Descubra Teishoku: Origens, Tipos, Pratos Comuns e Onde Jantar

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em 14 de novembro de 2022

Você quer uma ótima maneira de experimentar vários pratos na próxima vez que se sentar para almoçar ou jantar?

A palavra “Teishoku” significa “refeição definida” em japonês. Se traduzido literalmente, é uma refeição que já foi decidida. Geralmente inclui um prato de proteína, um acompanhamento, e arroz. Pratos de proteína comuns incluem katsu de frango, katsu de porco e sushi. Os acompanhamentos comuns incluem sopa de missô, salada e legumes em conserva.

Então, vamos ver tudo o que compõe uma refeição Teishoku com mais detalhes.

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O que é Teishoku?

A Refeição Tradicional Japonesa

Teishoku é uma refeição tradicional japonesa que foi aperfeiçoada ao longo de anos de prática culinária. É uma obra de arte, cuidadosamente elaborada pelo chef com ingredientes selecionados para realçar o melhor sabor. Teishoku pode ser encontrado em todo o Japão, do norte de Hokkaido ao sul de Okinawa, e pode ser apreciado como um jantar comemorativo, um almoço diário ou uma refeição caseira.

Uma Delícia Sazonal

Teishoku é uma delícia sazonal, com ingredientes que mudam dependendo da época do ano. Durante a colheita da maçã, você pode encontrar uma fatia de maçã em forma de orelha de coelho, ou no outono você pode encontrar uma saborosa abóbora cozida em dashi. Não importa a estação, o Teishoku certamente irá atormentar seu paladar.

Uma refeição para todos

Teishoku é uma refeição para todos - desde a casa da família até restaurantes inovadores. É versátil, delicioso e único para o chef que o cozinha. Então, por que não experimentar e experimentar a refeição tradicional japonesa?

O que torna o Teishoku especial?

Teishoku é especial porque é baseado em receitas tradicionais japonesas que foram transmitidas por gerações. Os pratos variam consoante a região e o cozinheiro, pelo que terá um sabor único onde quer que vá. Além disso, os pratos frios ajudam a tirar o peso da refeição, para que você não se sinta pesado depois de comer.

O que há em uma refeição Teishoku?

Uma refeição teishoku normalmente inclui:

• Um prato principal
• Uma porção de arroz
• Sopa
• Uma variedade de acompanhamentos, como vegetais sazonais em conserva em missô ou vinagre
• Um ovo ligeiramente cozido
• Tempura

Então, se você está procurando algo novo e excitante, mas com um toque tradicional, teishoku é o caminho certo!

O que tem para o jantar? Um Guia para Refeições Teishoku

O Main Event

Você está procurando um jantar delicioso que não vai quebrar o banco? Não procure mais do que refeições teishoku! As refeições do Teishoku oferecem uma variedade de pratos para o prato principal, desde guloseimas fritas até opções de peixe mais saudáveis. Aqui está um resumo de alguns dos deliciosos pratos que você pode esperar encontrar:

• Tonkatsu: Uma costelinha de porco empanada e frita que certamente satisfará seus desejos.
• Kara-age: Frango frito que com certeza fará sucesso com toda a família.
• Tempura: Empanado e frito na perfeição, o tempura é um clássico.
• Ebi furai: Prato de camarão frito semelhante ao tempurá, mas com cobertura empanada.
• Donburi: Uma tigela de arroz coberta com um prato refogado ou cozido. Experimente oyako-don (frango e ovo cozidos em molho de soja doce e caldo dashi) ou gyu-don (carne de vaca em fatias finas cozidas em molho de soja doce e dashi com cebola).
• Udon e soba: Pratos de macarrão que podem ser servidos quentes ou frios.
• Peixe: Pratos de peixe grelhados, grelhados e cozidos são uma refeição teishoku saudável. Experimente o sanma shioyaki (sauro do Pacífico grelhado no sal) ou saba no misoni (cavala refogada em molho de missô).
• Sashimi: Uma refeição teishoku digna de ostentação, saudável e deliciosa.
• Yakiniku, gyoza e nabe: Outros pratos principais que você pode encontrar em uma refeição teishoku.

