Kamaboko e Narutomaki são sem glúten, ceto ou veganos?

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Pode ser difícil saber se algo é sem glúten ou não, especialmente quando você está em uma festa ou comendo fora. Existem muitas fontes ocultas de glúten na comida asiática, desde molho de soja até alimentos fermentados de trigo.

Mas, kamaboko e seu primo em espiral naruto são bolos de peixe japoneses que podem ser a resposta sem glúten!

Alerta de spoiler: não é a resposta vegana (mas tenho algumas opções e uma receita para você).

Kamaboko e narutomaki são sem glúten

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O que há em kamaboko?

O glúten é a proteína encontrada naturalmente em grãos como trigo, cevada e centeio, por isso temos que garantir que nosso kamaboko não contenha nenhum deles.

Kamaboko são bolos de peixe que podem ter diferentes formas e cores, uma textura suave e macia e são bastante mastigáveis ​​e não tão suspeitos.

Eles são feitos de peixe branco moído (surimi), mirin, molho de peixe, saquê, sal e açúcar. Eles são usados ​​em diferentes proporções em diferentes tipos de kamaboko, mas esses são geralmente os ingredientes.

Kamaboko é sem glúten?

O autêntico kamaboko não contém glúten porque usa formas originais de fazer seus ingredientes, como mirin, saquê e molho de peixe. Kamaboko comprado em loja pode conter glúten como resultado de cortar custos e usar alternativas mais baratas que podem conter trigo.

O peixe branco não contém glúten e compõe a maior porção do kamaboko, o que é bom. Completamente bom para ser consumido por pessoas com doença celíaca.

O mirin autêntico também não contém glúten porque é feito apenas com arroz. No entanto, existem versões mais baratas disponíveis no mercado chamadas aji mirin hat às vezes usam aditivos contendo glúten.

Se você comprar kamaboko em um restaurante no Japão, provavelmente está seguro, mas comprado em loja pode ser feito com aji mirin. Mesmo assim, as chances de conter glúten são muito pequenas, mas você não pode ter 100% de certeza.

O saquê também não contém glúten, o que é seguro e o corante rosa é artificial e feito de compostos químicos, de modo que o kamaboko rosa também é isento de glúten.

Isso deixa o molho de peixe, que é feito de krill ou peixe fermentado com sal. Isso também é tipicamente sem glúten, mas às vezes é produzido em fábricas que também fabricam produtos com guten, ou marcas mais baratas podem conter trigo para um processo de fermentação mais barato.

Portanto, você deve ter cuidado com o tipo de kamaboko que está comendo. Ao comer em um restaurante japonês, você geralmente deve estar seguro, mas comprar alguns na loja pode deixá-lo com um bolo de peixe cheio de glúten.

Não, haverá apenas vestígios, mas tenha cuidado, no entanto.

Veja também: estes são os 10 melhores bolos de peixe para usar em seu ramen

Os molhos que combinam com kamaboko são sem glúten?

Kamaboko é geralmente combinado com wasabi, que é rábano e molho de soja. Mas você pode comê-lo em sopas ou simplesmente sem molho.

Wasabi autêntico não contém glúten, mas algumas marcas começaram a usar amido de trigo também como aditivos, portanto, verifique sempre a embalagem.

O molho de soja geralmente não é isento de glúten, então você deve ignorá-lo, a menos que seja molho de tamari servido em restaurantes japoneses com frequência, caso em que é sem glúten.

Kamaboko é vegano?

Kamaboko é um bolo de peixe, então eles não são veganos. Eles podem ser consumidos em uma dieta pescetariana porque não há outras formas de produtos de origem animal neles.

Existem algumas marcas que fazem kamaboko vegano, como Qun Li e Soyatex, mas eles não estão prontamente disponíveis em todos os lugares, então você pode ter que vasculhar os mercados ou a internet se puder enviá-los para sua casa.

Encontrei também esta receita vegana de kamaboko feita com massa de arroz, ou melhor um tópico reddit que tem muitas dicas sobre como torná-lo vegano.

O kamaboko keto é amigável?

Kamaboko tem carboidratos do açúcar adicionado e molho de peixe, mas é apenas 11% das calorias, que são 17 gramas por porção. Então você pode comer algumas fatias de kamaboko para ficar abaixo do seu limite diário.

O açúcar não é uma opção na dieta cetogênica, mas a quantidade de kamaboko é tão pequena que você ainda pode comer alguns pedaços. O mesmo vale para o molho de peixe, que você pode comer com moderação nessa dieta.

Conclusão

Kamaboko é muito gostoso, e se feito do jeito certo, do jeito tradicional, pode ter certeza que tem uma deliciosa opção sem glúten e pescataria para complementar suas refeições.

Veja também: como manter sobras de bolos de peixe kamaboko em sua geladeira ou freezer

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.