Sushi para iniciantes | um pouco de história e os melhores guias de primeiros passos
Sushi (すし, 寿司, 鮨) é uma culinária japonesa de renome mundial que possui uma variedade de ingredientes. É feito com arroz avinagrado (鮨飯 sushi-meshi), que muitas vezes é acompanhado de açúcar e sal para equilibrar os sabores.
É recheado com vegetais, frutos do mar, carnes e, às vezes, frutas tropicais.
Há uma variedade de preparações (estilos) de sushi, mas o que é comum entre todos eles é o shari (し ゃ り) ou sumeshi (酢 飯) ou também conhecido como “arroz de sushi”.
Neste artigo, compartilharemos a história do sushi e todas as informações importantes que você precisa saber sobre este saboroso prato!
Portanto, da próxima vez que for a um restaurante de sushi, saberá exatamente o que pedir e como comer.
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Uma introdução ao sushi
Nos tempos antigos, as preparações e apresentações de sushi eram feitas estritamente com arroz branco de grão médio, mas nos tempos modernos as pessoas tentavam variar com arroz de grão curto ou integral.
Então, você está se perguntando como são os rolos de sushi em quantas peças vem um rolo?
Bem, basicamente um sushi roll é um pequeno pedaço de peixe, carne ou vegetais embrulhados em arroz vinagre e uma folha de alga marinha chamada papel Nori.
Frutos do mar, como imitação carne de carangueijo, atum, salmão, cauda amarela, enguia ou lula são acompanhamentos de carne essenciais para o sushi.
Um número significativo de tipos de sushi inclina-se para ingredientes vegetarianos. Esses pratos de sushi vegan geralmente são servidos com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva (gari).
Rabanete daikon ou daikon em conserva (takuan) são guarnições populares para o prato.
As pessoas costumam se confundir entre sushi e sashimi, embora seja compreensível que a maioria de seus ingredientes sejam assustadoramente semelhantes.
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Possui mais de 40 vídeos para guiá-lo passo a passo pelo processo de fabricação do sushi. Vá dar uma olhada!
E também continue lendo para saber mais sobre os diferentes tipos de sushi e alguns outros guias e recursos para você começar.
Veja também: estas são as facas que você vai adorar ao fazer sushi
História do Sushi
Sushi é uma variação de um cozinha japonesa antiga chamado narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司 - “peixe salgado”), onde o processo envolvido em sua fabricação é armazenar o peixe por meses a fio em arroz fermentado.
De acordo com a lenda, o sushi foi inventado por acidente. Existe uma lenda popular japonesa sobre uma velha que escondia seus potes de arroz em ninhos de águias-pescadoras para esconder a comida dos ladrões.
Depois de algum tempo, ela tirou as panelas e percebeu que o arroz havia fermentado. Algumas das sobras de peixe da águia-pesqueira haviam fermentado e se misturado ao arroz e estava gostoso.
Embora isso possa ser uma história, o arroz fermentado já foi mencionado por escrito na China do século IV.
O que realmente acontece é que o arroz passaria por um processo chamado lactofermentação, que preserva o peixe e não permite que ele estrague.
Quando o peixe está pronto para ser consumido, o arroz é descartado, pois não tem mais utilidade.
Sushi significa literalmente “gosto azedo”, mas este termo é uma antiga palavra japonesa que não é mais usada hoje em nenhum contexto.
Sushi que tem estoque dashi em seus temperos ou molhos realça o sabor amargo geral do prato porque adiciona sabores umami a ele.
Variações Regionais
Na província de Shiga, as pessoas ainda apreciam sua especialidade regional, o narezushi, embora atualmente seja chamado de funa-zushi.
Durante a Era Muromachi (1336-1573), os especialistas em culinária japonesa pensaram que deveriam adicionar vinagre ao narezushi com o objetivo de preservar e melhorar o prato - ficou conhecido como "oshi-zushi" ou "hako-sushi", que é comumente chamado hoje de sushi ao estilo de Osaka.
Além de deixar o sabor do arroz mais ácido, o vinagre também ajudou na longevidade do prato. Isso fez com que os fabricantes de sushi abrissem primeiro o processo de fermentação e, por fim, o abandonassem por completo.
