Hibachi Bowl: você quer experimentar esta bomba de sabor
Cada cozinha tem uma joia escondida que nunca recebe a mesma atenção que seus pares. hibachi tigela é isso!
Agora, um ávido amante da comida japonesa definitivamente saberia sobre isso e poderia até ser um fã dela.
Mas as massas que mantêm comida japonesa em seus planos de jantar casual de fim de semana? Eles não!
Se você é uma dessas pessoas, continue lendo.
Uma tigela de hibachi serve carne grelhada, legumes e camarão com arroz branco misturado em uma única tigela, acompanhado ou coberto com molho hibachi especial.
Neste artigo dedicado, vamos nos aprofundar em todas as informações disponíveis sobre a tigela de hibachi, juntamente com algumas dicas caseiras que você pode usar para prepará-lo sozinho.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é tigela de hibachi?
- 2 Qual é o gosto de uma tigela de hibachi?
- 3 Como cozinhar uma tigela de hibachi?
- 4 Como comer uma tigela de hibachi
- 5 Qual é a origem da tigela de hibachi?
- 6 Combinações populares de tigela de hibachi
- 7 Tipos de tigelas de hibachi
- 8 Temperos populares de tigela de hibachi
- 9 Quais são os ingredientes da tigela de hibachi?
- 10 Onde comer tigela de hibachi
- 11 A tigela de hibachi é saudável?
- 12 Qual é o prato mais próximo da tigela de hibachi?
- 13 Conclusão
O que é tigela de hibachi?
A tigela de hibachi é um prato japonês servido em restaurantes tradicionais de hibachi ou teppanyaki que contém carne grelhada, vegetais, frutos do mar e arroz frito.
A proteína mais comum usada no prato é frango e camarão.
No entanto, o bife também é uma das opções mais populares se você deseja que sua tigela seja única e um pouco mais complexa em termos de sabor.
O arroz mais comum usado para acompanhar a proteína é o arroz calrose.
Tem uma textura única e pegajosa, semelhante ao arroz de sushi (aprenda sobre o maravilhoso mundo do arroz pegajoso aqui).
No entanto, o arroz de jasmim simples também funciona.
Embora a tigela de hibachi tenha uma bela mistura de sabores diferentes, muitas vezes é acompanhada ou coberta com um molho à base de soja para acentuar ainda mais seu sabor.
Na verdade, o molho é o que faz a tigela!
Se você já esteve em um restaurante buffet estilo hibachi, você sabe como os molhos são importantes para o sabor.
As tigelas de hibachi geralmente são servidas lá com o que é chamado de molho amarelo hibachi.
Você pode preparar este molho em casa seguindo nosso próprio receita de molho amarelo do restaurante hibachi!
A tigela de hibachi é melhor quando consumida em um restaurante tradicional de hibachi ou teppanyaki devido a todo o entretenimento e outras coisas (onde eles cozinham na sua frente), mas também pode prepará-lo em casa.
Nota lateral: saiba que o hibachi tradicional é muito diferente do que a maioria pensaria como um restaurante hibachi, que na verdade é mais teppanyaki (explico aqui)
Se você tiver uma grelha hibachi tradicional, pode usá-la para cozinhar a proteína e os frutos do mar e depois usar uma wok para o arroz.
No entanto, se você não tiver uma grelha, pode simplesmente cozinhar tudo em uma wok.
Embora falte a fumaça necessária associada ao cozimento com hibachi grill, você obtém o mesmo sabor de qualquer restaurante de teppanyaki.
No entanto, lembre-se, embora os pratos de hibachi sejam conhecidos por seu preparo simples e rápido, fazer um em casa pode levar algum tempo, assim como algumas mãos experientes na cozinha.
Isso está fora de questão, a tigela de hibachi é um dos pratos mais tentadores que você já comeu.
Qual é o gosto de uma tigela de hibachi?
A tigela Hibachi tem uma das misturas de sabores mais exclusivas do mercado. É uma saborosa combinação de carnes grelhadas, legumes e arroz cozido em uma grelha quente.
Você obtém um sabor defumado da carne grelhada, com notas de doçura amanteigada e um pouco de sal do camarão.
Isso, combinado com os perfis de sabor picante-doce de diferentes vegetais como abobrinha, cenoura, cebola e ervas e especiarias como alho e gengibre, torna o prato ainda mais complexo.
A adição do sabor suave, terroso e levemente carnudo dos cogumelos, embora diminua a intensidade de outros sabores, acrescenta um toque próprio e único, acentuando ainda mais a complexidade do sabor.
O arroz adiciona uma doçura sutil à mistura, tornando-a uma experiência verdadeiramente única e agradável.
Uma tigela de hibachi é uma bomba de sabor destinada a agradar qualquer um que dê uma mordida.
Até os comedores mais exigentes vão adorar!
Como cozinhar uma tigela de hibachi?
Embora os alimentos hibachi tenham uma maneira muito especial de cozinhar, como mencionamos anteriormente, você também pode prepará-los em casa.
