Sopa de missô vs caldo de sopa japonês claro: qual é a diferença?
Na cultura japonesa, há muitas sopas que eles bebem que combinam muito bem com as refeições. Eles são especialmente agradáveis em dias frios e chuvosos!
Uma sopa da qual você já deve ter ouvido falar é a sopa de missô. Sopa de missô caldo usa pasta de missô (soja fermentada), dashi (caldo de peixe ou algas marinhas) e vegetais.
Há também a sopa clara japonesa, que também é conhecida como “Miyabi sopa". Você ferve caldo de carne e legumes juntos para criar o caldo Miyabi!
Os principais ingredientes usados para fazer cada prato mudam sua aparência. A pasta de missô encontrada na sopa de missô dá ao prato uma coloração quase opaca.
O chef que prepara o Miyabi retira os legumes depois que o caldo ferve, dando à sopa um caldo claro e seu apelido de “sopa japonesa clara”.
Ambas as sopas usam vegetais em seus caldos e cebolinha em sua guarnição. No entanto, a profundidade do sabor é muito mais rica na sopa de missô. A pasta de missô adiciona umami à sopa que a sopa japonesa clara não tem.
Adições a cada caldo diferenciam ainda mais essas 2 sopas clássicas.
A sopa de missô tradicionalmente inclui tofu e cebolinha. Também é comum adicionar outros vegetais, como cogumelos, cenouras e cebolas. Algumas pessoas até adicionam macarrão!
A sopa Miyabi geralmente inclui apenas fatias finas de cogumelos e cebolinha.
Continue lendo para ver que sopa tradicional japonesa satisfaz seus desejos.
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Como a sopa de missô e a sopa de Miyabi são usadas?
Os restaurantes japoneses costumam servir tanto a sopa de missô quanto a sopa Miyabi como opções de aperitivos. Um nome coloquial para Miyabi é “sopa hibachi” devido à sua prevalência em restaurantes hibachi. A sopa de missô é mais fácil de servir como um prato autônomo porque seu uso de tofu e a flexibilidade de adicionar vegetais a tornam uma sopa mais saudável.
Os japoneses também bebem sopa de missô no café da manhã. Ambas as sopas são excelentes para acompanhar arroz e legumes.
Enquanto as pessoas bebem sopa de missô como refeição, a sopa Miyami funciona melhor como acompanhamento ou aperitivo para o resto da refeição.
Veja também: o que esperar de um buffet hibachi
Diferença nutricional entre sopa de missô e sopa japonesa clara
Ambas as sopas são excelentes opções se você estiver observando sua ingestão de calorias. Dependendo da preparação de cada sopa e dos vegetais adicionados, a contagem de calorias pode mudar.
No entanto, a porção média da sopa Miyabi contém cerca de 47 calorias. A porção média de sopa de missô (preparada com tofu e cebolinha) é de cerca de 90 calorias.
Como ambas as sopas são preparadas com caldos de carne, ambas têm algum teor de proteína. No entanto, se você deseja adicionar mais proteína, a sopa de missô tende a ter cerca de 2g a mais de proteína por porção (6g/porção) do que a sopa Miyabi (4g/porção).
A sopa de missô e a sopa de Miyabi são fontes baixas de colesterol, por isso podem ser ótimas adições à sua dieta. Ambas as sopas também incluem vitaminas dos vegetais em seu estoque, como vitamina K.
Ambas as sopas podem ser ricas em sódio. Portanto, se você estiver observando sua ingestão de sal, observe a quantidade de sopa que bebe ou prepare-a com cuidado para minimizar a quantidade de sódio que obtém.
Benefícios para a saúde de cada sopa
As pessoas que procuram fazer dieta ou controlar seu peso geralmente recorrem à sopa de missô e à sopa Miyabi. No entanto, os benefícios para a saúde de incluir esses caldos em sua dieta não se limitam apenas à perda de peso.
Aqui estão alguns outros benefícios para a saúde que você pode obter ao beber essas sopas!
Sopa de missô
A sopa de missô é relativamente pobre em gordura. Foi demonstrado que os alimentos com baixo teor de gordura beneficiam o pâncreas e previnem a azia.
A soja usada na maioria das pastas de missô contém os aminoácidos necessários para a saúde humana, então a sopa de missô pode ser um substituto para pratos de carne.
Estudos também mostraram que a sopa de missô é benéfica para a digestão. O processo de fermentação da soja em pasta de missô adiciona boas bactérias, como probióticos, que ajudarão seu intestino a continuar funcionando bem.
O processo de fermentação usado na sopa de missô torna a sopa rica em antioxidantes. Os antioxidantes diminuem os radicais livres em suas células, o que pode, por sua vez, levar a uma melhor saúde do coração.
Sopa Miyabi
A sopa Miyabi não contém colesterol. Alimentos com baixo teor de colesterol são escolhas excepcionais para suas artérias e seu coração.
Além desses benefícios, a sopa clara japonesa é pobre em gordura, assim como a sopa de missô. Isso significa que a sopa Miyabi também provavelmente não causará azia.
A sopa clara japonesa é muito fácil para o estômago, por isso, se você estiver se recuperando de uma doença, é uma ótima opção para sustentá-lo suavemente. Além disso, a propriedade de aquecimento da sopa pode ajudar a combater a doença.
Os antioxidantes encontrados neste caldo de sopa o tornam uma ótima opção para combater a inflamação. Se você estiver inchado, experimente uma xícara de sopa Miyabi.
A sopa de Miyabi é uma boa fonte de água e fibras. Embora possa não conter tanta proteína quanto sopa de missô, pode ser uma ótima maneira de iniciar uma refeição enquanto aumenta sua hidratação e ingestão de fibras.
Qual sopa você deve beber?
Ambas as sopas são excelentes adições a uma refeição japonesa, então qualquer uma delas seria um acompanhamento maravilhoso com arroz e legumes fritos ou carne. Se você está procurando uma sopa para servir como refeição, o missô tem mais proteínas e nutrientes. Mas se você está procurando um aperitivo leve e cheio de fibras, a sopa Miyabi pode ser mais adequada.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