Ao longo dos séculos, Osaka é o lugar onde o sushi primitivo passou por várias melhorias e os rolos de sushi apareceram pela primeira vez.
Sushi Moderno
Então, quando foi inventado o sushi roll moderno? Bem, demorou muito até que o sushi se tornasse o que é hoje.
Somente no período Edo (1603–1868) o peixe fresco foi servido com arroz com vinagre e nori.
O nigirizushi moderno teve suas origens em Edo (a atual Tóquio) durante as décadas de 1820 - 1830.
De acordo com uma história recorrente sobre as origens de nigirizushi, um chef japonês chamado Hanaya yohei (1799-1858) inventou ou aperfeiçoou a técnica de fazer sushi em seu restaurante em Ryōgoku em 1824.
Nigirizushi era originalmente chamado de Edomae zushi (zushi não sushi), porque os chefs usariam peixes recém-pescados em Edo / Tokyo Bay (江 戸 江 Edo-mae em japonês).
Os chefs ainda o chamam de Edomae nigirizushi até hoje, pois significa a alta qualidade do sushi, independentemente da origem do peixe ou de outros ingredientes.
Tipos de Sushi
O ponto central dos ingredientes do sushi, não importa onde ou quando (os japoneses têm uma tradição de preparar refeições com ingredientes variados de acordo com as estações), é como o arroz com vinagre é preparado.
Recheios, coberturas, condimentos e preparação variam muito.
A mutação das consoantes na língua japonesa que é conhecida como rendaku (連 濁), sushi é então escrito com "zu" e não o que o vocabulário ocidental designa com "su" quando um prefixo está ligado a ele (por exemplo, nigirizushi) .
Você também pode ler nosso postagem detalhada sobre os tipos de sushi.
Chirashizushi (tigela de sushi)
Chirashizushi (ち ら し 寿司) também é chamado de barazushi ou “sushi espalhado”.
O chef coloca o arroz em uma tigela em vez de envolvê-lo com os diferentes ingredientes. Em seguida, o chef o acompanha com coberturas de peixe e vegetais.
É um prato anual comido durante o Hinamatsuri em março. As pessoas adoram comê-lo porque é fácil de preparar e pode deixá-lo satisfeito com apenas uma refeição.
Edomae Chirashizushi (sushi espalhado no estilo Edo) é uma variação do chirashizushi que é servido com ingredientes crus dispostos de forma artística.
Gomokuzushi (sushi no estilo Kansai) é outra variação do chirashizushi que tem ingredientes crus ou cozidos misturados em uma tigela ou prato de arroz.
Sake-zushi (sushi ao estilo Kyushu) fermenta o arroz cozido com vinho de arroz (mirin) em vez de vinagre. Em seguida, é guarnecido com camarão, dourada, polvo, shiitake cogumelos, brotos de bambu e coberturas de omelete desfiado.
Inarizushi
Inarizushi (稲 荷 寿司) é um tipo de sushi que leva o nome do deus xintoísta Inari. É embalado em uma bolsa feita de tofu frito com arroz.
Nas lendas japonesas, as raposas eram as mensageiras do deus Inari e segundo a lenda gostam muito de tofu frito.
Esta é a razão pela qual o rolo de Inari-zushi tem cantos pontiagudos para simbolizar orelhas de raposa como uma chamada de volta aos mensageiros de raposa de Inari.
Algumas variações regionais do inarizushi têm bolsas feitas de omelete fina no lugar do tofu frito, elas são chamadas de fukusa-zushi (帛 紗 寿司) ou chakin-zushi (茶巾 寿司).
Makizushi
Makizushi (巻 き 寿司) é o famoso sushi enrolado com nomes variados como o nori roll (海苔 巻 き) e variedade de rolos (巻 物).
Parece um pedaço cilíndrico de comida que lembra fita isolante tanto no formato quanto no tamanho. É formado usando um makisu (巻 き 簾) ou esteira de bambu.
O makizushi é normalmente embrulhado em nori (alga marinha), mas às vezes também pode ser embrulhado com outros elementos, incluindo folhas de shiso (perilla), pepino, papel de soja e omelete fino.
