Pork Surf & Turf com receita japonesa de costeletas de porco Teppanyaki
Procurando uma nova receita para experimentar?
Se você quer uma refeição deliciosa e fácil, este é o prato perfeito. este teppanyaki receita de lombo de porco e camarão na folha de espinafre vai dar água na boca antes mesmo de chegar à grelha.
É melhor cozido em um teppanyaki, mas você realmente não precisa de nenhum equipamento especial para fazer este prato - apenas um pouco de espinafre, camarão e lombo de porco!
É tão fácil que qualquer um pode fazer. Além disso, existem poucos ingredientes nesta receita, o que significa menos tempo para preparar o jantar!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Receitas de porco teppanyaki que você pode fazer
- 2 Lombo de porco teppanyaki e camarão com espinafre
- 3 Por que a carne de porco é uma favorita entre os asiáticos
- 4 Lombinho de porco com alecrim, vinho tinto e cobertura de uva
- 5 Fatos nutricionais da carne suína
- 6 Outros compostos de carne
- 7 A arte e a evolução de cozinhar carne de porco
- 8 Conclusão
Receitas de porco teppanyaki que você pode fazer
Praticamente qualquer receita de teppanyaki é algo que você deseja, mesmo antes de serem servidos para você e ainda fervendo a grelha de teppanyaki que você construiu em sua cozinha.
Não acredita em mim? Pergunte a qualquer estrangeiro que já esteve no Japão e eles lhe dirão por que vieram para a terra do sol nascente.
É ótimo se você comprou sua própria churrasqueira teppanyaki para experimentar esta receita em casa, mas use uma grelha regular se não o fizer.
Lombo de porco teppanyaki e camarão com espinafre
Equipamentos necessários
- Prato Teppanyaki
- ou: assadeira
- Panela
Ingredientes
- 4 costeletas de lombo de porco, aparadas (como alternativa, você também pode usar costeletas de porco finas)
- 3/4 xícara vinho tinto
- 1 xícara cogumelos fatiado
- 2 polegadas Gengibre picado
- 2 dentes de alho picado
- 24 pequeno camarão
- 6 onça (XNUMXg) saco de espinafre
Mexa o molho frito
- 1 colher de sopa molho de soja
- 2 colher de sopa amido de milho
- 3/4 xícara suco de laranja de preferência espremido na hora
Instruções
- Coloque o amido de milho, o molho de soja e o suco de laranja em uma tigela e misture bem, em seguida, reserve para uso posterior.
- Pré-aqueça o lombo de porco na cinta de teppanyaki e ajuste o nível de aquecimento para 3. Quando a luz amarela desligar, defina a temperatura para 7, coloque o lombo de porco no centro de cozimento e frite até que fique marrom claro. Vire as laterais e frite até dourar bem.
- Abaixe a temperatura em um ponto (6) e cozinhe o lombo de porco por mais 2-3 minutos. Vire os lados e cozinhe até atingir um meio perfeito.
- Aqueça o alho e os cogumelos em 1 colher de sopa. de óleo e cozinhe por 2-3 minutos até que fique marrom. Deslize os cogumelos em direção à área de aquecimento da grelha teppanyaki.
- Asse o gengibre em cubos por 2-3 minutos em 1 colher de sopa. de óleo.
- Desta vez, adicione o camarão e abaixe a temperatura para 5, depois cozinhe rapidamente por cerca de 2 minutos apenas. Mais uma vez, empurre o camarão para a área de aquecimento.
- Verifique se o lombo de porco foi cozido de acordo com o cozimento da carne. Se não ficar satisfeito, coloque-o de volta no centro de cozimento e cozinhe até que fique dourado ou marrom. Empurre a carne de volta para a área de aquecimento.
- Finalmente, jogue o espinafre lote por lote no centro de cozimento e continue jogando e virando com uma espátula ou duas até ficar cozido, o que deve levar cerca de 3-4 minutos. Adicione o camarão e os cogumelos também! Em seguida, adicione a mistura de suco de laranja e despeje lentamente sobre os ingredientes combinados. Você pode adicionar vinho ou xerez e continuar mexendo e virando os alimentos até que o tempero comece a engrossar.
- Desligue a grelha teppanyaki e sirva.
Notas
Nota: Se você acha que o tempero da mistura de suco de laranja não é suficiente, então você pode usar sal, moinho de pimenta ou molho de soja adicional como tempero alternativo.
Suas refeições caseiras nunca mais serão as mesmas!
Isso é especialmente verdadeiro se você tem sua própria grelha de ferro para teppanyaki em casa e se muniu de um conhecimento intensivo de culinária, como o que estamos alimentando agora - esta incrível receita de lombo de porco teppanyaki e camarão com espinafre.
Certifique-se de praticar bastante ao preparar receitas de teppanyaki, pois eles estão entre os pratos mais difíceis de preparar, e então convide seus amigos ou colegas de trabalho talvez uma vez por mês ou mais e prepare uma refeição suntuosa para eles.
Desta forma, você saberá se está ou não melhorando suas habilidades culinárias.
