Poke Bowl: Delícia Saudável e Satisfatória do Havaí

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Actualizado Março 17, 2023

As tigelas de puxão explodiram em popularidade nos últimos anos e por boas razões.

Este prato havaiano é uma refeição saudável, deliciosa e satisfatória, perfeita para qualquer hora do dia.

Tradicionalmente feitos com peixe cru fresco e vários vegetais e coberturas, os poke bowls oferecem uma experiência colorida e saborosa que pode ser personalizada para atender a qualquer preferência de gosto.

Neste artigo, vamos mergulhar no mundo dos poke bowls, explorando suas origens, benefícios nutricionais e como fazer seu próprio poke bowl delicioso e nutritivo em casa.

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O que é uma tigela de puxão?

Poke bowl é um prato tradicional havaiano que já existe há algum tempo.

O prato normalmente consiste em cubos de peixe cru servido como aperitivo ou prato principal. 

A variedade de peixe mais popular usada para fazer o prato é o atum ahi, que tem uma cor rosa muito vibrante que apresenta um belo contraste com os vegetais verdes.

Muitas formas tradicionais de poke incluem aku poke (feito com salmão), tako poke (feito com polvo curado), caranguejo poke, camarão poke e até mesmo tofu poke. 

Antes de servir, o prato é marinado, geralmente com sal e outros ingredientes ricos em umami, como molho de soja misturado com alho, gengibre e óleo de gergelim.

Aqueles que não gostam de frutos do mar crus também podem manter camarões e camarões cozidos como sua escolha de proteína. 

Uma tigela típica de puxão contém peixe cru em cubos cru, acompanhado de arroz ou furikake e alguns (geralmente) vegetais fermentados para dar um toque de sabor fresco.

Pepino cru, rabanete e cenoura também são escolhas populares. 

Feijão edamame, coentro, cogumelos e abacates são outras opções para deixar sua tigela mais saborosa.

Algumas pessoas também gostam de adicionar alguns jalapenos para um chute extra. 

As personalizações são infinitas. Você pode adicionar qualquer coisa de acordo com sua preferência e certifique-se de que sua tigela de puxão terá um sabor incrível.

É isso que o torna tão único.

Aqui está outro popular prato japonês que aposto que você não sabia que tinha raízes havaianas: Teriyaki!

O que significa "picar"?

A palavra "cutucar" é pronunciada como "Pok-eh" e significa "cortar pedaços" ou "cortar em pedaços". O prato recebe esse nome porque o peixe usado na receita original é cortado em cubos. 

No entanto, como mencionado, a principal escolha de proteína nem sempre é o peixe.

Podem ser outros tipos de frutos do mar como polvo, camarão, mas também opções veganas como tofu e grão de bico.

O que quer que se encaixe no gosto de quem come. 

Qual é o gosto de uma tigela de puxão? 

O poke bowl é um daqueles pratos únicos que, apesar de super deliciosos, são muito difíceis de descrever, dadas as suas variações.

No entanto, como aquele com atum ahi é a versão padrão, vamos tentar apenas descrevê-lo. 

Então, imagine uma deliciosa mistura de sabores firmes, doces e levemente de peixe. Mas não se preocupe; não é como se você estivesse comendo uma meia de peixe. 

O peixe é cru, mas marinado em uma marinada cheia de sabor que lhe confere um sabor único e delicioso que é de peixe, mas não é ruim.

Mesmo que haja algum sabor de peixe, ele é suprimido pelos outros ingredientes de qualquer maneira. 

O peixe é cortado em pedaços pequenos, firmes e levemente mastigáveis.

É servido em uma cama de arroz e misturado com ingredientes como cebola, molho de soja, sementes de gergelim e cebolinha.

Ainda mais interessante é que cada mordida em uma tigela de puxão terá um sabor diferente, dependendo da combinação de vegetais que você escolher com o peixe. 

Embora essa combinação complexa de sabores e texturas suprima as notas de peixe do peixe, elas também adicionam um sabor fresco, herbáceo e saboroso a cada uma de suas mordidas. 

O perfil de sabor pode diferir drasticamente se você usar uma opção de proteína diferente do atum ahi.

Por exemplo, se você usar camarão em vez de atum, também sentirá um pouco de doçura amanteigada. 