O chef cortava o makizushi em 6 a 8 pedaços de dois terços de polegada de espessura a partir de um único pedido de rolo.
Tipos de Makizushi
Listamos alguns dos tipos mais comuns de makizushi que você pode encontrar na maioria dos restaurantes japoneses; entretanto, existem mais tipos de makizushi do que estes.
- Futomaki (太 巻, "rolos grossos, grandes ou gordos")
- Tamago Makizushi (玉 子 巻 き 寿司)
- Tempura Makizushi (天 ぷ ら 巻 き 寿司) ou Agezushi (揚 げ 寿司 ロ ー ル)
- Hosomaki (細 巻, “rolos finos”)
- Kappamaki, (河 童 巻)
- Tekkamaki (鉄 火 巻)
- Negitoromaki (ね ぎ と ろ 巻)
- Ehōmaki (恵 方 巻, “rolagem da direção da sorte”)
- Temaki (手 巻, “rolo de mão”)
Narezushi Moderno
Narezushi (熟 れ 寿司), também chamado de “sushi maturado”, é um dos mais conhecidos sushis fermentados tradicionais no Japão.
O preparo do sushi começa com a esfola e evisceração dos peixes recém-pescados e, em seguida, recheando-os com sal.
Em seguida, são colocados em um barril de madeira e regados com sal pela segunda vez. Em seguida, uma pedra de decapagem chamada “tsukemonoishi” é colocada no topo do barril para pesá-los.
Todos os dias, toda a umidade é removida do barril.
O peixe fermenta por cerca de 6 meses antes de ser retirado e comido.
Uma vez que agora está fermentado, vai durar mais 6 meses ou mais e não vai estragar.
O funa-zushi é a variedade mais famosa de narezushi, um prato especial da província de Shiga.
Este sushi é feito com a nigorobuna, um peixinho dourado do gênero carpa cruciana, e é endêmico do Lago Biwa.
Nigirizushi
Nigirizushi (握 り 寿司, "sushi pressionado à mão"), também conhecido como "sushi pressionado à mão". O chef pega um punhado de arroz e o espreme nas palmas das mãos para formar um arroz de sushi de formato oblongo / oval com coberturas neta.
O nigirizushi é comumente servido com uma colher de sopa de wasabi. A neta pode consistir em atum, salmão, outros tipos de peixes ou frutos do mar.
Algumas coberturas também são enroladas em volta do arroz com uma tira fina de nori. Estes incluem ovo doce (tamago), lula (ika), enguia marinha (anago), enguia de água doce (unagi) e polvo (tako).
Um pedido de um determinado tipo de peixe normalmente resulta em duas peças, enquanto um conjunto de sushi (prato de amostra) pode conter apenas uma peça de cada cobertura.
Gunkanmaki (軍艦 巻), também chamado de “rolo de navio de guerra”, é um arroz de sushi de formato oval que tem uma tira de nori enrolada em sua parte externa. Tem uma forma divertida que quase se assemelha a um navio de guerra.
O arroz de sushi oblongo é recheado com ingredientes macios, soltos ou picados finamente. Estes incluem ovos de codorna, vieiras, milho com maionese, ovas de ouriço-do-mar (uni), ostras, natto, e ovas.
É significativo porque este tipo de sushi que é uma variação do nigirizushi foi inventado no restaurante Ginza Kyubey em 1941.
Foi também por causa do gunkanmaki que o uso de coberturas suaves no sushi foi revolucionado.
Outra variação do nigirizushi é o temarizushi (手 ま り 寿司) ou “sushi bola”. Este é moldado em uma forma esferóide, ao contrário do gunkanmaki de formato oval.
Veja também: essas são as diferentes contagens de calorias para os 11 tipos mais populares de sushi
oshizushi
Oshizushi (押し寿司) "sushi prensado", também conhecido como hako-zushi (箱寿司) "sushi de caixa", é sushi prensado à mão que se originou da região de Kansai e é um favorito e uma especialidade de Osaka.
Um molde de madeira chamado oshibako é usado para formar o sushi em forma de bloco.
