Surimi VS Jaiba: Qual é a diferença?
Muitas pessoas me perguntaram: “qual é a diferença entre surimi e jaíba?” É o mesmo? Sim e não.
Jaiba é espanhol para caranguejo, surimi é japonês para uma pasta de peixe sem sabor. A pasta é frequentemente usada para fazer kanikama, conhecido como imitação palitos de caranguejo ou palitos de surimi. Jaiba também pode ser usado para se referir ao caranguejo de imitação. Então, jaiba e surimi às vezes são usados da mesma maneira.
Neste artigo, explorarei todas as nuances dessas diferenças.
Cangrejo é a palavra mais usada para caranguejo na língua espanhola e significa o caranguejo de água salgada. Jaiba é usado para o caranguejo de água doce, mas às vezes também é usado para descrever o caranguejo de imitação.
O caranguejo de imitação é feito de peixe branco, triturado em uma pasta e lavado várias vezes até que a ordem e o sabor desapareçam quase completamente.
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Essa pasta sem sabor é chamada de surimi e é usada em muitos bolos de peixe japoneses, como kamaboko e kanikama.
Dependendo dos temperos utilizados, a pasta pode ser feita para se assemelhar ao sabor de diferentes tipos de frutos do mar.
Kamaboko, por exemplo, é feito com molho de peixe e mirin e feito com gosto de peixe, enquanto os palitos de surimi kanikama são feitos com extrato de caranguejo ou outros mariscos com gosto de caranguejo.
Então surimi realmente se refere à pasta, não aos palitos. É apenas no Ocidente que o surimi é muitas vezes sinônimo de caranguejo.
Portanto, referir-se à imitação de palitos de caranguejo como “surimi” ou “jaiba” é tecnicamente incorreto.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
