Sushi vs. kimbap | Diferenças de sabor, preparo, variedades
Mesmo aqueles de nós que nunca explorou realmente a culinária japonesa estão familiarizados com sushi. Este lanche tornou-se tão integrado à cultura americana que podemos considerá-lo um alimento étnico!
Mas há uma boa chance de que as pessoas familiarizadas com sushi não tenham ideia do que kimbap é.
Sim, é bastante semelhante ao sushi. Na verdade, muitos consideram sushi coreano!
As diferenças mais importantes entre sushi e kimbap são a preparação do arroz (com vinagre para sushi e óleo de gergelim para kimbap) e os ingredientes, onde o sushi geralmente contém ingredientes crus e o kimbap preserva.
Continue lendo para saber mais sobre o kimbap e as diferenças em relação ao sushi. Além disso, descubra o que você pode esperar se decidir encomendá-lo!
Para obter uma visão geral rápida dos 2, confira o vídeo da sweetandtastyTV:
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O que é kimbap?
Como o sushi, o kimbap tem 2 ingredientes principais.
O primeiro é o arroz cozido ou “bap”. A segunda é uma folha de algas secas ou “kim”, daí o nome “kimbap”.
O povo da Coreia aprecia o kimbap como um almoço leve. Muitas vezes é servido com um rabanete em conserva amarelo chamado danmuji.
Seu pequeno tamanho o torna portátil. Portanto, é uma excelente refeição embalada em casa ou comida para viagem.
Sushi japonês vs. kimbap: diferenças
Até agora, o kimbap soa bem parecido com o sushi, mas existem algumas diferenças importantes.
Arroz diferente
O primeiro está no preparo do arroz.
O sushi usa arroz temperado com vinagre enquanto o kimbap usa arroz misturado com óleo de gergelim. Isso resulta em arroz com sabor mais doce.
Kimbap também pode usar arroz preto ou marrom, enquanto o arroz usado no sushi é quase sempre branco.
Recheios diferentes
Os recheios também distinguem o kimbap e o sushi.
Enquanto sushi usa principalmente peixe cru, o kimbap usa ingredientes preservados. Atum enlatado, bulgogi grelhado, presunto e queijo e kimchi são alguns dos recheios que são comumente usados.
O status social do kimbap e do sushi também os diferencia.
Enquanto ambos são comidos com pauzinhos, o kimbap também é comido com as mãos. Como tal, o sushi é frequentemente considerado um alimento de luxo reservado para ocasiões formais, enquanto o kimbap é mais casual por natureza.
Descubra mais maneiras pelas quais a culinária japonesa difere da coreana: A diferença entre comida japonesa e coreana | Uso de especiarias.
Sushi vs. kimbap: Preparação
As maneiras de preparar kimbap e sushi também são diferentes. Aqui está um resumo de como cada um é feito!
Como o kimbap é feito
Um dispositivo chamado gimbal é usado para embrulhar o kimbap.
Primeiro, as folhas de algas são torradas em fogo baixo. Em seguida, os ingredientes desejados são adicionados.
Normalmente, uma fina camada de arroz é adicionada primeiro, seguida pelas carnes e vegetais. Em seguida, o cardan é usado para enrolar a comida em uma forma cilíndrica.
Como o sushi é feito
Existem várias maneiras de enrolar sushi, mas normalmente é feito colocando uma folha de alga em cima de uma esteira de bambu chamada makisu.
Os ingredientes são colocados em camadas por cima e a folha é enrolada para comprimir o sushi em uma figura arredondada.
Sushi vs. kimbap: Origem
Uma das diferenças mais óbvias entre sushi e kimbap é que o sushi se originou no Japão, enquanto o kimbap se originou na Coréia. Ninguém sabe ao certo como o kimbap se originou.
Alguns dizem que foi derivado de uma antiga tradição de coreanos comendo arroz cozido envolto em algas marinhas. Outros dizem que é um spin-off de um tipo específico de sushi japonês chamado norimaki.
O sushi se originou no sudeste da Ásia quando as pessoas começaram a colocar peixe em arroz fermentado para aumentar sua vida útil. As pessoas perceberam que isso produzia um sabor agradável e se tornou um prato por si só.
Veja também: é assim que o kimbap difere do onigiri
Diferentes variedades de kimbap
Kimbap vem com uma variedade de recheios, mas existem 3 tipos principais de prato:
- Kimbap Chungmu: apresenta pãezinhos mais finos e recheio apenas de arroz. É tipicamente servido com salada de lula e kimchi de rabanete.
- Mayak kimbap: São menores em tamanho do que os outros tipos de kimbap. Os recheios incluem cenoura, espinafre e rabanete. O pãozinho geralmente é coberto com sementes de gergelim e servido com uma mostarda picante e molho de soja para mergulhar.
- Kimbap Samgak: Este tipo de sushi tem um formato triangular e é semelhante ao onigiri japonês. É um lanche comum nos lares coreanos. Seus principais recheios são arroz e atum.
Diferentes variedades de sushi
Existem muitas variedades de sushi, mas aqui estão algumas das mais comuns:
- nigiri: Nigiri é arroz de sushi coberto com peixe cru em vez de embrulhado nele.
- Lemur: Maki tem um centro de peixe cru cercado por arroz e enrolado em algas marinhas.
- Uramaki: Quase o oposto do maki, o uramaki tem um centro de peixe envolto em algas marinhas com arroz por fora.
- temaki: Sushi enrolado à mão servido em forma de cone.
- Sashimi: Sashimi é peixe cru que não é combinado com arroz ou algas marinhas. Apesar sashimi não é tecnicamente sushi, é servido em restaurantes de sushi e é considerado uma cozinha semelhante.
Kimbap vs sushi: Ambos são deliciosos
Kimbap e sushi são deliciosas comidas asiáticas que são muito parecidas, mas se você ainda não experimentou um ou ambos, pode estar perdendo!
Você estará priorizando comer kimbap na próxima vez que decidir sobre a culinária asiática?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