Primeiro, o chef coloca as coberturas no balcão da cozinha ou na mesa do padeiro. Em seguida, ele os cobre com arroz de sushi e depois pressiona o oshibako para baixo para criar um oshizusi compacto.
O bloco de sushi é então removido do oshibako e cortado em pedaços pequenos.
Saba zushi (鯖 寿司) ou battera, sushi de cavala prensada (バ ッ テ ラ) é particularmente popular na região de Osaka. Esse tipo de sushi tem todos os ingredientes cozidos ou curados e o chef nunca usa peixe cru.
Sushi de estilo ocidental
Existem também sushis de estilo ocidental, cujos ingredientes foram radicalmente alterados para se adequar ao gosto dos ocidentais e são inteiramente criados fora do Japão. Acho que a maioria das pessoas está familiarizada com o California roll ou Dragon roll - é isso que queremos dizer com sushi ocidental. Esses não são populares no Japão.
Bem, para ser mais preciso, os amantes de sushi ocidentais pegaram emprestado os famosos pratos de sushi japoneses e os desenvolveram com sua própria versão de técnicas de preparo e culinária.
Aqui estão os 2 sushis de estilo ocidental mais famosos:
Uramaki
Uramaki (裏 巻) traduzido como “sushi roll de dentro para fora” em inglês é um sushi circular de tamanho médio que tem pelo menos 2 recheios. É um análogo do California roll (um método de preparação de sushi para esconder o nori).
Embora à primeira vista o makimono e o uramaki possam parecer semelhantes, eles diferem. Por exemplo, o uramaki tem arroz na camada externa e nori dentro.
Os recheios do uramaki estão no centro, rodeados por um anel concêntrico de nori, arroz e outros ingredientes. Isso inclui sementes de gergelim torradas ou ovas que funcionam como uma espécie de revestimento externo.
O uramaki tem ingredientes versáteis para seus recheios que incluem cenoura, pepino, maionese, abacate, carne de caranguejo ou atum.
Makizushi de estilo americano
Nos Estados Unidos, o futomaki é o sushi preferido. É uma variação do makizushi que adota os nomes dos locais de origem de cada sushi.
Há uma variedade de rolos de sushi e podem incluir dezenas de diferentes tipos de ingredientes. Um exemplo é o rolo de tempura, em que o rolo inteiro é batido e frito no estilo tempura ou o tempura de camarão é recheado dentro do rolo de sushi como seu enchimento.
Outros ingredientes também podem incluir vegetais variados, como pepino e abacate, quiabo, rolo de frango ou carne teriyaki, atum picante e cebolinha picada.
No sul dos Estados Unidos, muitos restaurantes de sushi preparam rolos usando lagostins.
Em alguns casos, os rolos de sushi são feitos com arroz preto ou marrom que também são semelhantes às receitas de sushi japonês.
Mais recentemente, o sushi vegetariano e vegano está ganhando popularidade rapidamente. Abacate e batata doce são recheios vegan comuns.
Aprenda a fazer sushi para iniciantes
Agora que você aprendeu um pouco sobre sushi e os diferentes tipos de sushi, é hora de aprender a cozinhá-lo e prepará-lo você mesmo!
Infelizmente, se você realmente deseja preparar sushi como os japoneses fazem, você terá que passar pelos cursos básico, intermediário e avançado para ficar tão bom quanto eles.
As coisas que você lê em receitas de sushi, blogs e artigos não são o método completo de fazer sushi.
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Menções Honrosas
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- Cozinha Fusion Fish (Grátis)
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Livros de sushi recomendados para iniciantes
Agora que mostramos os sites onde você pode aprender a preparar pratos de sushi como um profissional, seja grátis ou pago, é hora de tomar alguns “suplementos” de sushi para o seu cérebro.
Tornar-se um modesto chef ou cozinheiro de sushi requer 2 coisas, e essas são a) aprender pelo exemplo (ou seja, através de tutoriais em vídeo ou postagens em blogs) eb) aprender lendo livros sobre sushi.
