Pork Surf & Turf com receita japonesa de costeletas de porco Teppanyaki

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Se você quer uma refeição deliciosa e fácil, este é o prato perfeito. este teppanyaki receita de lombo de porco e camarão na folha de espinafre vai dar água na boca antes mesmo de chegar à grelha.

É melhor cozido em um teppanyaki, mas você realmente não precisa de nenhum equipamento especial para fazer este prato - apenas um pouco de espinafre, camarão e lombo de porco!

É tão fácil que qualquer um pode fazer. Além disso, existem poucos ingredientes nesta receita, o que significa menos tempo para preparar o jantar!

Costeleta de porco teppanyaki e espinafre

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Receitas de porco teppanyaki que você pode fazer

Praticamente qualquer receita de teppanyaki é algo que você deseja, mesmo antes de serem servidos para você e ainda fervendo a grelha de teppanyaki que você construiu em sua cozinha.

Não acredita em mim? Pergunte a qualquer estrangeiro que já esteve no Japão e eles lhe dirão por que vieram para a terra do sol nascente.

É ótimo se você comprou sua própria churrasqueira teppanyaki para experimentar esta receita em casa, mas use uma grelha regular se não o fizer.

Costeleta de porco teppanyaki e espinafre

Lombo de porco teppanyaki e camarão com espinafre

Joost Nusselder
Sabores frescos e vibrantes deste prato surf 'n turf estilo japonês cozido em um prato Teppanyaki (ou apenas uma grelha, se você não tiver um).
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 35 minutos
Para prato principal
Cozinha Japonês
Porções 4 pessoas

Equipamentos necessários

  • Prato Teppanyaki
  • ou: assadeira
  • Panela

Ingredientes
  

  • 4 costeletas de lombo de porco, aparadas (como alternativa, você também pode usar costeletas de porco finas)
  • 3/4 xícara vinho tinto
  • 1 xícara cogumelos fatiado
  • 2 polegadas Gengibre picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 24 pequeno camarão
  • 6 onça (XNUMXg) saco de espinafre

Mexa o molho frito

  • 1 colher de sopa molho de soja
  • 2 colher de sopa amido de milho
  • 3/4 xícara suco de laranja de preferência espremido na hora

Instruções
 

  • Coloque o amido de milho, o molho de soja e o suco de laranja em uma tigela e misture bem, em seguida, reserve para uso posterior.
  • Pré-aqueça o lombo de porco na cinta de teppanyaki e ajuste o nível de aquecimento para 3. Quando a luz amarela desligar, defina a temperatura para 7, coloque o lombo de porco no centro de cozimento e frite até que fique marrom claro. Vire as laterais e frite até dourar bem.
  • Abaixe a temperatura em um ponto (6) e cozinhe o lombo de porco por mais 2-3 minutos. Vire os lados e cozinhe até atingir um meio perfeito.
  • Aqueça o alho e os cogumelos em 1 colher de sopa. de óleo e cozinhe por 2-3 minutos até que fique marrom. Deslize os cogumelos em direção à área de aquecimento da grelha teppanyaki.
  • Asse o gengibre em cubos por 2-3 minutos em 1 colher de sopa. de óleo.
  • Desta vez, adicione o camarão e abaixe a temperatura para 5, depois cozinhe rapidamente por cerca de 2 minutos apenas. Mais uma vez, empurre o camarão para a área de aquecimento.
  • Verifique se o lombo de porco foi cozido de acordo com o cozimento da carne. Se não ficar satisfeito, coloque-o de volta no centro de cozimento e cozinhe até que fique dourado ou marrom. Empurre a carne de volta para a área de aquecimento.
  • Finalmente, jogue o espinafre lote por lote no centro de cozimento e continue jogando e virando com uma espátula ou duas até ficar cozido, o que deve levar cerca de 3-4 minutos. Adicione o camarão e os cogumelos também! Em seguida, adicione a mistura de suco de laranja e despeje lentamente sobre os ingredientes combinados. Você pode adicionar vinho ou xerez e continuar mexendo e virando os alimentos até que o tempero comece a engrossar.
  • Desligue a grelha teppanyaki e sirva.

Notas

Você pode servir com um ovo e eu também gosto de adicionar um pouco de alface extra e misturar camarão, cogumelos e suco de laranja quase como um molho.
Palavra-chave Porco, Camarão, Teppanyaki
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Nota: Se você acha que o tempero da mistura de suco de laranja não é suficiente, então você pode usar sal, moinho de pimenta ou molho de soja adicional como tempero alternativo.

Suas refeições caseiras nunca mais serão as mesmas!

Isso é especialmente verdadeiro se você tem sua própria grelha de ferro para teppanyaki em casa e se muniu de um conhecimento intensivo de culinária, como o que estamos alimentando agora - esta incrível receita de lombo de porco teppanyaki e camarão com espinafre.

Certifique-se de praticar bastante ao preparar receitas de teppanyaki, pois eles estão entre os pratos mais difíceis de preparar, e então convide seus amigos ou colegas de trabalho talvez uma vez por mês ou mais e prepare uma refeição suntuosa para eles.