Se você pudesse usar uma grelha hibachi para cozinhar o frango, a proteína e os vegetais, seria o ideal.
No entanto, mesmo que você não o tenha, não se preocupe! Aqui, mostraremos como preparar a tigela de hibachi com o mínimo de equipamento e ingredientes.
Ah, e vamos considerar principalmente o frango como nossa escolha de proteína. Claro, você pode usar bife!
Cozinhando a tigela de hibachi: passo a passo
Então, sem enrolação, vamos ao passo a passo de todo o processo:
- Corte o peito de frango em pedaços pequenos e deixe marinar em molho de soja por 15 a 20 minutos. Se você quiser adicionar mais complexidade aos sabores, pode adicionar óleo de gergelim, molho hoisin e alho e gengibre picados à marinada.
- Aqueça uma frigideira pesada ou wok em fogo médio-alto, pincele sua superfície com um pouco de óleo de gergelim e adicione o frango marinado.
- Cozinhe o frango até dourar por igual. Isso pode levar cerca de 10 a 12 minutos.
- Quando o frango estiver perfeitamente cozido, o próximo passo é cozinhar os legumes e os cogumelos.
- Portanto, aqueça um pouco de azeite na wok / frigideira, jogue todos os vegetais e adicione sal, pimenta e molho de soja à mistura.
- Cozinhe até ficar levemente dourado e macio e acrescente o frango cozido no final.
- Sirva o refogado de frango com legumes e arroz cozido em uma tigela, coberto com um pouco de molho amarelo hibachi caseiro.
Por que não use suas belas tigelas donburi para servir o seu prato de hibachi!
Como comer uma tigela de hibachi
Exceto pela situação em que você está preparando o hibachi sozinho, tudo o que você precisa fazer é ir ao restaurante hibachi local, pedir sua tigela favorita e deixar os chefs fazerem o resto.
Eles preparam uma deliciosa combinação de legumes, proteínas e molhos, todos servidos com arroz fumegante. Você pode escolher seus pauzinhos e começar a comer o prato como quiser.
A melhor parte de comer uma tigela de hibachi é que é fácil de personalizar.
Se você gosta de sua comida picante, suave ou algo intermediário, você pode pedir aos chefs para ajustar o tempero ao seu gosto.
Você pode adicionar vegetais ou proteínas extras para tornar sua tigela mais deliciosa. Em qualquer caso, sua tigela de hibachi certamente será um sucesso!
Se você quiser ser autêntico, é claro que usaria pauzinhos para comer sua tigela.
Mas uma colher ou garfo também funcionam.
Tenha um pouco de molho extra à mão para temperar mais o prato, se necessário.
Qual é a origem da tigela de hibachi?
Embora os pratos da tigela de hibachi sejam adições recentes à culinária de estilo hibachi sem uma história notável, o próprio hibachi tem uma história que remonta a séculos atrás.
“Hibachi” significa literalmente tigela de fogo, que se refere ao design particular da brânquia, semelhante a um pote.
É basicamente um braseiro, que é um recipiente feito de material resistente ao calor que contém carvão em brasa.
Encontre uma grelha hibachi tradicional em minha análise das melhores churrasqueiras de mesa japonesas aqui.
Existe desde o período Heian no Japão, que foi de 794 a 1185 DC. Acredita-se que a grelha hibachi ou tigela de fogo foi inicialmente usada para aquecer quartos, não para cozinhar alimentos.
Com o passar do tempo, o uso deste dispositivo foi se diversificando e, posteriormente, tornou-se um dispositivo de cozimento perfeito comumente usado em residências, restaurantes e festivais.
O primeiro restaurante hibachi foi inaugurado em 1945 no Japão. Foi um sucesso imediato e se tornou uma grande atração para os moradores e turistas.
Esse sucesso não se deveu ao sabor único dos pratos hibachi, mas aos chefs do show enquanto preparavam o prato - não era apenas um jantar, mas uma experiência completa.
Embora a autêntica culinária hibachi ainda permaneça no Japão até hoje, o termo “hibachi” saiu do Japão rapidamente e foi usado para pratos que não eram realmente hibachi.
Assim, enquanto o termo hibachi se refere a um pequeno fogão aquecido a carvão, na América do Norte também pode se referir a uma chapa de ferro quente usada em restaurantes de teppanyaki.
Este mal-entendido continua até hoje, e mesmo os melhores restaurantes de teppanyaki em toda a América são conhecidos como hibachi quando, na verdade, não são o negócio real.
Combinações populares de tigela de hibachi
Aqui está algo que você precisa saber sobre o hibachi: é tão saborosamente complexo e saudável que você nem precisa combiná-lo com qualquer outra coisa para apreciá-lo mais ou torná-lo mais gratificante.
No entanto, se você ainda for veemente em combiná-lo com outra coisa, tente adicionar um pouco de camarão ou frutos do mar à sua tigela para dar aquele chute extra, se estiver acostumado a fazê-lo apenas com frango.
Se você está acostumado a comer coisas intensamente saborosas, talvez também queira pedir molho de hibachi extra, embora já seja usado como cobertura.
