Uau! 20 tipos de chá verde e todos têm sabores diferentes

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 25, 2023

O chá verde é uma bebida tradicional asiática originária da China, feita a partir da planta Camellia sinensis. É produzido através de um processo cuidadoso que envolve cozinhar as folhas frescas no vapor. A cor verde vem do processo de vaporização, que evita que as folhas se oxidem e fiquem marrons e ajuda a preservar seus compostos naturais e benefícios à saúde.

A qualidade do chá verde pode variar muito dependendo do tipo específico e do método de produção utilizado, sendo certos tipos altamente valorizados pelos seus perfis de sabor únicos e benefícios para a saúde. Existem muitas variedades, cada uma com suas características únicas.

O perfil de sabor do chá verde pode ser descrito como fresco, levemente adocicado e às vezes defumado, dependendo da variedade. As folhas são normalmente moídas até formar um pó fino ou deixadas inteiras, e podem variar em cor do verde claro ao verde escuro.

Existem 20 tipos de chá verde, conforme mostrado abaixo, cada um com seu perfil de sabor e benefícios à saúde únicos.

1. Matcha: Rico em antioxidantes, aumenta a energia sem os choques associados ao café.
2. Sencha: Rico em vitamina C, ajuda a melhorar a saúde do coração.
3. Genmaicha: Contém arroz torrado, proporciona um sabor quente de nozes.
4. Gyokuro: Cultivado à sombra, apresenta sabor doce e suave.
5. Hōjicha: Assado, tem sabor defumado.
6. Kukicha: Feito de caule, tem sabor leve e adocicado.
7. Pólvora: Enrolada em pequenos pellets, possui sabor forte e robusto.
8. Bancha: Baixo teor de cafeína, tem sabor suave e terroso.
9. Longjing: Assado na frigideira, tem sabor doce e delicado.
10. Biluochun: Enrolado em espirais apertadas, tem sabor frutado e floral.
11. Shincha: Colhido na primavera, apresenta sabor fresco e vibrante.
12. Fukamushicha: Cozido no vapor por mais tempo, tem um sabor rico e profundo.
13. Konacha: Feito em pedaços pequenos, tem sabor forte e ousado.
14. Tencha: Usado para fazer Matcha, tem sabor leve e delicado.
15. Chun Mee: Enrolado em fios finos, tem um sabor picante de ameixa.
16. Xinyang Maojian: Colhido na primavera, apresenta sabor fresco e floral.
17. Huangshan Maofeng: Colhido na primavera, possui sabor leve e floral.
18. Funmatsucha: Moído até formar um pó fino, tem um sabor forte e herbáceo.
19. Yunnan: Cultivado na China, tem um sabor doce e floral.
20. Pin Ho Jade: Enrolado em bolinhas compactas, tem sabor leve e adocicado.

Beber chá verde oferece inúmeros benefícios à saúde. É rico em antioxidantes conhecidos como catequinas, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres. O chá verde também pode ajudar a melhorar a saúde do coração, aumentar os níveis de energia e proporcionar clareza mental.

Fazer uma boa xícara de chá verde envolve muita atenção ao tipo de chá, à temperatura da água e ao tempo de maceração. É melhor usar folhas de chá frescas e de alta qualidade e água filtrada. A água deve ser aquecida a 175-185°C (80-85°F) e o chá deve ser infundido por 2-3 minutos.

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1. Matchá

O chá verde Matcha é um pó fino e natural de folhas de Camellia sinensis especialmente cultivadas e processadas. A folha inteira é aproveitada, o que o diferencia dos demais chás. As plantas são cultivadas à sombra cerca de três semanas antes da colheita, o que aumenta o teor de clorofila e altera o perfil de sabor.

O perfil de sabor do matcha é único e rico. É normalmente descrito como um sabor suave e saboroso com um toque de doçura e um toque de amargor. A textura é espumosa e leve mas um pouco granulada, proporcionando um sabor forte e agradável.

O chá verde Matcha é diferente de outros chás verdes de várias maneiras. Ele contém um nível mais alto de nutrientes, cafeína e antioxidantes. Esses compostos protegem o coração e ajudam a promover a perda de peso. O conteúdo de cafeína no matcha atua como um impulsionador de energia, promovendo o estado de alerta sem a queda normalmente associada a outras bebidas com cafeína.

Oferece também uma experiência sensorial única, desde a sua cor verde vibrante ao seu perfil de sabor distinto.

2. Senha

O chá verde Sencha é um alimento básico nos lares japoneses, conhecido por sua ampla variedade de benefícios à saúde. Este tipo de chá verde é cultivado no Japão e é importante na alimentação diária. Sencha é único devido ao seu curso de produção; as folhas do chá são cozidas no vapor, o que preserva a rica cor verde natural e os nutrientes.