Dito isso, aqui estão alguns livros sobre sushi que achamos que você deveria ler para se tornar melhor em seu comércio:
O Livro do Sushi
Autor: Kinjiro Omae
Publicado: outubro 1, 1988
O chef e autor de longa data, Kinjiro Omae, catalogou e exibiu os ingredientes, a preparação intrincada e o produto final de todas as receitas de sushi japonesas conhecidas.
Ele também discutiu os “como fazer” sobre a precisão de fazer omeletes de ovo, onde colocar coisas para pãezinhos e cones.
A seção final de seu livro aborda a história regional do sushi, utensílios de cozinha necessários para fazê-lo e restaurantes recomendados no Japão.
Sushi: Sabor e Técnicas
Autor: Kimiko Barber
Publicado: 29 de agosto de 2002
Um livro muito completo de Kimko Barber que o ajudará a entender, dominar e apreciar a arte do sushi.
Detalhes do barbeiro em seu livro Sushi: Taste and Techniques informações sobre como encontrar os ingredientes mais frescos, como usar o equipamento de cozinha apropriado para os diferentes pratos de sushi que você vai preparar e como dominar a etiqueta de comer sushi corretamente.
É o livro por excelência que qualquer entusiasta da comida japonesa precisará para se tornar um grande chef de sushi.
Verifique os preços e disponibilidade aqui
Sushi: o guia do iniciante
Autor: Aya Imatani
Publicado: 1 de agosto de 2009
Um guia para iniciantes único que levou o prato japonês primorosamente popular ao próximo nível em termos de apresentação fácil de digerir e fotografia deslumbrante.
O chef especialista em sushi Aya Imatani leva os aspirantes a chef pela mão através de fotos super nítidas em close-up, guiando-os por cada etapa deliciosa do processo de fabricação do sushi.
Veja também: é assim que você cria lindas fotos de comida, prontas para serem compartilhadas
Ela fala sobre todas as ferramentas, alimentos e parafernália por experiência própria e demonstra um novo processo para fazer sashimi que ainda não foi introduzido em restaurantes de sushi!
Até mesmo seus tipos de vinagre e molhos são únicos. Você não pode encontrá-los na internet.
Você pode verificar o livro aqui
Sushi Edomae: Arte, Tradição, Simplicidade
Autor: Kikuo Shimizu
Publicado em: junho 1, 2011
“Edomae” significa a Baía de Edo ou Baía de Tóquio. Durante a Era Meiji, os pescadores locais pescavam peixes e outros frutos do mar bem na baía de Edo e, a partir dessa captura, o sushi era feito, daí o termo sushi Edomae foi cunhado.
Com o passar dos anos, as rotas de transporte marítimo e a poluição de resíduos de fábricas e esgotos despejados na área da baía tornaram a pesca indesejável.
O sushi Edomae - que era considerado uma culinária única e altamente estimada - foi gradualmente desaparecendo na obscuridade, até que Kikuo Shimizu o reviveu em seu livro.
Registros escritos de sushi Edomae são escassos; no entanto, a técnica e a alma da preparação do sushi foram transmitidas com sucesso de geração em geração de chefs japoneses de renome e Shimizu é um desses chefs.
Sushi em casa: o guia para iniciantes para um sushi simples e perfeito
Autor: Yuki Gomi
Publicado em: julho 30, 2013
A experiente chef japonesa Yuki Gomi publicou um livro de receitas sobre como fazer sushi em casa e ela faz isso parecer fácil.
Sushi em casa: o guia do novato para o perfeito e simples O sushi realmente torna a preparação do sushi oriental graças à abordagem simplificada do Chef Gomi em demonstrá-lo em seu livro.
Com a ajuda de imagens de alta qualidade e instruções simples de entender, você poderá preparar sua primeira receita de sushi na metade da leitura do livro.
Dê uma olhada na essas melhores panelas de arroz também quando se trata de sushi
Guia para comer sushi para iniciantes
Quando você visita um restaurante de sushi pela primeira vez, a experiência pode ser um pouco esmagadora. Existem tantos tipos de sushi disponíveis, como você sabe o que escolher? Você pode até se sentir nervoso e confuso sobre como comer sushi.
