Melhor substituto de mostarda em pó | 10 alternativas que têm o mesmo sabor
Não sei se já te disse antes, mas adoro preparar pratos com queijo na minha cozinha.
Seu sabor picante e satisfatório e textura cremosa tornam meus momentos de conforto ainda mais satisfatórios.
A última vez que preparei macarrão com queijo, enfrentei um dilema; Acabou o pó de mostarda e não sabia com o que substituí-lo.
E acredite, quando digo isso, foi uma das decisões mais difíceis que tive que tomar.
De qualquer forma, dei um salto de fé, peguei o pouco de mostarda Dijon que havia deixado na minha geladeira e coloquei!
Adivinha? Ficou incrível!
Dijon tinha a quantidade certa de bondade picante, um pouco de tempero, ótima consistência e alguma nitidez séria comparável ao pó de mostarda e é um ótimo substituto.
Existem outras boas opções, porém, se você simplesmente não é fã de mostarda, mas ainda gosta de recriar o sabor.
Com base na minha experiência, reuni alguns dos melhores pó de mostarda substitutos que usei convenientemente em muitas receitas.
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Substituição de mostarda em pó: que sabor e textura você está procurando?
A parte mais importante de escolher qualquer substituto para a mostarda em pó é o sabor e a textura que você deseja.
Como mencionei no muitos dos meus artigos “substitutos”, cada ingrediente é único, e preencher perfeitamente o seu lugar com uma alternativa é impossível.
Portanto, você terá que considerar suas opções às vezes.
Qual é o sabor da mostarda em pó?
Se você nunca provou mostarda em pó antes, pode estar se perguntando como é o gosto.
O pó de mostarda é feito de sementes de mostarda moídas e tem um sabor forte e pungente.
É frequentemente usado como tempero na culinária e também pode ser adicionado aos alimentos como condimento.
A maioria das pessoas diria que o pó de mostarda tem um sabor bastante forte e acentuado. Isso ocorre porque é composto de sementes de mostarda que foram moídas em forma de pó.
O sabor do pó de mostarda pode ser bastante avassalador, e é por isso que é frequentemente usado como tempero em vez de ingrediente.
Quando usado em pequenas quantidades, o pó de mostarda pode adicionar uma boa profundidade de sabor aos pratos. No entanto, se for usado demais, pode substituir completamente o sabor do prato.
A mostarda em pó pode ser adicionada aos pratos em qualquer fase do cozimento, mas geralmente é adicionada no final para que seu sabor não seja muito intenso.
Quando usado com moderação, o pó de mostarda pode adicionar uma deliciosa profundidade de sabor a muitos pratos diferentes.
Qual a melhor forma de substituir a mostarda em pó
As sementes de mostarda são da mesma família que rabanete, e ambos têm o traço de família picante e picante.
Então, substituindo a mostarda em pó, você procuraria imitar um sabor picante, picante e quase pungente semelhante.
Por isso, gostaríamos de substituí-lo por algo que nos dê o mesmo perfil de sabor sem ser extremamente picante, algo como Dijon ou mostarda preparada, pois preenchem perfeitamente os critérios.
Por exemplo, usamos mostarda em pó em uma receita de macarrão com queijo para adicionar um leve sabor picante e o calor necessário.
Eu também poderia usar cúrcuma pó, mas é suave. Para obter o mesmo sabor picante da mostarda, eu precisaria adicionar uma quantidade ridiculamente excessiva de açafrão ao prato.
Embora isso adicionasse um tempero muito necessário ao prato, eu também teria que aceitar os sabores esmagadoramente terrosos e almiscarados que o acompanham.
A mesma coisa vale para outras alternativas também. A realidade é que não há alternativa perfeita para a mostarda em pó.
Tudo depende de como e quanto você adiciona o pó a um prato específico e, em seguida, decida qual quantidade de uma alternativa pode obter o mesmo sabor para você.
Com certeza vai ter alguma prática para acertar a proporção. Mas uma vez que você aprende a arte da substituição, não há nada que não possa ser substituído!
