Shichimi Togarashi: Mistura Mágica de Sete Especiarias Japonesas
Os japoneses não usam chiles com frequência, mas, quando o fazem, garantem que a mistura forneça não apenas calor, mas também um ótimo sabor. Você já ouviu falar de Shichimi Togarashi?
Shichimi Togarashi, ou Mistura Japonesa de Sete Especiarias, é um condimento comum usado na culinária japonesa. É feito de uma mistura de sete ingredientes que podem incluir pimenta moída, casca de laranja seca, sementes de gergelim, flocos de algas marinhas, gengibre e sementes de papoula.
Neste artigo, explicarei o que é, a história e alguns fatos desconhecidos, então não deixe de ler!
Originalmente, a mistura foi criada para preservar os alimentos e realçar seu sabor durante os meses frios de inverno, quando os cítricos eram escassos.
Hoje é mais usado para polvilhar sopas de macarrão ou outros pratos salgados. A mistura de sabores dá um toque único e adiciona doçura sutil aos pratos.
Shichimi Togarashi contém dois tipos principais de pimenta: flocos de pimenta vermelha (ichi-hiro) e pimenta preta (nigori-hiro). A pimenta vermelha adiciona um leve calor, enquanto a pimenta preta fornece aroma e profundidade de sabor.
Os outros ingredientes trabalham juntos para combinar com o calor dos pimentões sem dominá-los. Por exemplo, a casca de laranja seca adiciona doçura, enquanto as sementes de gergelim oferecem sabor de noz.
Flocos de algas fornecem textura, bem como um sabor salgado do oceano, tornando o shichimi togarashi um tempero ideal para pratos de frutos do mar, como salmão grelhado ou tempura de camarão.
O gengibre melhora o perfil geral do sabor e contribui com seu tempero único, enquanto as sementes de papoula adicionam textura crocante sutil junto com nozes.
No Japão, o shichimi togarashi tornou-se tão popular que pode ser encontrado em quase todos os restaurantes e armários de cozinha de casa.
Além de dar sabor, também serve como guarnição, dando um toque de cor e vivacidade aos pratos tradicionais quando polvilhado por cima antes de servir.
Pode ser adicionado diretamente na comida durante o cozimento ou na mesa depois de servido para que os comensais individuais ajustem seus próprios níveis de tempero de acordo com seu gosto.
Dependendo da sua preferência, você pode usar mais de um tipo ao mesmo tempo - talvez pedaços de pimenta vermelha no caldo da sopa enquanto polvilha pimenta preta por cima - para uma combinação de sabor mais complexa que realmente elevará qualquer refeição!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