Se você usar polvo curado, por exemplo, tako poke, também sentirá um leve sabor de nozes, junto com as notas doces e salgadas características. 

Como o poke bowl está disponível em tantas variações, o sabor e o sabor geral se resumem ao tipo de proteína que você usa, aos temperos que você coloca e, acima de tudo, ao tipo de ervas e vegetais que você coloca. 

Uma tigela de puxão é super personalizável, o que a torna tão especial.

Cada combinação tem seu próprio toque único e, a cada vez, fica deliciosa. 

Como fazer uma tigela de puxão? 

Fazer uma poke bowl é simples, desde que você tenha os ingredientes certos.

Então, as primeiras coisas primeiro, você tem que encontre atum ahi de qualidade para sushi de qualquer um dos seus peixeiros de confiança. Certifique-se de que o peixe esteja fresco e não tenha nenhum cheiro estranho.

Além disso, certifique-se de cozinhar o arroz com antecedência para que ele tenha tempo de esfriar.

Em seguida, você precisa preparar a marinada. Surpreendentemente, é fácil de preparar e utiliza os ingredientes mais simples.

Basta misturar um pouco de molho de soja, vinagre de arroz, mel e óleo de gergelim, colocar a mistura em uma tigela e marinar o peixe por 1-2 horas. 

Você pode adicionar um pouco de pimenta malagueta para um bom chute, também preferido pelos locais.

Depois de marinar perfeitamente o peixe, escolha uma tigela, adicione o arroz de sushi cozido ou o arroz integral e cubra com o atum marinado.

Agora adicione os vegetais de sua escolha. Você pode usar cenoura, edamame, pepino, abacate ou qualquer coisa que achar bom.

No final, polvilhe toda a tigela com algumas sementes de gergelim, com um fiozinho de maionese picante ou qualquer outra de sua preferência. molhos de sushi favoritos, e aproveitar! 

Ingredientes da Poke Bowl

Vamos começar com a estrela do show: o peixe.

Uma tigela de puxão tem tudo a ver com peixe cru, e escolher peixe de qualidade para sushi de alta qualidade é essencial para obter o melhor sabor e textura. 

Os peixes mais comuns usados ​​em poke bowls são o atum ahi e o salmão. Ainda assim, você também pode encontrar outras opções como polvo, hamachi e tofu. 

O peixe é normalmente cortado em cubos e marinado em molho de soja, adicionando um delicioso sabor umami. Quanto aos temperos, depende da sua preferência. 

Existem todos os tipos de temperos usados ​​para dar sabor às tigelas de puxão.

Os mais comuns incluem maionese picante e o clássico molho poke bowl feito de óleo de gergelim, molho de soja, molho sriracha e vinagre de arroz. 

Coberturas personalizáveis

Uma das melhores coisas sobre as tigelas de puxão é que elas são altamente personalizáveis.

Você pode adicionar suas coberturas favoritas para criar uma tigela adaptada às suas preferências. Algumas coberturas populares incluem:

• Abacate
• Pepino
• Edamame
• repolho picado
• Legumes em conserva (picles)
• Cebolas fritas
• Sementes de gergelim
• maionese picante

Tipos de poke bowl

Uma tigela de puxão é o que você decidir que seja.

Tanto quanto sabemos, mais de 20 tipos de poke bowls são atualmente apreciados dentro e fora do Havaí. 

Como a lista pode ser bastante longa, vamos falar sobre as variedades mais comuns e apreciadas pelos amantes do poke bowl em todo o mundo: 

Ahi tigela de puxão de atum

Este é o tipo mais comum de puxão.

Como o nome sugere, o peixe usado é o atum ahi, combinado com vários vegetais para fazer uma festa de verão completa.

É fresco, saboroso e crocante, com um sabor leve e facilmente agradável. 

Tigela Hamachi

A tigela Hamachi usa peixe hamachi em vez de atum. O peixe Hamachi oferece um sabor e textura completamente diferentes.

Tem um pouco mais de gordura do que o normal e um sabor levemente azedo, sem sabor de peixe. Pode ser a opção perfeita para quem ainda não experimentou peixe cru. 

arco de truta

A truta tem um sabor muito suave e uma textura delicada, tornando-a versátil. Embora seja a melhor opção para cozinhar, não tem um gosto ruim, mesmo se comido cru.