Agora vamos ao que interessa... os substitutos!
Melhores substitutos para mostarda em pó
Com todos os fatores mencionados anteriormente, aqui estão alguns dos melhores substitutos de mostarda moída que devem fazer parte do seu rack de especiarias.
A lista contém seções separadas para alternativas úmidas e secas. Escolha os que funcionam melhor para você!
Se você gosta mais de usar mostarda em pó em molhos, marinadas e temperos, talvez queira usar algo um pouco mais conveniente e saboroso.
Como o pó de mostarda é, bem, um pó, as alternativas secas funcionam melhor em outras receitas.
Mostarda de Dijon
Se obter a textura perfeita está na sua lista de verificação ao fazer suas receitas favoritas com um substituto, então Mostarda de Dijon pode ser uma excelente alternativa para a mostarda em pó.
Sendo a mostarda em sua essência, tem o mesmo sabor pungente da mostarda em pó, com o mesmo tempero sutil e ótimo sabor para ser usado como substituto.
Você pode usá-lo para preparar sua caçarola favorita, fazer alguns sanduíches incríveis ou simplesmente acompanhar com ovos, batatas e salada de ovos.
Sem falar que complementa receitas básicas como macarrão com queijo!
Rúcula
Há uma percepção comum de que um vegetal folhoso nunca pode ser um substituto perfeito de mostarda em pó.
Acontece que isso não é inteiramente verdade, não para Rúcula, Pelo menos.
Conhecida como a planta da rúcula (sinceramente, adoro o nome), a rúcula vem com uma mistura de sabores em que a acidez e o apimentado são evidentes, com notas sutis de amargor.
Para descrevê-lo de forma mais elaborada, é mais como espinafre ou salsa, mas apenas uma versão mais intensa.
Além disso, como é mais um vegetal folhoso do que um tempero, você também pode comê-lo cru em suas saladas favoritas.
Para usá-lo como substituto da mostarda seca, pegue algumas folhas finas de rúcula e pique-as até obter uma consistência pastosa.
Depois, misture a pasta em quaisquer molhos ou molhos de sua preferência e divirta-se.
Você pode comprar rúcula fresca no supermercado ou online, ou cultive você mesmo da semente.
Ou, se você realmente quiser facilitar para você mesmo, compre rúcula em pó e use isso para substituir o pó de mostarda em seu prato.
Mostarda amarela clássica
Se você é veemente em usar produtos apenas de mostarda para substituir o pó de mostarda, a mostarda amarela clássica é outra ótima opção para sua utilidade, além de Dijon.
Tendo essencialmente as mesmas qualidades de um pó de mostarda, juntamente com alguns sabores extras e muitas vezes azedos, a mostarda preparada é um substituto saboroso, mas levemente picante, que você gostaria de experimentar.
Você também pode prepará-lo em casa misturando água, vinagre e mostarda seca. Na verdade, é a escolha ideal para receitas como marinadas, molhos e molhos.
Prepará-lo por conta própria permite ajustar a receita para aprimoramentos de sabor. Por exemplo, você gostaria que fosse mais com alho? Excelente! Adicione um dente extra.
Ou talvez um pouco de páprica em pó ou flocos de pimenta vermelha, se você gosta, para dar um toque picante para tornar seu molho de marinada um pouco mais intenso?
A quantidade de experimentação que você pode fazer com sua receita é ilimitada.
Substitua-o em uma quantidade igual por mostarda seca para apreciá-lo totalmente! Eu gosto Mostarda amarela orgânica francesa.
Wasabi preparado
Um condimento e tempero básico para dar sabor a pratos de peixe cru, como sushi e sashimi, e um componente essencial de molhos, vinagretes e molhos para salada, o wasabi tem uma importante posição culinária na culinária japonesa.
Pertence à família de especiarias do rábano e é semelhante ao pó de mostarda de inúmeras maneiras diferentes, apenas um pouco mais intenso quando se trata de calor… a coisa vai explodir sua cabeça se adicionada sem moderação.