Uma cervejinha gelada ou um vinho branco também acompanha bem o hibachi.
Se você ainda não experimentou, recomendamos…principalmente a cerveja. Realmente dá a você aquela verdadeira experiência de “comida de rua”.
Conheça a tradição do yatai aqui: as barracas de comida de rua japonesa que você TEM que experimentar
Tipos de tigelas de hibachi
As tigelas Hibachi são uma maneira deliciosa de saborear os sabores do seu restaurante hibachi favorito em casa.
Não existem tipos especiais de tigelas de hibachi para classificação, mas o prato pode ser feito em diversas variações.
A clássica tigela de hibachi consiste em frango, arroz e legumes, mas você também pode adicionar outros ingredientes como camarão, bife ou tofu.
Você também pode mudar os vegetais para incluir o que tiver.
As possibilidades são infinitas!
Temperos populares de tigela de hibachi
Para aproveitar ao máximo sua tigela de hibachi caseira, é importante temperá-la com os ingredientes certos.
Temperos populares para tigelas de hibachi incluem molho de soja, alho, gengibre, óleo de gergelim e mirin.
Esses ingredientes podem ser combinados para criar um molho saboroso que você pode usar para marinar o frango ou regar a tigela.
Você pode adicionar um pouco de pasta de pimenta ou óleo para um sabor mais intenso. No entanto, lembre-se de que o hibachi tradicional é totalmente livre de ingredientes picantes, como pimentas, etc.
Quais são os ingredientes da tigela de hibachi?
As tigelas Hibachi são a maneira perfeita de aproveitar os sabores da sua grelha hibachi favorita sem sair de casa!
Tudo o que você precisa são alguns ingredientes simples para fazer este delicioso jantar.
Abaixo está uma lista de todos os ingredientes que você pode adicionar à sua tigela de hibachi favorita:
Opções de proteína
- Frango
- Carne vermelha (bife)
- Camarão
- Carne de porco (opcional)
Legumes
- cenoura
- Abobrinha
- Cebolas
- Cogumelos de botão ou shiitake
- Brócolis
- Alho (para a marinada)
- Gengibre (para a marinada)
Temperos/molhos/marinadas
- Molho de soja
- Molho hoisin
- Molho Worcestershire (Inglês)
- Molho amarelo Hibachi (à base de mostarda e maionese)
- Molho branco hibachi (receita aqui)
Onde comer tigela de hibachi
O autêntico hibachi só pode ser experimentado no Japão.
No entanto, se você mora na América, está com sorte! Há uma abundância de ótimos lugares para escolher. Para começar, experimente o teppanyaki.
Embora o teppanyaki não tenha o mesmo sabor defumado do hibachi, todos os seus pratos de hibachi estão listados em seu menu, incluindo a tigela de hibachi.
Eles são preparados apenas sobre uma chapa em vez de uma grelha.
Alguns restaurantes oferecem a seus clientes um bufê de hibachi à vontade. Isso significa que você pode personalizar sua tigela de hibachi para tornar sua experiência mais única.
A tigela de hibachi é saudável?
As tigelas Hibachi são uma ótima maneira de se alimentar de comida saudável e deliciosa.
Eles não são apenas embalados com frango rico em proteínas, mas também contêm muitos vegetais nutritivos e uma cama de arroz.
Além disso, você pode personalizar sua tigela com os ingredientes que quiser, para garantir que seja tão saudável quanto deseja.
O molho, no entanto, pode ser rico em calorias, gordura e sódio, portanto, tenha moderação ao adicionar o molho.
A grande quantidade de molho de soja rico em sódio usado para fazer a marinada e o molho pode prejudicar sua saúde.
Ao fazer uma tigela de hibachi em casa, você pode decidir por si mesmo quanto molho adicionar.
Quando estiver em um restaurante, você pode pedir o molho do lado. No entanto, a carne provavelmente já foi marinada no molho.
O prato mais intimamente relacionado, muitas vezes comparado ao hibachi bowl, é uma tigela de puxão.
Uma tigela de puxão é um prato havaiano que está se tornando cada vez mais popular em todo o mundo.
É uma deliciosa mistura de peixe cru, vegetais e outros ingredientes servidos sobre uma cama de arroz.
O peixe é geralmente atum, salmão ou polvo e marinado em vários molhos e especiarias.
Os vegetais podem incluir pepino, abacate, algas marinhas e edamame, com coberturas como sementes de gergelim, furikake e gengibre em conserva.
Quer saber como uma tigela de puxão difere de uma tigela de sushi? Eu respondo essa pergunta aqui!
Conclusão
A tigela de Hibachi é um dos pratos mais deliciosos do Japão com os quais você abençoará seu paladar. É repleto de sabor, apesar de usar temperos mínimos.
Além disso, é superfácil de preparar em casa e pode se tornar seu novo favorito para jantares preguiçosos de fim de semana, onde você precisa preparar algo rápido de preparar e com um sabor delicioso.
Ou na sua próxima visita a um restaurante hibachi ou faça você mesmo em casa.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