Pratos Laterais

As refeições Teishoku vêm com uma variedade de acompanhamentos, dando-lhe a oportunidade de desfrutar de uma variedade de sabores e texturas. Aqui estão alguns dos lados que você pode esperar encontrar:

• Saladas: Shiro-ae (salada de purê de tofu), cenoura e rabanete daikon, kinpira gobo (salada de raiz de bardana) e salada de algas marinhas hijiki.
• Tsukemono: picles japoneses feitos de pepino, rabanete, repolho e outros vegetais.
• Tamagoyaki: Uma omelete enrolada japonesa doce e salgada.
• Tofu envelhecido: tofu frito em caldo dashi.

O Curso de Sopas

Nenhuma refeição teishoku está completa sem sopa de missô! Feito de caldo dashi e pasta de soja miso, a sopa de missô também pode incluir ingredientes como tofu e algas wakame. É uma ótima maneira de obter probióticos e combina perfeitamente com o arroz. Você também pode encontrar outras sopas como tonjiru (com carne de porco) ou asari no miso-jiru (com amêijoas).

O grampo

O arroz é o coração da comida japonesa e é essencial para qualquer refeição teishoku. Você encontrará arroz branco de grão curto, como koshihikari, bem como hatsugamai (arroz germinado) e zakkoku gohan (arroz de grãos variados). Então encha sua tigela e coma!

A História de Teishoku

A tradicional refeição japonesa

Se você está procurando uma refeição saudável, equilibrada e cheia de sabor, então não procure mais do que a tradicional refeição japonesa de teishoku! Este prato tem suas raízes no antigo prato de ichijuissai, que se traduz em “uma sopa e um acompanhamento”. Esta refeição era comumente encontrada em templos e foi refinada e adaptada ao longo dos anos para se tornar o delicioso prato que conhecemos e amamos hoje.

Os Benefícios do Teishoku

Teishoku é uma ótima maneira de obter sua dose diária de nutrientes e vitaminas. É embalado com alimentos fermentados como natto e picles, que são ótimos para a digestão. Além disso, é cheio de vegetais, então você obtém um bom equilíbrio de sódio e potássio. E com todas as cores diferentes de alimentos, você pode desfrutar de uma variedade de sabores sem ficar muito cheio.

A Refeição Perfeita

Se você está procurando uma refeição saudável, equilibrada e deliciosa, então teishoku é o caminho certo! Tem todos os nutrientes e vitaminas de que necessita, além de estar perfeitamente repartido para que possa experimentar um pouco de tudo sem exagerar. Então, da próxima vez que você estiver procurando por uma refeição que seja boa para o seu corpo e para o seu paladar, experimente o teishoku!

O que há na bandeja Teishoku?

Tonkatsu Teishoku

Se você está procurando uma refeição saborosa que não vai quebrar o banco, então não procure mais, o Tonkatsu Teishoku! Esta bandeja de delícias vem com uma suculenta costeleta de porco, uma tigela de arroz branco fumegante, uma tigela de sopa de missô e uma variedade de acompanhamentos conhecidos como souzai. Você certamente sairá satisfeito e satisfeito!

Yakizakana Teishoku

Para quem procura algo um pouco mais do lado dos peixes, o Yakizakana Teishoku é a escolha perfeita! Esta bandeja vem com um peixe fresco grelhado, uma tigela de arroz branco fofo, uma tigela de sopa de missô e uma seleção de souzai. Então, se você está com vontade de comer frutos do mar, esta é a refeição para você!

Tempurá Teishoku

Se você está procurando algo um pouco mais crocante, então o Tempura Teishoku é o caminho certo! Esta bandeja vem com uma seleção de peixes e legumes fritos, uma tigela de arroz branco fumegante, uma tigela de sopa de missô e uma variedade de souzai. Então, se você está com vontade de comer algo crocante, esta é a refeição para você!