Desta forma, você saberá se está ou não melhorando suas habilidades culinárias.

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Por que a carne de porco é uma favorita entre os asiáticos

Os asiáticos, principalmente os chineses, gostam muito de carne de porco e você pode apostar que desenvolveram a técnica de cozinhar carne de porco com quase todos os petiscos.

De macarrão de porco a ensopado de porco, receita de porco agridoce, costeletas de porco grelhadas, lombo de porco com cobertura de sidra, folha de porco com limão-Dijon ceia e um monte de outras cozinhas de porco irresistíveis.

Mas, com base na história dos chineses, descobriu-se que a carne de porco era relativamente fácil de criar e custava muito pouco para alimentar, portanto, a carne de porco estava amplamente disponível, provavelmente antes mesmo dos governantes dinásticos chineses chegarem ao poder.

As pessoas adoraram as receitas de carne de porco e elas se espalharam da China por toda a Ásia a ponto de os países vizinhos desenvolverem sua própria receita de carne de porco exclusiva, como a receita de teppanyaki de porco japonês, que está entre as favoritas de muitos que frequentam restaurantes de teppanyaki.

Isso também nos leva a outra receita deliciosa de porco ...

Receitas de carne de porco teppanyaki

Lombinho de porco com alecrim, vinho tinto e cobertura de uva

Dois é sempre melhor do que um e seria audacioso dizer que este artigo pode já tê-lo deixado salivando após o parágrafo introdutório, ou talvez pelo menos tenha as engrenagens em sua mente, caso sua preferência seja supervisionar os itinerários da cozinha que é .

Se você já conviveu com chefs e cozinheiros talentosos, sabe que eles adoram criar receitas que tenham sabores contrastantes ou, mais apropriadamente, sabores de ingredientes projetados para estimular seu paladar e um pouco do olfato também .

Adicionar vinho tinto, erva de alecrim e extrato de uva ao lombo de porco fará uma incrível explosão de sabores no momento em que sua língua tocar a refeição.

Veja como isso é feito!

Como fazer lombo de porco com vinho de uvas e alecrim

Ingredientes:

• 1 ¼ lb de lombo de porco, aparado (alternativamente, você também pode cortá-lo em costeletas de porco finas)
• 1 ½ xícara de uvas vermelhas sem sementes, cortadas ao meio
• ¾ xícara de vinho tinto seco
• 1 ½ colher de chá de alecrim fresco, picado fino
• ½ xícara de caldo de vegetais caseiro ou enlatado
• 4 colheres de sopa de manteiga congelada *
• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (Ghee) para cozinhar

Como cozinhar:

Acompanhamento: pimentão frito, algumas verduras, faro, arroz preto ou qualquer pão artesanal crocante

1. Tempere bem o lombo de porco com sal e pimenta.
2. Se você planeja incluir acompanhamentos de vegetais, cozinhe-os antes da refeição principal e reserve, mas mantenha-os aquecidos.
3. Ajuste o botão de temperatura da cinta teppanyaki para 5 e, quando a luz laranja desligar, empurre-o para 7.5.
4. Mantenha o grelha teppanyaki aquecer a 7.5 no mostrador e derreter a manteiga, em seguida, adicione o lombo de porco. Vire e cozinhe dos dois lados até dourar.
5. Teste a carne quanto ao cozimento. Você pode apenas usar os dedos e pressioná-lo na parte mais grossa. O lombo deve secretar sucos e um pouco mais difícil de espremer do que quando estava cru - este é um cozimento mal passado. Transfira para um prato grande e limpo e cubra com papel alumínio.
6. Baixe a temperatura um pouco (no 6) e regue a carne com vinho tinto. O lombo será removido do vidrado à medida que o vinho se transforma em vapor na superfície quente da panela de ferro teppanyaki.
7. Raspe os pedaços marrons restantes do que sobrou do lombo na grelha e adicione as uvas e também o alecrim.
8. Continue mexendo e mexendo até que o extrato líquido fique em um estado xarope (cerca de 3-4 minutos na frigideira). Adicione o caldo e o suco da carne extraído da carne em repouso e cozinhe o molho até que a quantidade de líquido seja cortada pela metade por evaporação (isso deve levar mais 3-4 minutos).
9. Desligue a cinta teppanyaki.
10. Adicione a manteiga congelada ao molho (uma de cada vez) e mexa o molho até que a manteiga derreta. Continue adicionando a manteiga até o molho engrossar, em seguida, coloque o molho em cima das costeletas de lombo e sirva.

Fatos nutricionais da carne suína

Como toda carne, a carne de porco é composta principalmente de proteínas. Há cerca de 26% a 89% de proteínas na carne de porco magra, tornando-a uma das fontes dietéticas mais ricas de proteína.

Pode ajudar a fortalecer seus músculos e dar-lhe um corpo magro; na verdade, os especialistas em medicina esportiva recomendam que os fisiculturistas e atletas comam carne de porco e outras carnes vermelhas.

Pacientes pós-cirúrgicos ou outras pessoas que precisam fortalecer ou reparar seus músculos também são aconselhados por seus médicos a comer carne de porco e outras carnes vermelhas. Ele também contém os aminoácidos essenciais que são os blocos de construção de nossos corpos e, portanto, a carne de porco deve ser incluída em sua dieta.