Embora o wasabi preparado possa não ser sua melhor aposta na maioria dos pratos devido à sua cor particular, ainda é um dos melhores substitutos da mostarda seca para marinadas e molhos.
Assim como a mostarda, assim como o pó de wasabi, wasabi preparado tem aquele pontapé extra picante. No entanto, o que o torna um pouco diferente é a sua concentração.
Portanto, você gostaria de adicionar uma quantidade relativamente menor às suas receitas.
Normalmente, é usado como substituto da mostarda seca na proporção de 1: 1, mas você pode diminuir ou aumentar a quantidade, dependendo se deseja dar ao prato um sabor definido, picante e verdadeiro de wasabi, ou diminuir o tom. um pouco.
Eu também tenho uma receita de molho de wasabi caseiro cremoso aqui para inspiração
Wasabi em pó
Além do wasabi preparado, você também pode usar o pó de wasabi como substituto do pó de mostarda.
Pode até ser a substituição mais fácil, pois também está em forma de pó.
Uma boa prática seria usar meia colher de wasabi em pó para substituir a mostarda moída ou a mostarda em pó.
Isso deve adicionar sabor suficiente aos seus pratos favoritos sem adicionar calor desnecessário.
Ou, se você não é um grande fã de especiarias e tende a usar o mínimo de mostarda em pó, é melhor evitar essa opção. O chute é real!
Especialmente quando se trata de um dos pós de wasabi mais populares que você pode encontrar online, Pó de wasabi extra quente Dualspices.
Molho de rábano (ou rabanete preparado)
Ao contrário das versões líquidas de mostarda e wasabi, o molho de rabanete pode ser um pouco demais quando se trata da intensidade do sabor, mas é incrível, para dizer o mínimo.
Tem um sabor muito forte e picante em comparação com a versão em pó, com uma ligeira acidez que combina muito bem com o sabor quente geral do molho.
Para garantir que você aproveite ao máximo como substituto, tente usá-lo na metade da quantidade de mostarda em pó em seus pratos.
Você pode aumentar a quantidade mais tarde se quiser um sabor extra.
Encontre rábano preparado online ou em sua mercearia especializada.
Pó de rábano
Uma versão suave de wasabi, o pó de rábano é uma alternativa aromática, saborosa e menos picante que pode substituir o pó de mostarda em quase tudo.
A melhor parte é que você não precisa se preocupar em acertar a proporção!
Basta usá-lo na mesma quantidade que a mostarda em pó e aproveitar a explosão de sabores mais tarde. Apenas mantenha uma coisa em mente, é um pouco mais picante.
Fica em algum lugar entre o pó de wasabi e o pó de mostarda na escala de gostosura. No entanto, com base no sabor geral, assemelha-se mais ao pó de mostarda.
Para descrevê-lo com mais precisão, é aromático, quente, pungente e um pouco acre comparado ao pó de mostarda, mas não tanto a ponto de ser chamado de desanimador.
Você pode encontrá-lo pronto em algum supermercado ou simplesmente online.
Açafrão em pó
Embora não seja o sabor mais semelhante e talvez o substituto menos picante da mostarda seca nesta lista, o pó de açafrão é definitivamente um dos mais saudáveis.
Além disso, como a cor é muito parecida, manterá a estética do seu prato a mesma se você não puder usar mostarda em pó.
Na verdade, muitas vezes é chamado de “super especiaria” devido ao seu significado médico e inúmeros benefícios para a saúde.
O pó de açafrão é mais comumente usado na culinária do Sudeste Asiático, Ásia Central e do Sul da Ásia. É um ingrediente comum na maioria dos curries.
Em relação ao perfil de sabor, a cúrcuma tem um sabor apimentado com notas sutis de amargura, mas não tanto que se possa chamar de esmagadora.
O cheiro é semelhante ao da pimenta vermelha, mas um pouco suave.
Você gostaria de usá-lo em uma proporção de 1: 1 para substituir a mostarda moída.
No entanto, lembre-se de que ele não adicionará o mesmo tempero ao seu prato em quantidades iguais.