Conjuntos Teishoku Especiais

Às vezes, os restaurantes japoneses oferecem conjuntos especiais de teishoku em seu menu ou como um prato especial do dia. Esses conjuntos geralmente recebem o nome do prato principal, para que você saiba exatamente o que está recebendo! Você pode até encontrar um arroz sazonal especial ou um bolinho de arroz com outros ingredientes no meio, em vez de arroz branco comum. E a melhor parte? Todas essas delícias custarão apenas cerca de 500 a 1,000 ienes!

O que tem no menu? Um Guia para Pratos Teishoku

Pratos principais

Quando se trata de teishoku, você tem muitas opções! De peixe frito a costeletas de porco e tempurá, há algo para todos. Aqui está um rápido resumo de alguns dos pratos mais populares que você encontrará em um conjunto teishoku:

• Yakizakana: Peixe frito – um clássico!
• Tonkatsu: Costelinha de porco empanada e frita – uma delícia.
• Frango: Uma opção confiável para quem não come carne de porco.
• Tempura: Legumes fritos e camarão – uma delícia crocante.

arroz

O arroz é um alimento básico do teishoku, mas não precisa ser chato! Você pode escolher entre arroz branco simples ou uma mistura de grãos, sementes e feijões para nutrição extra. Aqui estão alguns dos tipos mais populares de arroz misto que você encontrará:

• Arroz Zakkoku: Arroz branco misturado com grãos, sementes e feijão.
• Arroz Takikomi: Arroz branco cozido em molho de soja e dashi com vegetais misturados.
• Kurokome: Arroz branco misturado com arroz preto e feijão – uma opção colorida!

Sopa de missô

A sopa de missô é um item obrigatório para qualquer conjunto de teishoku. É feito com miso (soja fermentada), dashi (caldo de sopa) e uma variedade de vegetais, wakame e tofu. Você encontrará três tipos diferentes de miso em um supermercado japonês: shiro (branco), aka (vermelho) e shinshu (amarelo). Além disso, cada província do Japão tem sua própria sopa de missô, então você pode experimentar algo novo a cada vez!

Pratos Laterais

Os conjuntos de Teishoku vêm com uma variedade de acompanhamentos, desde saladas e picles até vegetais cozidos e pequenas sobremesas. Rabanete, pepino e alface em conserva são comuns, mas você também pode encontrar vegetais em conserva, como cenoura e berinjela. Para um toque único, alguns restaurantes oferecem tororo (inhame ralado) em todas as refeições – uma ótima maneira de adicionar um pouco de sabor e ajudar na digestão!

Onde posso encontrar Teishoku Delicioso?

Jantar barato

Se você está procurando uma refeição econômica, está com sorte! O Japão tem muitas cadeias de fast food como Sukiya e Matsuya que oferecem teishoku. Tudo o que você precisa fazer é ir até a máquina de bilhetes, fazer sua seleção e pronto! Você tem uma refeição deliciosa.

Restaurantes voltados para a família

Para quem está começando a aprender japonês, Ootoya é o lugar perfeito. Você encontrará expositores de comida de plástico que mostram exatamente o que está em oferta. Além disso, há muitas outras opções, como restaurantes teishoku de propriedade familiar, lanchonetes independentes e até lanchonetes e refeitórios.

Teishoku sofisticado

Se você está procurando uma experiência teishoku mais sofisticada, pode encontrar uma com uma pesquisa rápida por washoku (comida japonesa) ou digitando “teishoku” no Google Maps.

Ryokan Tradicional

Se você estiver hospedado em um ryokan tradicional (pousada japonesa), pode ter a sorte de obter teishoku no café da manhã ou jantar. É uma ótima maneira de sentir o gostinho da comida caseira. Além disso, o padrão de arroz, sopa, prato principal e acompanhamentos é sempre o mesmo, então você sabe o que esperar.