Estas são as principais vitaminas e minerais encontrados na carne de porco:

Tiamina

Esta vitamina ajuda a manter o fígado, a pele, o cabelo e os olhos saudáveis. Eles também desempenham um papel no sistema nervoso e são necessários para o bom funcionamento do cérebro.

Selênio

É um poderoso antioxidante, reduz o risco de câncer, ajuda a prevenir doenças cardíacas, estimula o sistema imunológico e muito mais!

zinco

Essencial para um cérebro e sistema imunológico saudáveis.

Vitamina B12

Importante para a formação do sangue e função cerebral. A deficiência de vitamina B12 pode causar anemia e danos aos neurônios.

Vitamina B6

Importante para a formação de glóbulos vermelhos.

Niacina

Auxilia nas funções do sistema digestivo, pele e sistema nervoso.

Fósforo

Essencial para o crescimento e manutenção do corpo.

Ferro

Ajuda a metabolizar proteínas e desempenha um papel na produção de hemoglobina e glóbulos vermelhos.

Outros compostos de carne

A carne suína também tem algumas substâncias bioativas que são benéficas para a nossa saúde e são elas:

creatina

A creatina é um tipo de substância bioativa que atua como fonte de energia para os músculos. Ajuda a melhorar o crescimento e a manutenção muscular e os especialistas em medicina esportiva o recomendam aos fisiculturistas.

Taurina

A taurina é um composto químico que ocorre naturalmente em nossos corpos e é importante para o funcionamento do coração e dos músculos.

Glutationa

Reduz o estresse oxidativo, melhora a resistência à insulina em indivíduos mais velhos, pode ajudar a lutar contra doenças autoimunes e muito mais!

Colesterol

As lipoproteínas LDL e HDL, também conhecidas como colesterol, desempenham um papel na formação e manutenção das membranas e estruturas celulares, são essenciais para a produção de uma série de hormônios críticos, incluindo o hormônio do estresse cortisol, também é usado para fazer os hormônios sexuais testosterona, progesterona e estrogênio, além de outros benefícios para a saúde.

A arte e a evolução de cozinhar carne de porco

Por volta de 230,000 - 30,000 anos atrás, o homem primitivo ou homem das cavernas (Neandertais) viveu no que hoje é o atual Iraque e nas vastas terras europeias.

Acreditava-se que eles eram principalmente comedores de carne; no entanto, uma nova descoberta eles comeram gramíneas, tubérculos e outras plantas, e que também cozeram grãos de cevada no Iraque.

Portanto, esta foi uma época que se estende há quase um quarto de milhão de anos e os homens primitivos já conheciam algumas habilidades culinárias, o que só mostra que a criatividade dos humanos para cozinhar refeições não é apenas uma parte de nossa evolução, mas também de nossa natureza artística.

De lá até o final da última idade do gelo entre 20,000 - 10,000 anos atrás vieram os povos da Mesopotâmia e como eles eram principalmente agricultores, sua dieta consistia em produtos agrícolas e avícolas, como trigo, cevada, lentilha, feijão, alho, cebola, leite e produtos lácteos.

Eles também faziam pão e cerveja com grãos e sua principal fonte de carne era de ovelhas ou cabras. Em uma ocasião na Bíblia no livro de Daniel 1: 8, parece que os babilônios já eram bem versados ​​em assar porcos ou cozinhar carne de porco, o que é um passo além do que os reinos anteriores realizaram na Mesopotâmia.

Enquanto isso, do outro lado do mundo, os chineses também experimentavam, desenvolviam e proliferavam seus deliciosos macarrões e outras receitas exóticas em todo o Sudeste Asiático.

Desde a Dinastia Zhou, até os 2000 anos da Dinastia Song, as iguarias chinesas foram transmitidas de geração em geração.

Mesmo em lugares como Tailândia, Vietnã, Japão, Filipinas, Malásia, Indonésia e Austrália, os chineses compartilharam seus incríveis ingredientes alimentícios e métodos de culinária para estrangeiros com quem negociaram.

E na Mesoamérica as civilizações surgiram de rivalidades sem fim e guerras devastadoras, mas olhando para o que costumavam preparar em sua mesa de jantar, não eram tão diferentes de outros reinos em outras partes do globo.

Basicamente, qualquer um que goste de comida provavelmente é grato pela longa história da Terra de pessoas trocando culturas que trouxeram o mundo da culinária moderna que conhecemos hoje.

Conclusão

As duas receitas de teppanyaki de bife de porco apresentadas aqui são uma delícia e além de serem deliciosas, são muito nutritivas também.

Suponho que os dados nutricionais que também foram apresentados aqui acabaram com o mito de que a carne de porco tem menos benefícios à saúde do que outras carnes.

A carne de porco, quando bem cozinhada e especialmente com o estilo japonês de teppanyaki de cozinhar, pode ser uma excelente escolha de refeição. Com todas as coisas consideradas, lembre-se de seguir a pirâmide alimentar e comer carne vermelha moderadamente para otimizar os benefícios para a saúde.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.