Então, se você quiser adicionar um pouco de açafrão em pó extra, isso faria todo o sentido. É bastante acessível e pode ser comprado a granel on-line.
Sementes de mostarda
O que é feita a mostarda seca? Sim, sementes de mostarda moídas.
Se você não tiver mais mostarda em pó, basta pegar algumas sementes de mostarda e colocá-las em seu moedor de café ou moedor de especiarias.
O pó preparado pode ser usado em qualquer prato como substituto do pó de mostarda.
O sabor e a textura das sementes moídas são exatamente os mesmos; no entanto, há uma coisa que você precisa lembrar ao comprar seu pacote de sementes de mostarda; eles vêm em variedades.
Por exemplo, as sementes de mostarda amarelas brilhantes têm um sabor suave, assim como o seu pó de mostarda favorito.
Depois, há sementes de mostarda marrom com sabor médio intenso e depois sementes pretas, que são super intensas.
Se você comprar qualquer variedade, exceto as amarelas, use-as com moderação, talvez metade da quantidade de mostarda seca normal em pó.
Qualquer valor maior do que isso pode ficar insuportável.
O único problema pode ser que as sementes de mostarda não são tão fáceis de encontrar. Encontre-os na seção de temperos do supermercado ou encomendá-los online.
Quando usar qual substituto de mostarda em pó
Como mencionei no início deste artigo, cada substituto selecionado aqui pode ou não ser bom o suficiente, dependendo da receita que você está preparando.
Dito isto, você deve ser extremamente cuidadoso onde usar qual.
Normalmente, a maioria dos substitutos secos são adequados para usos culinários onde o prato não requer exclusivamente mostarda seca, e você está apenas adicionando para dar a uma receita específica um toque extra de sabores.
Esses incluem especificamente dry rubs para carnes grelhadas, temperos, como tempero para carne moída, molhos para salada e qualquer outra receita em que o pó de mostarda não seja obrigatório.
No entanto, sempre que necessário, você gostaria de optar por alternativas mais próximas da mostarda em sabor e textura, por exemplo, sementes de mostarda, etc.
Há duas razões para isso. Primeiro, você não terá que comprometer o sabor geral do prato.
Em segundo lugar, como o pó de mostarda é originalmente preparado a partir de sementes de mostarda moídas, você obtém a mesma bondade picante com a mesma textura e cor.
Você também pode escolher a intensidade do sabor do seu pó de mostarda, escolhendo entre diferentes variedades. Não é incrível?
Alternativas úmidas para mostarda em pó são mais adequadas para receitas onde obter uma textura cremosa é uma necessidade absoluta ou simplesmente em receitas onde você transforma o pó de mostarda em uma pasta.
Por exemplo, se você estiver fazendo um molho e não tiver mostarda em pó, pode colocar mostarda preparada nele. Você pode fazer o mesmo com receitas como macarrão, queijo e quase todos os molhos.
No entanto, existem exceções para isso! Você não pode simplesmente colocar “qualquer” substituto úmido em todas as receitas que requerem pasta de mostarda em pó.
Embora o sabor de cada substituto mencionado seja único e funcione muito bem com quase todas as receitas com mostarda em pó, você deve ter cuidado com a textura e a cor que eles adicionam.
Por exemplo, você não pode colocar wasabi ou rúcula preparada no macarrão com queijo. Ainda assim, eles terão um sabor e uma aparência incríveis em molhos e molhos.
Em última análise, é tudo sobre o que você quer fazer de suas receitas. Se você não se importa em quebrar as normas nem se importar com a textura, pode substituir o pó de mostarda amarelo por qualquer coisa que achar melhor.
Conclusão
Aí está, pessoal! Todos os substitutos que você precisa para o pó de mostarda, se você está fora ou apenas quer experimentar algo novo.
Espero que este artigo tenha ajudado você de uma forma ou de outra. Em caso afirmativo, não se esqueça de compartilhá-lo com seus amigos e familiares que possam precisar de ajuda com o mesmo.
Use qualquer um desses substitutos em esta receita secreta de molho de mostarda Hibachi da churrascaria japonesa!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