Um guia para refeições Teishoku

Encomende a sua refeição

Se você deseja desfrutar de uma deliciosa refeição teishoku, precisará saber como solicitá-la. Aqui está um guia rápido para ajudá-lo:

• Quando você chegar a um restaurante familiar, será perguntado qual prato principal você gostaria e em que tamanho gostaria. A maioria dos lugares oferece um tamanho normal, chamado “nami”, e um tamanho grande, chamado “oomori ”.
• Você também será perguntado que tipo de arroz você gostaria. Dependendo do restaurante, você pode conseguir uma porção pequena, média ou grande, e pode até conseguir uma recarga se estiver com muita fome.
• Se você estiver em uma cafeteria, poderá escolher seus acompanhamentos entre as várias opções disponíveis. Se você estiver em um restaurante, os acompanhamentos geralmente vêm predeterminados. Mas não se preocupe, você sempre pode pedir acompanhamentos extras por uma pequena taxa.
• Algumas refeições teishoku também podem vir com uma bebida ou sobremesa, então não se esqueça de perguntar sobre isso também!

Desfrutando de sua refeição

Depois de encomendar a sua refeição, é hora de apreciá-la! Aqui estão algumas dicas para aproveitar ao máximo sua experiência teishoku:

• Leve o seu tempo e saboreie cada mordida. As refeições Teishoku devem ser apreciadas lenta e deliberadamente.
• Não tenha medo de misturar e combinar sabores. Tente combinar diferentes acompanhamentos e molhos para criar combinações de sabores únicos.
• Não se esqueça de pedir acompanhamentos extras se ainda estiver com fome. A maioria dos restaurantes terá prazer em atender ao seu pedido.
• E por último, mas não menos importante, não se esqueça de deixar espaço para a sobremesa! As refeições do Teishoku costumam ser servidas com um doce, portanto, reserve um pouco de espaço para isso.

Posso Personalizar Minha Refeição Teishoku?

Acomodando Restrições Alimentares

Teishoku é uma ótima maneira para famílias com várias restrições alimentares experimentarem a autêntica Cozinha japonesa. Com sua variedade de pequenos pratos, é fácil personalizar uma refeição para atender às necessidades de todos.

Trocando Pratos

Se você deseja evitar um prato específico ou trocá-lo, algumas cadeias de restaurantes como Sukiya ou Matsuya permitem que você peça os componentes individuais do teishoku separadamente. Desta forma, você pode criar sua própria refeição!

Verificando informações de alergia

Antes de ir ao restaurante, você sempre pode verificar o menu para obter informações sobre alergias. A maioria dos lugares fornece um gráfico de alergia, para que você possa garantir que sua refeição seja segura para todos.

Diferenças

Teishoku x Bento

Teishoku e bento são duas refeições muito diferentes, embora possam parecer semelhantes. Teishoku é um item de menu fixo com uma tigela de arroz, um prato principal de carne, uma tigela de sopa e um ou dois acompanhamentos. Geralmente é servido em uma bandeja e você pode desfrutar de tudo com uma variedade de molhos. Por outro lado, o bento é mais como um almoço embalado com uma pequena caixa de arroz e outra caixa cheia de vários alimentos, como carne, legumes e tofu. Geralmente é vendido em supermercados ou lojas de conveniência e é uma versão para viagem do teishoku. Portanto, se você está procurando uma refeição tradicional japonesa, o teishoku é o caminho a seguir. Mas se você está procurando algo rápido e fácil, o bento é a escolha perfeita.

Conclusão

Teishoku é uma refeição japonesa que pode ser encontrada em quase QUALQUER LUGAR do país. É uma ótima maneira de conhecer a cultura, é delicioso e há algo para todos.

Portanto, não tenha medo de “doko demo issho ni itadakimasu!” (onde quer que você esteja, junte-se a nós dizendo “vamos comer!”).

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.