Rolo de sushi vs rolo de mão | Nova tendência encontra velha tradição
Você já viu os dois no cardápio de sushi, certo? Um rolo de sushi ou maki roll e um rolo de mão. Então, o que eles são exatamente?
Sushi enrolado com uma esteira de bambu é chamado de “maki” (que significa “rolar” em japonês), enquanto o sushi enrolado à mão é chamado de “temaki” (nomeado devido ao seu formato cônico). Tanto o rolo de sushi quanto o rolo de mão são sushi e contêm os mesmos ingredientes. Os rolos manuais são maiores e geralmente contêm vários ingredientes.
Mas suas diferenças não param por aí. Neste artigo, examinarei os dois tipos de sushi, para que você saiba o que esperar ao fazer o pedido.
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O que é maki?
Existem diferentes tipos de maki disponíveis, mas cada um terá algumas características principais.
Lemur é tipicamente feito com arroz avinagrado e envolto em um rolo de algas marinhas chamado nori. Uma variedade de vegetais e peixes são adicionados.
Maki é preparado como um rolo longo que é cortado em 6-8 pedaços.
Essas peças geralmente são comidas com um par de pauzinhos. Enquanto uma pessoa pode comer todos os pedaços, o maki também pode ser compartilhado entre amigos.
O que é temaki?
Temaki é como maki em forma de burrito.
É feito com muitos dos mesmos ingredientes, pois apresenta peixe e legumes envoltos em nori.
No entanto, ao contrário do maki, o arroz não é um ingrediente básico.
Além disso, uma vez que o temaki é enrolado em sua folha de algas, a folha não é cortada. Em vez disso, é enrolado em uma forma cônica que pode ser comida com as mãos em vez de pauzinhos.
É para ser comido por uma pessoa e não compartilhado por amigos.
O resultado é um item de degustação semelhante, mais casual e, ouso dizer, mais divertido de comer!
Veja também: 21 tipos de sushi mais populares | Tradicional Japonês e Americano.
Como fazer maki
Agora que estabelecemos que a principal diferença entre maki e temaki está nos métodos de preparação, vamos ver como cada um é feito, começando pelo maki.
A chave para fazer um bom rolo de sushi é fazer um bom arroz com vinagre. Isso pode exigir um pouco de experimentação, pois você equilibra o arroz branco pegajoso com a quantidade certa de vinagre de sushi para obter a combinação perfeita.
Dica:Recomenda-se usar pouco mais de meia xícara de vinagre para cada 2 xícaras de arroz.
Ferva o vinagre no fogão com uma colher de chá de sal e ¼ xícara de açúcar branco. Assim que o açúcar dissolver, despeje a mistura sobre o arroz.
Uma vez que você alcançou o equilíbrio certo, você está pronto para rolar (bem, talvez não exatamente, mas você está chegando perto!).
Normalmente, você começará colocando o nori em uma esteira de bambu ou rolo de sushi.
Em seguida, você adicionará o arroz e seus ingredientes preferidos. Estes podem incluir uma variedade de vegetais e peixes.
Depois de adicionar todos os ingredientes, enrole a esteira para que o sushi tenha uma forma circular.
Segure por alguns segundos para que se firme. Em seguida, solte.
O resultado final será um rolo longo que pode ser cortado para fazer maki!
Como fazer temaki
O temaki faz uma refeição mais casual e o preparo também não é tão formal.
A forma cilíndrica do rolo significa que você não precisa se preocupar muito com o enchimento excessivo.
É importante lembrar que o rolo será fechado na parte inferior e aberto na parte superior. Portanto, você deve começar em um ângulo de 45 graus (como uma casquinha de sorvete).
Quando todos os recheios estiverem adicionados, enrole bem e bem e sirva imediatamente.
Embora o maki e o temaki possam ser feitos com os mesmos ingredientes, os rolos de temaki normalmente têm menos ingredientes crus ou não cozidos.
Eles também raramente apresentam arroz. Portanto, eles podem estar um pouco secos. Sinta-se à vontade para adicionar molhos de sua escolha.
Verifique estes 9 melhores molhos de sushi que você deve experimentar (+ receitas) para inspiração!
Você também pode adicionar vegetais crus, brotos, sementes, ovas de salmão e outras guarnições para deixar o temaki mais atraente e ao mesmo tempo aumentar o fator nutricional.
Enrolado à mão versus sushi enrolado: sua origem
Quando o sushi apareceu pela primeira vez, não estava na forma de maki ou temaki. Em vez disso, nasceu de um antigo costume de usar vinagre de arroz para preservar peixes.
As pessoas descobriram que esse processo tornava o peixe e o arroz deliciosos.