O perfil de sabor do Sencha é brilhante e refrescante, com notas de algas marinhas e nozes. É uma cor verde muito clara e tem um sabor leve em comparação com outros chás verdes. Este é provavelmente o chá verde mais fácil de consumir.

Seu aroma lembra couve de Bruxelas. O sabor pode variar dependendo da região onde é cultivado. Experimentei os chás Sencha japoneses e chineses, e o japonês é um pouco mais doce, enquanto o chinês é um pouco mais amargo.

3. Genmaicha

O chá verde Genmaicha é uma bebida tradicional japonesa que combina folhas de chá verde e arroz integral torrado. O processo de mistura exclusivo resulta em um chá rico em sabor e benefícios à saúde. O arroz torrado, inicialmente usado para esticar o chá, agora acrescenta sabor e aroma distintos de nozes.

O perfil de sabor específico do Genmaicha é um equilíbrio entre o saboroso chá verde e o arroz torrado com nozes. O arroz torrado confere um aroma quente e torrado e um sabor mais leve e fácil de saborear em comparação com outros chás verdes. O sabor é suave e levemente salgado.

Genmaicha difere de outros chás verdes de várias maneiras. Possui menor teor de cafeína, sendo uma ótima opção para quem é sensível à cafeína.

4. Gyokuro

O chá verde Gyokuro é um chá verde japonês premium, conhecido por sua qualidade requintada e método de produção exclusivo. É cultivada em condições específicas, coberta por cortinas de bambu ou palha durante uma determinada época do ano. Essa filtragem altera a composição química do chá, tornando-o rico em certos compostos benéficos à saúde. Gyokuro, que significa “orvalho de jade”, é colhido uma vez por ano, o que o torna um dos chás mais caros e apreciados no Japão.

O perfil de sabor do Gyokuro é distinto, apresentando um rico sabor umami com tons doces. Possui sabor fresco e vegetal com notas de doçura cremosa. A alta qualidade do chá também se reflete em sua incrível fragrância, suave e fresca.

Gyokuro difere de outros chás verdes de várias maneiras. Possui maior teor de cafeína, o que proporciona agilidade mental. No entanto, é importante observar que a ação da cafeína no chá verde é diferente daquela do chá preto ou do café. Também é rico em antioxidantes, apoiando a saúde do coração, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e melhorando os níveis de colesterol.

5. Hojicha

O chá verde Hōjicha é um chá tradicional japonês. É feito torrando folhas e caules de chá verde em altas temperaturas, ao contrário do método convencional de cozimento no vapor. Este processo de produção único confere ao Hōjicha seu perfil distinto de cor e sabor.

O perfil de sabor do Hōjicha é ligeiramente diferente de outros chás verdes. Tem um sabor rico, defumado e levemente noz, com uma doçura sutil. O processo de torra também confere um toque leve e aveludado, sendo uma ótima opção para quem busca uma experiência única com o chá.

Comparado com outros chás verdes, o Hōjicha tem menor teor de cafeína. Isso o torna uma ótima opção para quem é sensível à cafeína ou para quem gosta de tomar uma xícara de chá antes de dormir.

6. Kukicha

O chá verde Kukicha é um tipo único originário do Japão. É produzido com caules e galhos em vez de folhas de chá, o que o diferencia dos demais chás verdes. O processo de produção deste chá envolve uma seleção criteriosa de caules e galhos, que são levemente torrados para atingir o sabor desejado.

Kukicha tem um perfil de sabor distinto. É conhecido por seu sabor rico e cremoso com um toque de nozes. É levemente adocicado, sendo uma ótima opção para quem é sensível ao sabor amargo de outros chás verdes.

Comparado com outros chás verdes, o Kukicha tem menor teor de cafeína. Isso o torna uma escolha popular para quem deseja desfrutar de um chá saudável sem o nervosismo da cafeína.

7. Pólvora

O chá verde em pólvora é um tipo único de chá verde chinês conhecido por seu processo de produção e perfil de sabor distintos. É chamada de “pólvora” devido ao formato bem enrolado das folhas de chá, lembrando bolinhas de pólvora. Este chá é tradicionalmente torrado na panela ou no forno e depois seco, resultando em um sabor rico e defumado, em oposição ao sabor leve e herbáceo da maioria dos chás verdes.

O perfil de sabor do chá verde em pólvora é robusto e levemente amargo, com final de noz. Este chá se assemelha mais ao sabor do chá preto inglês de todos os chás verdes. Destaca-se pelo seu carácter forte e fumado, o que lhe confere um sabor distinto. É perfeito para quem procura uma opção de chá forte e saboroso.