Nesta seção, ensinaremos o básico sobre como comer sushi e o ajudaremos a decidir o que pedir.
Peixes e frutos do mar mais comuns no sushi
- Salmão
- Atum
- Rabo-amarelo
- Caranguejo
- Camarão
- Polvo
- Peixe chato
- Berbigão
- Pargo
- Vieiras
- halfbeak
- Truta
- Enguia
- Mexilhão
- Lula
- Peixe doce
- Espadarte
Agora, dependendo de suas preferências, você pode escolher o tipo de frutos do mar que mais gosta. E se você simplesmente não gosta de frutos do mar, especialmente de peixe cru, o frango também é um recheio popular. Então, há muitas variedades veganas e vegetarianas com tofu, batata-doce, abacate e muito mais para escolher.
A experiência do restaurante de sushi
Os restaurantes de sushi são um pouco diferentes, mas a experiência básica é a mesma. A configuração difere de um lugar para outro, mas compartilharemos as dicas básicas para ajudá-lo a manobrar esta nova experiência gastronômica. Afinal, comer sushi significa compartilhar uma saborosa experiência culinária com amigos e familiares e não há necessidade de se preocupar com os pequenos detalhes.
Aqui estão algumas regras não escritas que você deve conhecer:
- O garçom traz um prato com seu pedido de rolinhos de sushi
- Você também ganha pauzinhos
- Há uma garrafa de molho de soja na mesa (ou pequenos pacotes)
- Se você vir um prato extra, é para aperitivos
- Você come o sushi com os pauzinhos ou com as mãos
- No Ocidente, você pode pedir um garfo
- Alguns restaurantes oferecem extras como saladas e sopa de missô
Assim que o sushi for servido, você terá 4 itens na mesa:
- Rolos de sushi
- Molho de soja
- Wasabi
- Gengibre em conserva
Posso comer sushi com as mãos?
Muitas pessoas, especialmente os ocidentais, estão preocupados em comer sushi com as mãos. É um dilema - e se eu não puder usar os pauzinhos? Posso usar minhas mãos? É rude?
A boa notícia é que de acordo com Japão hoje, é totalmente aceitável comer sushi com as mãos. Não existe uma forma adequada de comer sushi, mas o importante é ter em mente que, se usar as mãos, pegue e toque apenas no que come.
A razão pela qual os pauzinhos são tão úteis é que eles são uma forma higiênica de comer. Você pode pegar os pequenos pedaços de sushi e gengibre sem espalhar arroz e peixe pela mesa.
O que é wasabi e gengibre em conserva e como comê-los?
Então, você deve estar se perguntando o que são essa pasta verde e as pequenas tiras de gengibre. Bem, a pasta verde se chama wasabi e é uma pasta picante e picante, como a raiz-forte. É picante, mas não como pimenta, tem aquele efeito descongestionante da garganta e dos seios da face e uma leve queimadura que passa após um minuto.
O gengibre em conserva é servido como um limpador do palato. Tem um sabor suave e calmante que tira a sensação de ardor do wasabi. Além disso, ele limpa os sabores de seu último rolo de sushi para abrir espaço para o próximo rolo. Isso permite que você experimente totalmente os sabores dos alimentos.
Como comer sushi
Aqui está um guia para iniciantes sobre como comer sushi. Lembre-se apenas das principais etapas mencionadas abaixo e você ficará bem.
- Receba o seu prato com o seu pedido de sushi.
- Coloque uma pequena quantidade de molho de soja na borda do prato ou em uma tigela de molho (se houver).
- Mergulhe o sushi no molho de soja. O objetivo é evitar molhar o pãozinho no molho. Se você realmente quiser molho extra, use os pauzinhos para colocar um pouco mais no topo do rolo.
- Neste momento, você também pode adicionar wasabi com os pauzinhos.
- Tente comer o sushi roll com uma mordida. Se for um rolo maior, é aceitável se você comê-lo em duas ou três mordidas.
- Mastigue bem a comida e tome um gole da sua bebida agora. Nós recomendamos tentar saquê se você gosta de álcool.
- Depois de cada rolo, pegue um pequeno pedaço de gengibre em conserva e coma para limpar a boca.