Nori foi inventado muito mais tarde, em meados do século XVIII. As pessoas começaram a usá-lo para embrulhar arroz e outros itens alimentares, então era apenas uma questão de tempo até que se tornasse um ingrediente vital de sushi.
As pessoas gostavam de comer sushi dessa forma porque isso lhes permitia apreciar o peixe e o arroz ao mesmo tempo.
Temaki só saiu muito mais tarde. Na verdade, era quase desconhecido até o século XX.
Suas origens exatas são desconhecidas e é provável que tenha sido inspirada em pratos culturais como burritos. Está rapidamente se tornando a próxima nova tendência alimentar!
Tipos comuns de maki
Existem muitos tipos de sushi. Os mais populares incluem o seguinte:
- Makizushi: este sushi apresenta a fórmula clássica de embrulhar arroz e outro ingrediente do nori. Com makizushi, normalmente há apenas 1 ingrediente além do arroz, geralmente atum fresco, pepino ou daikon em conserva. Variedades mais gordas de makizushi são chamadas futomaki.
- Uramaki: Quando o sushi foi introduzido pela primeira vez no mundo ocidental, as pessoas tiveram problemas para se adaptar a um alimento embrulhado em algas marinhas. O Uramaki incluía arroz por fora e algas marinhas por dentro para torná-lo mais palatável para a multidão que comia hambúrguer e batatas fritas. Os tipos comuns de uramaki incluem o rolo Califórnia, o rolo do dragão e o rolo da aranha.
- Nigiri: Nigiri é diferente de outros tipos de sushi nisso não há nori envolvido. Em vez disso, é simplesmente uma bola de arroz prensada em forma de retângulo arredondado. Um único ingrediente é colocado em cima do arroz, normalmente um pedaço de peixe cru em fatias finas.
- Tempura: Tempura é basicamente sushi frito. Antes de enrolar, o peixe e os legumes são fritos em uma massa que é então usada no rolo. A fritura pode ser usada em qualquer tipo de sushi, mas é considerada como servida “estilo tempura”.
Tipos comuns de temaki
Temaki é um tipo de sushi. Portanto, não há realmente nenhum tipo ou subcategoria para falar.
No entanto, uma grande variedade de ingredientes é usada para fazer o prato, incluindo umeshiso (uma pasta feita de folha fresca de shiso), negitoro, lula (com e sem natto), omelete adoçado e umeboshi (ameixa em conserva).
Olhando para restaurantes de temaki, aqui estão alguns itens populares no menu:
- Rolo Naturo: Atum, salmão, kani, abacate e tobiko.
- Novo rolo de dragão: Salmão e peixe Olho-de-boi cobertos com atum, abacate e molho de enguia.
- Rolo fênix de fogo: Cream cheese, pepino e aspargos, coberto com salmão, jalapeno e molho de pimenta picante.
Enrolado à mão versus sushi enrolado: Nutrição
Se você está se perguntando se o maki ou o temaki venceriam quando se trata de nutrição, isso realmente depende dos ingredientes que estão sendo usados.
Maki pode ser mais saudável porque tende a conter recheios mais frescos.
O Temaki, por outro lado, nem sempre contém arroz. Isso pode torná-lo um favorito para aqueles que tentam evitar carboidratos.
Em geral, tanto o temaki quanto o maki são alimentos saudáveis. Eles são feitos com peixe e legumes. Os vegetais estão cheios de vitaminas e minerais, enquanto o peixe é rico em ácidos graxos ômega.
Nori também é rico em vitaminas e minerais e é conhecido por ser uma grande fonte de iodo, folato, cálcio e magnésio.
Temaki é a nova tendência quente
Embora o temaki possa ter se originado no Japão, está crescendo em popularidade em todo o mundo.
As pessoas adoram porque incorpora muitos ingredientes frescos e saudáveis em um item comestível!
Desta forma, é comparável à tendência “tigela fresca” que o procedeu. Também é um favorito porque proporciona uma sensação de “festa do taco” sempre que é servido.
A tendência inspirou muitos restaurantes de temaki a abrirem nos Estados Unidos.
É servido em lanchonetes casuais para viagem, bem como em restaurantes sofisticados. Quando servido de forma gourmet, muitas vezes é preparado em pequenas porções com ingredientes finos.
Os restaurantes também introduziram o sushi burrito, que é semelhante ao temaki, só que é uma versão mais organizada e compacta do prato.
Temaki é uma ótima maneira de desfrutar de sushi. Com uma variedade de ingredientes em uma porção divertida e de tamanho único, está conquistando o mundo!
No entanto, as questões permanecem: Sushi é chinês, japonês ou coreano? Não é tão óbvio quanto você pensa.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
