Sujiko 101: Como usar e aproveitar esta iguaria japonesa

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Sujiko é ovas de salmão servido dentro do saco.

Ovas Sujiko é um dos tipos mais populares de ovas de peixe no Japão. É frequentemente usado como ingrediente em sushi e sashimi, e também é uma cobertura comum para pratos de arroz. As ovas de Sujiko têm um sabor ligeiramente adocicado e uma textura crocante.

Neste artigo, contarei tudo o que você precisa saber sobre o sujiko, desde o que é até como é preparado e servido.

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O que exatamente é Sujiko?

Sujiko é um tipo de ovas de salmão que ainda está dentro do saco ou membrana. O saco geralmente é marinado em molho de soja ou saquê, dando-lhe uma tonalidade vermelha. O saco é então removido, deixando as ovas intactas dentro.

Sujiko x Ikura

Sujiko e Ikura são tipos de ovas de salmão, mas diferem em alguns aspectos:

  • Sujiko ainda está dentro do saco, enquanto Ikura é retirado do saco.
  • Sujiko geralmente é marinado, enquanto Ikura costuma ser servido simples.
  • Sujiko tem um tom de vermelho mais escuro que Ikura, que é mais claro.

Termos Japoneses e Ingleses

O termo “sujiko” é derivado da língua japonesa e é frequentemente usado em Cozinha japonesa. Em inglês, às vezes é referido como “ovas de salmão no saco”. É um substantivo incontável e pode ser encontrado em dicionários de inglês sob o lema “sujiko” ou “ovas de salmão no saco”.

Como usar Sujiko

Sujiko pode ser usado de várias maneiras, incluindo:

  • Como cobertura para sushi ou tigelas de arroz
  • Misturado em massas ou risotos
  • Servido com biscoitos ou pão como aperitivo

Salte no Sujiko Bandwagon

Sujiko pode não ser tão conhecido quanto seu equivalente, Ikura, mas vale a pena tentar. Sua textura e sabor únicos o tornam um ótimo complemento para qualquer prato. Então, da próxima vez que for a um restaurante japonês, não tenha medo de pedir o sujiko!

Qual é o sabor de Sujiko?

Sujiko é uma iguaria que normalmente é servida como cobertura de sushi ou recheio de onigiri. É um tipo de ova de salmão que ainda está em seu saco, por isso também é chamado de “sac ova”. Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre o sabor do sujiko:

  • Sujiko tem um sabor ligeiramente diferente das ovas de salmão ikura, que são mais comumente usadas na culinária japonesa. Sujiko é menor e tem uma cor avermelhada, enquanto ikura é maior e tem uma cor mais escura.
  • Sujiko tem um sabor delicado e ligeiramente salgado, com uma textura ao mesmo tempo frágil e vigorosa.
  • Os ovos individuais têm uma fragrância frutada e um sabor maravilhoso que é uma combinação de sal, shoyu e o sabor natural do salmão.
  • O saco que envolve as bolas ovarianas evita que elas quebrem facilmente, tornando-as mais fáceis de usar como cobertura ou recheio.

Como Sujiko se compara a outros tipos de ovas

No que diz respeito ao sabor, o sujiko é frequentemente comparado a outros tipos de ovas, como ovas de truta ou caviar. Aqui estão algumas diferenças a ter em conta:

  • Em comparação com as ovas de truta, o sujiko tem um sabor mais suave e é normalmente curado em molho de soja (shoyu) em vez de sal.
  • Sujiko é semelhante ao caviar em termos de delicadeza e sabor, mas é muito mais barato e normalmente não é tão popular fora do Japão.
  • Em comparação com as ovas de salmão ikura, o sujiko tem um sabor mais delicado e é normalmente usado como cobertura ou recheio, enquanto o ikura geralmente é servido como um prato independente.

O que as pessoas dizem sobre Sujiko nas mídias sociais

Aqui estão alguns tweets e postagens do Twitter, Facebook, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr e Pocket sobre sujiko:

  • “Acabei de experimentar sujiko pela primeira vez e é incrível! O sabor é único.”- @rona
  • “Cozinho com sujiko há anos e nunca desilude. Que sabor maravilhoso!”- @jennifer
  • “Sujiko é a cobertura de sushi favorita da minha mãe. Ela sempre escolhe isso em vez de ikura.”- @kavs
  • “Experimentei sujiko pela primeira vez hoje e tem gosto de esterco. Como as pessoas comem essas coisas?”- @jayne
  • “Sujiko é uma nova adição ao meu jogo de sushi e estou adorando. A forma esférica e a cor laranja fazem dele uma ótima cobertura.”- @cho
  • “Sujiko é tão delicado e delicioso. É como comer bolinhas do céu.”- @trixie

Seja criativo: como aproveitar Sujiko de maneiras diferentes

Intensifique seu jogo de arroz

Sujiko é um item versátil que pode ser combinado com diferentes ingredientes para criar uma variedade de pratos. Aqui estão algumas maneiras de usar sujiko:

  • Servido em cima do arroz: Sujiko vai bem com arroz, e é uma forma comum de apreciá-lo na culinária japonesa. Simplesmente cubra delicadamente o arroz com as bolas de sujiko e você terá uma refeição luxuosa.
  • Combinado com saquê: Kasukasusake é um tipo de saquê que contém borras e sujiko. É uma bebida nutricional que proporciona benefícios à saúde.
  • Adicionado ao onigiri: Onigirionigiria é um bolinho de arroz que costuma ser recheado com diversos ingredientes. Sujiko pode ser adicionado ao recheio para dar um sabor diferente.
  • Wikipediazuke: Este é um tipo de sujiko em conserva que é apreciado em diferentes culturas, principalmente na Holanda.