O perfil de sabor da truta é relativamente neutro. Deixa brilhar todos os outros ingredientes mas não te deixa esquecer que também tem peixe cru. 

Poke de salmão com togarashi

Para aqueles que experimentaram uma tigela de puxão de salmão algumas vezes, tente dar uma reviravolta cobrindo-a com molho togarashi.

Para uma experiência mais aprimorada, acompanhe o peixe com edamame e abacate. É uma das melhores versões caseiras de poke bowl que você já experimentou. 

Tigela de camarão havaiano

Não é um grande fã de peixe cru? Bem, aqui está outra variante tradicional do poke bowl que você não pode perder.

A bela textura e sabor do camarão, combinados com os sabores naturais dos vegetais em fatias finas, é algo que você gostaria de experimentar pelo menos uma vez. 

Poke bowl vegetariano com tofu

Embora o tofu não seja um substituto perfeito para o peixe, ele tem um sabor levemente adocicado de nozes.

Quando combinado com a bondade amanteigada do abacate e sabores naturais de outros vegetais, a tigela de puxão de tofu é uma tigela saudável e saudável, apenas o suficiente para satisfazer seus desejos. 

Certifique-se de marinar o tofu no mesmo molho que faria com o peixe da tigela e deixe-o descansar durante a noite para obter o melhor sabor.

Tigela picante

Experimente a tigela picante se você gosta mais de especiarias e sabores complexos. Embora seja tradicionalmente preparado com salmão, você pode usar qualquer peixe.

É tudo sobre o molho. Misture um pouco de molho de soja, molho de sriracha, óleo de gergelim e vinagre de arroz na proporção correta e experimente a magia.

Atum ahi picante com uma tigela de puxão de salmão

Misturar dois tipos de peixe em uma única tigela pode soar estranho, mas acredite quando dizemos isso, funciona muito bem.

Misturar atum para sushi com salmão com um molho picante e alguma frescura dos vegetais é uma explosão de sabor que não pode perder. 

Tigela de puxão de carne havaiana grelhada

Este não é tecnicamente uma tigela de puxão, já que o prato está intimamente associado a frutos do mar.

No entanto, é sério quando dizemos que é uma das versões mais deliciosas do prato que você já experimentou!

Você pode fazer este picante ou simples. De qualquer maneira, vai ser tentador. 

Ahi atum com salada de manga

Aí vem outra combinação não convencional de ingredientes que tem um sabor surpreendentemente bom.

Combine atum ahi, manga e abacate em uma tigela e cubra-os com sementes de gergelim e algas marinhas.

Esta variante tem tudo a ver com realçar os verdadeiros sabores dos ingredientes. Simplesmente delicioso. 

Combinações populares de bebidas com poke bowl

Ao combinar bebidas com puxão, a cerveja é a escolha óbvia.

Mas espere, não desconte o vinho ainda. Um Riesling jovem e fresco do vale de Okanagan ou do estado de Washington é uma ótima opção. 

E se você estiver se sentindo chique, escolha um Grüner Veltliner. É perfeito para aqueles sabores asiáticos em seu puxão.

Mas ei, se você gosta de cerveja, escolha uma German Pils adequada ou uma cerveja artesanal. 

Se você gosta mais de coquetéis, uma Pina Colada retrô combinando com seus sabores de abacaxi e coco é divertida e apropriada.

Ou você pode experimentar água de coco doce e fresca. Faz bem à saúde e combina bem com os sabores. 

O rum de limão e coco é outra ótima opção para experimentar.

Em outras palavras, se você está bebendo vinho, cerveja ou um coquetel, lembre-se de aproveitar sua poke bowl e se divertir com seus pares.

Melhor molho de sushi para o seu poke bowl 

Não é um grande fã de maionese picante? Esta receita de molho de sushi unagi também pode ser uma ótima opção para dar sabor ao seu poke bowl.

Feito com apenas três ingredientes simples, adiciona o chute umami perfeito à combinação geral. 

A consistência deste molho também é bastante espessa, especialmente se você adicionar um pouco de amido de milho para engrossar, bem como o molho teriyaki ou sriracha.

Assim, não se deposita no fundo da tigela e adere à superfície dos ingredientes.

Ele se mistura de maneira bastante conveniente, garantindo que você obtenha o máximo sabor de cada mordida. 

Como comer uma tigela de puxão? 