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Por que a carne de porco é uma favorita entre os asiáticos
Os asiáticos, principalmente os chineses, gostam muito de carne de porco e você pode apostar que desenvolveram a técnica de cozinhar carne de porco com quase todos os petiscos.
De macarrão de porco a ensopado de porco, receita de porco agridoce, costeletas de porco grelhadas, lombo de porco com cobertura de sidra, folha de porco com limão-Dijon ceia e um monte de outras cozinhas de porco irresistíveis.
Mas, com base na história dos chineses, descobriu-se que a carne de porco era relativamente fácil de criar e custava muito pouco para alimentar, portanto, a carne de porco estava amplamente disponível, provavelmente antes mesmo dos governantes dinásticos chineses chegarem ao poder.
As pessoas adoraram as receitas de carne de porco e elas se espalharam da China por toda a Ásia a ponto de os países vizinhos desenvolverem sua própria receita de carne de porco exclusiva, como a receita de teppanyaki de porco japonês, que está entre as favoritas de muitos que frequentam restaurantes de teppanyaki.
Isso também nos leva a outra receita deliciosa de porco ...
Lombinho de porco com alecrim, vinho tinto e cobertura de uva
Dois é sempre melhor do que um e seria audacioso dizer que este artigo pode já tê-lo deixado salivando após o parágrafo introdutório, ou talvez pelo menos tenha as engrenagens em sua mente, caso sua preferência seja supervisionar os itinerários da cozinha que é .
Se você já conviveu com chefs e cozinheiros talentosos, sabe que eles adoram criar receitas que tenham sabores contrastantes ou, mais apropriadamente, sabores de ingredientes projetados para estimular seu paladar e um pouco do olfato também .
Adicionar vinho tinto, erva de alecrim e extrato de uva ao lombo de porco fará uma incrível explosão de sabores no momento em que sua língua tocar a refeição.
Veja como isso é feito!
Ingredientes:
• 1 ¼ lb de lombo de porco, aparado (alternativamente, você também pode cortá-lo em costeletas de porco finas)
• 1 ½ xícara de uvas vermelhas sem sementes, cortadas ao meio
• ¾ xícara de vinho tinto seco
• 1 ½ colher de chá de alecrim fresco, picado fino
• ½ xícara de caldo de vegetais caseiro ou enlatado
• 4 colheres de sopa de manteiga congelada *
• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (Ghee) para cozinhar
Como cozinhar:
Acompanhamento: pimentão frito, algumas verduras, faro, arroz preto ou qualquer pão artesanal crocante
1. Tempere bem o lombo de porco com sal e pimenta.
2. Se você planeja incluir acompanhamentos de vegetais, cozinhe-os antes da refeição principal e reserve, mas mantenha-os aquecidos.
3. Ajuste o botão de temperatura da cinta teppanyaki para 5 e, quando a luz laranja desligar, empurre-o para 7.5.
4. Mantenha o grelha teppanyaki aquecer a 7.5 no mostrador e derreter a manteiga, em seguida, adicione o lombo de porco. Vire e cozinhe dos dois lados até dourar.
5. Teste a carne quanto ao cozimento. Você pode apenas usar os dedos e pressioná-lo na parte mais grossa. O lombo deve secretar sucos e um pouco mais difícil de espremer do que quando estava cru - este é um cozimento mal passado. Transfira para um prato grande e limpo e cubra com papel alumínio.
6. Baixe a temperatura um pouco (no 6) e regue a carne com vinho tinto. O lombo será removido do vidrado à medida que o vinho se transforma em vapor na superfície quente da panela de ferro teppanyaki.
7. Raspe os pedaços marrons restantes do que sobrou do lombo na grelha e adicione as uvas e também o alecrim.
8. Continue mexendo e mexendo até que o extrato líquido fique em um estado xarope (cerca de 3-4 minutos na frigideira). Adicione o caldo e o suco da carne extraído da carne em repouso e cozinhe o molho até que a quantidade de líquido seja cortada pela metade por evaporação (isso deve levar mais 3-4 minutos).
9. Desligue a cinta teppanyaki.
10. Adicione a manteiga congelada ao molho (uma de cada vez) e mexa o molho até que a manteiga derreta. Continue adicionando a manteiga até o molho engrossar, em seguida, coloque o molho em cima das costeletas de lombo e sirva.
Fatos nutricionais da carne suína
Como toda carne, a carne de porco é composta principalmente de proteínas. Há cerca de 26% a 89% de proteínas na carne de porco magra, tornando-a uma das fontes dietéticas mais ricas de proteína.
Pode ajudar a fortalecer seus músculos e dar-lhe um corpo magro; na verdade, os especialistas em medicina esportiva recomendam que os fisiculturistas e atletas comam carne de porco e outras carnes vermelhas.
Pacientes pós-cirúrgicos ou outras pessoas que precisam fortalecer ou reparar seus músculos também são aconselhados por seus médicos a comer carne de porco e outras carnes vermelhas. Ele também contém os aminoácidos essenciais que são os blocos de construção de nossos corpos e, portanto, a carne de porco deve ser incluída em sua dieta.