Produção e serviço de Sujiko

Sujiko é produzido extraindo os ovos do salmão e depois curá-los com sal. Aqui estão algumas maneiras de servir sujiko:

  • Servido como um conjunto: Sujiko geralmente é servido como um conjunto de pequenas bolas de cor dourada.
  • Pratos sofisticados: Sujiko é um item luxuoso que combina bem com pratos sofisticados.
  • Casamento e ocasiões especiais: Sujiko é um item popular para servir em casamentos e outras ocasiões especiais.
  • Especialidades regionais: Sujiko é um item predominante em diferentes regiões do Japão, como Boso Hanto, Jindaiji e Ogasawara. Também é apreciado durante a Golden Week no outono e na primavera.
  • Atrações turísticas: Sujiko é um item popular em atrações turísticas como Takao, Mitake e Hakone, onde os visitantes podem apreciar as belas flores e paisagens enquanto comem sujiko.

Outros fatos interessantes sobre Sujiko

Aqui estão alguns outros fatos interessantes sobre sujiko:

  • Existem diferentes tipos de sujiko, como o flickr sujiko, que é um tipo de sujiko apreciado na Jamaica.
  • Sujiko também é predominante na língua japonesa, onde é usado para descrever uma determinada cor.
  • Sujiko é um alimento nutritivo rico em ácidos graxos ômega-3 e proteínas.

Sujiko vs Ikura Salmon Roe: uma comparação de iguarias japonesas

Sujiko e Ikura são ambos tipos de ovas de salmão, que são os ovos do peixe salmão. Sujiko é o termo usado para se referir ao saco de ovos do salmão que ainda está intacto e não foi removido do peixe, enquanto Ikura se refere aos ovos maturados que foram removidos do saco.

Qual é a diferença na aparência?

A principal diferença entre sujiko e ikura está em sua aparência. Sujiko é geralmente menor e de forma esférica, enquanto ikura é maior e tem uma tonalidade avermelhada. O sujiko é normalmente cercado por uma membrana escura que evita que os ovos se desfaçam facilmente, enquanto o ikura é marinado em um molho à base de molho de soja e costuma ser usado como cobertura para sushi ou onigiri.

Como eles são usados ​​na culinária japonesa?

Sujiko e ikura são ingredientes populares na culinária japonesa, mas são usados ​​de maneiras ligeiramente diferentes. Sujiko é geralmente servido como uma iguaria por conta própria ou como cobertura para pratos de arroz, enquanto ikura é usado principalmente como cobertura para sushi ou onigiri. Na culinária japonesa moderna, tanto o sujiko quanto o ikura são usados ​​para adicionar sabor e textura a uma variedade de pratos.

E as ovas de truta?

Ovas de truta é outro tipo de ovas de peixe que é frequentemente comparado a sujiko e ikura. Como o sujiko, as ovas de truta são normalmente servidas com o saco de ovos intacto, enquanto ikura se refere aos ovos amadurecidos que foram removidos do saco. Ovas de truta também são menores em tamanho em comparação com ikura e tem um tom mais claro de laranja.

Qual é o veredicto?

Em comparação, sujiko e ikura são produtos importantes e populares no mundo da culinária japonesa. Embora possam ser semelhantes em muitos aspectos, existem algumas diferenças notáveis ​​entre os dois. Sujiko é normalmente mais fácil de encontrar e geralmente é servido em sua forma natural, enquanto ikura é uma iguaria mais moderna que geralmente é marinada em um molho à base de molho de soja. Em última análise, a escolha entre sujiko e ikura se resume à preferência pessoal e ao prato que você está preparando.

Como você limpa Sujiko?

Para limpar o saco dos ovos, coloque o sujiko em água morna, para que ele se solte. Remova cuidadosamente os ovos do saco para não quebrá-los e lave-os com água fria.

Como você come Sujiko?

Sujiko pode ser apreciado como está ou em cima de pratos de arroz. Também vai bem com saquê ou vinho.

Quais são alguns dos benefícios de comer Sujiko?

Ovas de peixe são uma boa fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3. Diz-se também que eles têm muitos benefícios para a saúde, como reduzir a inflamação e ajudar a melhorar a função cerebral.

Conclusão

Então, é isso que Sujiko é - um tipo de ovas de salmão que geralmente é marinado e apreciado como cobertura de sushi ou acompanhamento. 

Você também pode usá-lo em uma variedade de outros pratos, e é uma ótima maneira de incluir mais proteína em sua dieta. Portanto, não tenha medo de tentar!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.