Bem, aqui está a boa notícia. Ao comer uma tigela de puxão, você não precisa aderir a uma etiqueta específica.

Você pode comê-lo como quiser e ninguém ficará ofendido. 

Claro, se você está comendo no Japão, você pode querer conferir meu guia de etiqueta japonesa e boas maneiras à mesa aqui, para não sair do tom.

Então, se falarmos especificamente sobre dar uma mordida “completa” no poke bowl, eis o que você pode fazer.

Pegue seus temperos e adicione-os a cada combinação de ingredientes enquanto dá uma mordida.

Como nenhuma das mordidas contém os mesmos ingredientes, cada combinação de sabores tem um sabor diferente. E, portanto, será como comer muitos pratos diferentes em um único prato. 

Ah, e lembre-se que o prato é servido com pauzinhos.

Se você não está acostumado a comer com pauzinhos, pode pedir ao garçom que lhe dê um garfo. O que for melhor para você. 

Origem e história do poke bowl

Embora a palavra “poke” tenha sido dada ao prato em meados de 1900, a história dessa iguaria havaiana remonta a séculos.

Alguns relatos históricos sugerem que o primeiro “poke” foi preparado pelos polinésios.

No entanto, era diferente do poke que comemos hoje. 

A primeira forma de poke bowl era preparada com carne de peixe cru temperada apenas com sal e algas marinhas e coberta com noz-moscada triturada.

Pelo que sabemos do perfil geral de sabor desses ingredientes, deve ter sido salgado, com um sabor amargo de nozes moídas. 

Os ingredientes de origem asiática, como molho de soja e óleo de gergelim, foram introduzidos no prato por imigrantes da China e do Japão.

E assim, o prato foi evoluindo. Foi até 1900 que recebeu o nome de “cutucada”. 

Diferentes restaurantes havaianos começaram a fazê-lo de maneiras específicas, então a variedade continuou aumentando com o tempo.

Na década de 1970, começaram a prepará-lo com vários tipos de frutos do mar, como salmão, camarão, pargo e polvo. 

O mesmo vale para os vegetais encontrados no poke. Agora, você pode combinar o peixe com o que preferir. Só precisa saber bem! 

Tigela de poke vs. sushi

Então, você está com vontade de comer peixe cru com um toque asiático, mas não consegue decidir entre uma tigela de puxão e sushi.

Embora um poke bowl também pode ser chamado de tigela de sushi (e muitas vezes é!), não é o mesmo que um sushi.

Vamos destrinchá-lo para você de uma forma que até um peixe fora d'água pode entender.

Primeiro, vamos falar sobre a apresentação.

Sushi é como a rainha do baile do mundo dos frutos do mar. Está tudo decorado com peixe perfeitamente fatiado, arroz delicado e guarnições sofisticadas. 

Enquanto isso, um poke bowl é como o surfista descontraído que acabou de rolar da cama e jogou tudo o que estava por aí.

É uma mistura de ingredientes todos juntos em uma tigela, mas de alguma forma funciona.

Agora vamos falar do sabor. Sushi é como uma sinfonia para o seu paladar.

Cada peça é cuidadosamente trabalhada para mostrar os sabores do peixe e do arroz. É um equilíbrio delicado de doce, salgado e salgado. 

Por outro lado, um poke bowl é como uma festa na boca.

É uma profusão de sabores e texturas, de vegetais crocantes a abacate cremoso a molhos picantes.

Quando se trata de nutrição, tanto o poke bowls quanto o sushi são opções saudáveis. O sushi é baixo em calorias e rico em proteínas, graças ao peixe e às pequenas porções de arroz.

Enquanto isso, a tigela de puxão é embalada com vegetais e gorduras saudáveis ​​do abacate e do peixe.

Qual deles você deve comer? Bem, depende do seu humor. Se você está se sentindo chique e quer impressionar seu paladar, escolha sushi. 

Mas uma tigela de puxão é o caminho a seguir se você quiser algo divertido, saboroso e farto.

De qualquer forma, você não pode errar com peixe cru. Apenas lembra-te o wasabi!

Atualize seu sushi ou poke bowl com esta incrível receita de molho de sushi Wasabi!

Tigela de poke vs. tigela de hibachi

Primeiro, vamos falar sobre o poke bowl. Como mencionado, este prato havaiano é uma explosão colorida de sabores e texturas.