Estas são as principais vitaminas e minerais encontrados na carne de porco:
Tiamina
Esta vitamina ajuda a manter o fígado, a pele, o cabelo e os olhos saudáveis. Eles também desempenham um papel no sistema nervoso e são necessários para o bom funcionamento do cérebro.
Selênio
É um poderoso antioxidante, reduz o risco de câncer, ajuda a prevenir doenças cardíacas, estimula o sistema imunológico e muito mais!
zinco
Essencial para um cérebro e sistema imunológico saudáveis.
Vitamina B12
Importante para a formação do sangue e função cerebral. A deficiência de vitamina B12 pode causar anemia e danos aos neurônios.
Vitamina B6
Importante para a formação de glóbulos vermelhos.
Niacina
Auxilia nas funções do sistema digestivo, pele e sistema nervoso.
Fósforo
Essencial para o crescimento e manutenção do corpo.
Ferro
Ajuda a metabolizar proteínas e desempenha um papel na produção de hemoglobina e glóbulos vermelhos.
Outros compostos de carne
A carne suína também tem algumas substâncias bioativas que são benéficas para a nossa saúde e são elas:
creatina
A creatina é um tipo de substância bioativa que atua como fonte de energia para os músculos. Ajuda a melhorar o crescimento e a manutenção muscular e os especialistas em medicina esportiva o recomendam aos fisiculturistas.
Taurina
A taurina é um composto químico que ocorre naturalmente em nossos corpos e é importante para o funcionamento do coração e dos músculos.
Glutationa
Reduz o estresse oxidativo, melhora a resistência à insulina em indivíduos mais velhos, pode ajudar a lutar contra doenças autoimunes e muito mais!
Colesterol
As lipoproteínas LDL e HDL, também conhecidas como colesterol, desempenham um papel na formação e manutenção das membranas e estruturas celulares, são essenciais para a produção de uma série de hormônios críticos, incluindo o hormônio do estresse cortisol, também é usado para fazer os hormônios sexuais testosterona, progesterona e estrogênio, além de outros benefícios para a saúde.
A arte e a evolução de cozinhar carne de porco
Por volta de 230,000 - 30,000 anos atrás, o homem primitivo ou homem das cavernas (Neandertais) viveu no que hoje é o atual Iraque e nas vastas terras europeias.
Acreditava-se que eles eram principalmente comedores de carne; no entanto, uma nova descoberta eles comeram gramíneas, tubérculos e outras plantas, e que também cozeram grãos de cevada no Iraque.
Portanto, esta foi uma época que se estende há quase um quarto de milhão de anos e os homens primitivos já conheciam algumas habilidades culinárias, o que só mostra que a criatividade dos humanos para cozinhar refeições não é apenas uma parte de nossa evolução, mas também de nossa natureza artística.
De lá até o final da última idade do gelo entre 20,000 - 10,000 anos atrás vieram os povos da Mesopotâmia e como eles eram principalmente agricultores, sua dieta consistia em produtos agrícolas e avícolas, como trigo, cevada, lentilha, feijão, alho, cebola, leite e produtos lácteos.
Eles também faziam pão e cerveja com grãos e sua principal fonte de carne era de ovelhas ou cabras. Em uma ocasião na Bíblia no livro de Daniel 1: 8, parece que os babilônios já eram bem versados em assar porcos ou cozinhar carne de porco, o que é um passo além do que os reinos anteriores realizaram na Mesopotâmia.
Enquanto isso, do outro lado do mundo, os chineses também experimentavam, desenvolviam e proliferavam seus deliciosos macarrões e outras receitas exóticas em todo o Sudeste Asiático.
Desde a Dinastia Zhou, até os 2000 anos da Dinastia Song, as iguarias chinesas foram transmitidas de geração em geração.
Mesmo em lugares como Tailândia, Vietnã, Japão, Filipinas, Malásia, Indonésia e Austrália, os chineses compartilharam seus incríveis ingredientes alimentícios e métodos de culinária para estrangeiros com quem negociaram.
E na Mesoamérica as civilizações surgiram de rivalidades sem fim e guerras devastadoras, mas olhando para o que costumavam preparar em sua mesa de jantar, não eram tão diferentes de outros reinos em outras partes do globo.
Basicamente, qualquer um que goste de comida provavelmente é grato pela longa história da Terra de pessoas trocando culturas que trouxeram o mundo da culinária moderna que conhecemos hoje.
Conclusão
As duas receitas de teppanyaki de bife de porco apresentadas aqui são uma delícia e além de serem deliciosas, são muito nutritivas também.
Suponho que os dados nutricionais que também foram apresentados aqui acabaram com o mito de que a carne de porco tem menos benefícios à saúde do que outras carnes.
A carne de porco, quando bem cozinhada e especialmente com o estilo japonês de teppanyaki de cozinhar, pode ser uma excelente escolha de refeição. Com todas as coisas consideradas, lembre-se de seguir a pirâmide alimentar e comer carne vermelha moderadamente para otimizar os benefícios para a saúde.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.