacrificado porque a forma não é perfeita.
Você pode usar um japonês Panela de takoyaki ou use uma forma de panqueca holandesa como uma ótima alternativa. Depois de ter o equipamento adequado, é tão fácil quanto seguir esta receita:
Takoyaki vegano com cogumelos shiitake
Ingredientes
- 1 ¼ xícara estoque vegan dashi
- 1 xícara farinha
- 1 colher de chá vinagre de cidra de maçã
- ¼ xícara cogumelos shitake recentes
- 1 cebola verde
- gengibre em conserva
- molhos veganos leia mais abaixo
- alga nori ou furikake vegan
Instruções
- Combine 1 1/4 xícara de caldo de dashi e o vinagre de maçã com 1 xícara de farinha e misture até formar uma espuma.
- Depois de mexer até ficar bem combinado, aqueça a frigideira e coloque óleo em cada buraco.
- Encha cada buraco até cerca de 80% cheio e cubra com cogumelos shiitake em cubos, cebola e gengibre em conserva. Cubra com a massa restante.
- Cozinhe por 1 a 2 minutos, aparando o excesso de massa e virando-a com um movimento de 90 graus do pulso.
- Continue a virar até dourar, retire do fogo e sirva coberto com seu molho vegan favorito e / ou algas marinhas.
Veja também: confira essas melhores receitas de takoyaki com todos os tipos de sabores
Hacks e dicas úteis
- Se estiver usando farinha Takoyaki, substitua o caldo dashi por água
- Não escovas de óleo - Sem problemas! use uma toalha de papel amassada para cobrir a assadeira uniformemente
- virar continuamente vai deixar o lado de fora crocante
- Flocos de bonito e algas marinhas não são obrigatórios, Takoyaki pode ser tão saboroso sem essas coberturas
Dica de profissional: ao usar cogumelos shiitake, pique um pouco e tempere ou use pedaços desidratados. Ferva e mergulhe os cogumelos desidratados no caldo dashi por trinta minutos para que eles absorvam o sabor desejado e criem uma textura em borracha semelhante à variação original do polvo.
Tempero de Carne Sem Carne
Tempere seus shiitakes, tofu ou recheio vegetal com uma variedade de especiarias para adicionar profundidade e mais sabor aos seus bolinhos japoneses. Normalmente feito com frutos do mar, um toque de limão e louro são escolhas populares para dar sabor ao centro recheado.
Molhe Seu Vegan Takoyaki
Condimentos e molhos orientais são uma grande parte das delícias da comida de estilo asiático. Mesmo se você estiver apreciando uma dieta sem carne ou totalmente vegana, você ainda pode desfrutar de Takoyaki e torná-lo ainda mais lendário com um molho delicioso. Aqui estão algumas ótimas opções para tentar:
- So-Su - 1T de molho vegan Worcestershire, uma pitada de purê ou molho de tomate, mostarda Dijon, cebola em pó e mirin. Engrossar até a consistência desejada com amido de batata ou um pouco de kuzu
- Maionese vegana – simples, fácil, satisfatória! cubra com cebolinha e gengibre em conserva para um fácil acesso
- Molho Okonomi
- Caseiro Japanese Vegan Mayo - vinagre de arroz 2T, 1/2 T de açúcar e meia xícara de sua maionese vegana favorita fazem um molho delicioso
Vegan Takoyaki People vai tak-o-bout
Seja criativo com seu óleo, molho e coberturas para realmente tornar sua versão lendária.
Canola, vegetais, gergelim e óleo de coco são escolhas populares e as coberturas são infinitas!
Cebolinha verde, gengibre em conserva e tempura são o padrão típico, mas os torna diferentes a cada vez com diferentes coberturas espalhadas por cima.
- flocos de nori
- flocos de algas marinhas
- sementes de gergelim
- flocos de pimenta vermelha
- Mostarda de Dijon
- raspar de coco ou flocos
- aipo picado ou cenoura
- noz-moscada
- páprica defumada
- sementes de chia
- ao-nori
- macarrão de arroz frito
Conclusão
Com tanto potencial e uma característica distintiva, Takoyaki pode ser modificado repetidamente para que os bolinhos fofinhos redondos possam ser apreciados para apaziguar qualquer dieta, mesmo vegana.
Com substituições como cogumelos tofu e shiitake, seus sabores podem ser manipulados para serem exatamente o que o chef deseja: o polvo.
Um grande equívoco sobre as dietas veganas é que muitas vezes falta sabor e profundidade. Os substitutos veganos podem ser igualmente saborosos e oferecer maiores oportunidades de criatividade na cozinha.
Mesmo se você gosta de carne, experimente fazer este Takoyaki sem carne e suas papilas gustativas podem levá-lo a as ruas de Osaka.
Não é necessário sacrificar o sabor, já que você pode rechear como quiser, cobrir e mergulhar do mesmo jeito, toda carne e subprodutos animais livres.
Veja também: é assim que você faz uma sopa de missô vegana para acompanhar
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.