- Agora continue comendo até terminar todos os rolos.
Perguntas frequentes sobre sushi (para iniciantes)
Se você ainda tiver dúvidas sobre sushi, verifique nossas perguntas e respostas mais frequentes.
Que sushi devo experimentar pela primeira vez?
Muitas pessoas ficam nervosas em experimentar sushi pela primeira vez. Algumas pessoas estão preocupadas com o peixe cru. É por isso que recomendamos algo muito popular e 'americanizado' como o clássico California Roll. É melhor para iniciantes porque contém ingredientes simples, como carne de caranguejo cozida (ou imitação), pepino e abacate.
Outra opção popular para iniciantes é o rolo de atum picante, porque contém apenas atum e maionese picante, e a maioria das pessoas está familiarizada com o sabor desses alimentos.
Que tipo de sushi é cozido?
Ao contrário do mito popular, muitos sushis são, na verdade, feitos com peixes e frutos do mar cozidos. Portanto, nem todo sushi é cru. O California Roll, o Tempura Roll e qualquer coisa com enguia (unagi e anago) são sempre cozidos.
Dica: procure pãezinhos com a palavra tempura, pois tempura significa que o peixe é mergulhado na massa e frito, portanto não é cru.
Vou gostar de sushi se não gostar de peixe?
Sim, existem tipos de sushi que não contêm peixes e frutos do mar. Por exemplo, opções vegetarianas e veganas usam tofu ou vegetais como substitutos. Honestamente, existem muitas alternativas baseadas em vegetais e sem peixes, bem como rolos de sushi de frango e carne. É mais importante que você goste de arroz. Se você não gosta de arroz, não gostará de sushi.
Quantos rolos de sushi é uma refeição?
Sushi é um alimento que deve ser compartilhado em um ambiente coletivo. Por esse motivo, você notará que os restaurantes de catering de sushi oferecem grandes pratos de sushi e barcos de sushi.
Um sushi roll é geralmente feito de 6 pequenos rolos individuais. Portanto, 6 peças por pessoa é uma boa regra a se ter em mente.
Por que o sushi é comido cru?
Muitos dos rolos de sushi que você encontra contêm peixe cru. O peixe cru que você come no restaurante geralmente é pescado em águas frias e depois congelado antes de ser transformado em sushi. O processo de congelamento é essencial porque mata os parasitas em potencial nos peixes.
No entanto, lembre-se de que comer peixe cru sempre envolve um pequeno risco.
Você come sushi frio ou quente?
Os rolos de sushi são geralmente servidos em temperatura ambiente. É mais confortável comer sushi dessa maneira. Se estiver muito frio, machuca os dentes e ninguém quer se queimar, então o sushi também não está quente. Além disso, se você resfriar o arroz, ele destrói a textura do arroz.
Portanto, você come sushi em temperatura ambiente. Já os recheios podem ser quentes ou frios. Se o rolo contiver peixe cru, ele está frio. Se contiver frutos do mar cozidos, como enguia, ainda estará quente.
Qual é o sushi roll mais saudável que se pode obter?
Quando se trata de nutrição, o sushi é geralmente um alimento bastante saudável.
Aqui estão as principais opções quando se trata de sushi saudável (claro, você sempre pode fazer este sushi sem arroz).
- Cucumber Roll (em arroz integral)
- Sashimi
- Rolinho de salmão com abacate (no arroz integral)
- Rainbow Roll (em arroz integral)
- Pãozinho de Abacate (em arroz integral)
O arroz integral é a opção mais saudável porque tem menos calorias.
Conclusão
O sushi está sempre evoluindo. Os chefs modernos estão constantemente inventando novas receitas, trocando ingredientes e criando novas opções veganas. Portanto, não precisa se preocupar em comer sushi porque, com tantas opções novas, você encontra algo que se adapta ao seu gosto.
Uma das coisas mais importantes a ter em mente é que o sushi é uma experiência culinária única. São tantos sabores, o melhor é comer os rolinhos aos poucos e saborear todos os sabores.
Veja também: estes são os melhores kits de sushi para começar
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