Você pode personalizá-lo com o que quiser e é uma refeição perfeita para comedores exigentes. 

Por outro lado, temos uma tigela de hibachi, um prato japonês que tem tudo a ver com o show.

Imagine isto: um chef de chapéu alto e avental, empunhando uma faca como uma espada de samurai, cozinhar sua comida bem na sua frente em uma grelha quente. 

As tigelas de hibachi geralmente incluem carne grelhada ou frutos do mar, arroz, legumes e um molho saboroso.

É uma festa para os olhos e para o paladar e uma experiência que você não pode perder. 

No entanto, lembre-se de que uma tigela de hibachi pode ser pesada em óleo e sal. Na escala de saúde, seria um completo não-não para uma alimentação regular. 

Outra diferença é o método de cozimento.

A tigela de puxão é um prato que não cozinha, enquanto a tigela de hibachi tem tudo a ver com o chiar. Se você estiver com disposição para algo rápido e fácil, vá para uma tigela de puxão. 

Mas se você está procurando uma experiência gastronômica deliciosa e divertida, uma tigela de hibachi é o caminho certo.

Em conclusão, poke bowl e hibachi bowl são pratos incríveis que oferecem um sabor único da culinária asiática.

Se você está com disposição para algo leve e refrescante ou saudável e saboroso, há uma tigela para todos. 

Onde comer uma tigela de puxão? 

Se você está procurando uma tigela de puxão, o primeiro lugar a verificar é um restaurante de tigela de puxão.

Muitas cidades têm pelo menos um ou dois restaurantes poke bowl, e algumas têm várias opções.

Algumas cadeias populares de restaurantes poke bowl incluem:

• Pokéworks
• Picada de atum
• Poké bar
• Aloha Poke Co.

restaurantes de sushi

Se você não consegue encontrar um restaurante Poke Bowl perto de você, tente conferir restaurantes de sushi. Muitos restaurantes de sushi também oferecem poke bowls em seu cardápio.

Apenas certifique-se de perguntar se eles têm poke bowls disponíveis, pois nem todos os restaurantes de sushi os oferecem.

Caminhões de alimentos

Os food trucks são uma ótima opção para experimentar novos e exclusivos sabores de poke bowl. Confira a cena do food truck local para ver se há algum caminhão poke bowl em sua área.

Mercearias e supermercados

Acredite ou não, alguns supermercados também oferecem poke bowls.

Muitos locais da Whole Foods têm uma barra de puxão onde você pode construir sua própria tigela de puxão.

Outros supermercados podem ter poke bowls pré-fabricados em sua seção de alimentos preparados.

Poke Bowl é saudável?

Bem, tudo depende do que você coloca neles.

As tigelas de puxão são normalmente feitas de arroz, vegetais e peixe cru em cubos, mas você pode personalizá-las como quiser. 

Você terá um bom começo se consumir vegetais ricos em nutrientes, como pepino, rabanete e batata-doce.

Além disso, o peixe cru é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, que são bons para o cérebro e o coração. 

No entanto, há algumas coisas para manter em mente.

O arroz branco, frequentemente usado como base, é pobre em fibras e pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 se consumido em excesso.

Portanto, tente trocá-lo por arroz integral ou outros grãos ricos em fibras, como quinoa ou cevada. 

Além disso, esteja atento ao teor de sódio no molho de soja e outros temperos, pois eles podem ser ricos em sódio.

E se estiver grávida, amamentando ou imunocomprometida, tenha cuidado ao consumir peixe cru devido ao risco de doenças transmitidas por alimentos e toxicidade do mercúrio. 

Mas as poke bowls podem ser uma opção de refeição saudável e deliciosa se você fizer escolhas inteligentes.

Então vá em frente e personalize. Você vai adorar de qualquer maneira. 

Conclusão

Poke bowl é um delicioso prato havaiano que você pode encontrar em muitos restaurantes agora. É feito com peixe cru e servido com arroz, muitas vezes com legumes e guarnições. 

É uma ótima maneira de comer de forma saudável e também é muito popular entre os não japoneses. Se você está procurando algo novo e excitante para comer, experimente o poke bowl. 

Impressione seus convidados servindo suas poke bowls em uma das autênticas tigelas de donburi que revi aqui

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.