8. Bancha

O chá verde Bancha é um tipo de chá verde japonês, amplamente disponível em diferentes partes do Japão. É definido pelo seu curso de produção, que envolve a utilização de folhas jovens e adultas. O Bancha é colhido no final da temporada, o que o torna uma qualidade inferior em comparação com outros tipos de chá verde. No entanto, é importante observar que nota inferior não significa qualidade inferior. Bancha é conhecida por suas características únicas, incluindo uma maior concentração de certos minerais como o potássio.

O perfil de sabor do chá verde Bancha é distinto. Caracteriza-se por um sabor leve e refrescante, com certo grau de adstringência e amargor. O aroma da Bancha é rico, dando um toque maravilhoso à bebida. O teor de teanina no Bancha é menor, o que resulta em um sabor menos amargo.

9. Long Jing

O chá verde Longjing é um renomado chá chinês, conhecido por sua alta qualidade e características únicas. Também é conhecido como chá Dragon Well, cultivado na região do Lago Oeste, na província de Zhejiang. O chá é famoso por sua vibrante cor esmeralda, formato uniforme de folhas e aroma rico. A produção do Longjing envolve um determinado curso de ação, incluindo a colheita manual e a fritura na frigideira, o que lhe confere sabor e aparência distintos.

É importante ressaltar que o Longjing é dividido em diferentes graus, dependendo da qualidade das folhas e da época da colheita.

O perfil de sabor do Longjing é sutilmente doce, com um toque de castanha e um toque amanteigado. Comparado a outros chás verdes, o Longjing tem um sabor mais leve e delicado. É menos adstringente e tem uma sensação na boca mais suave. Caracteriza-se por um sabor suave a nozes, com ligeiro toque vegetal. O chá tem um aroma exclusivo que é refrescante e calmante.

10. Biluochun

O chá verde Biluochun é um renomado chá verde chinês, conhecido por suas folhas delicadas e em espiral e sabor rico e suave. É cultivado na região do Lago Oeste, na província de Zhejiang, uma região conhecida pela produção de chás de alta qualidade. O nome “Biluochun” significa “Caracol Verde Primavera”, uma homenagem à aparência única de caracol do chá. Este chá também é dividido em diferentes graus de acordo com a uniformidade e qualidade das folhas.

O perfil de sabor do Biluochun é único e complexo. É caracterizado por um sabor frutado vibrante com tons florais, um toque de castanha e um aroma de nozes com um toque mais leve do que outros chás verdes.

É conhecido por sua aparência branca e felpuda, em oposição à cor verde comum da maioria dos chás. Seu sabor também é mais delicado e menos adstringente.

11. Shincha

O chá verde Shincha é um tipo único de chá verde japonês. É colhido nas primeiras folhas jovens da estação, como o Sencha, sendo uma opção fresca e vibrante para os amantes do chá. A produção do Shincha é um processo delicado, que exige colheita profissional e manuseio cuidadoso para manter as ricas características do chá.

O perfil de sabor do Shincha é complexo e refrescante. É caracterizado por uma leve acidez, equilibrada com uma saborosa base umami. Dependendo da região, também podem ser notadas suaves notas de nozes ou amanteigadas, com notas de castanha. O aroma aromático do chá aumenta a sua sensação revigorante, tornando-o uma bebida maravilhosa para desfrutar.

Shincha difere de outros chás verdes de várias maneiras. O seu maior teor de cafeína confere-lhe uma ação revigorante, enquanto o seu menor teor de taninos resulta num sabor menos adstringente. As folhas jovens do chá proporcionam maior concentração de nutrientes em comparação com outros chás. Esses nutrientes podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, tornando o Shincha uma ótima opção de saúde.

12. Fukamushicha

O chá verde Fukamushicha é um tipo popular de chá verde japonês, único por seu processo de cozimento a vapor mais longo durante a produção. Este chá, também conhecido como chá cozido no vapor, passa por um processo de cozimento a vapor que dura duas vezes mais que outros chás verdes. O processo de cozimento a vapor mais longo decompõe as folhas de chá em partículas finas, dando ao Fukamushicha sua característica aparência turva.

O perfil de sabor do Fukamushicha é rico e levemente vegetal, com toque suave e aveludado. É uma opção saborosa para os amantes do chá, com uma maravilhosa concentração de sabor um pouco diferente dos demais chás verdes.

O processo de cozimento a vapor mais longo proporciona maior concentração de catequinas, um tipo de antioxidante que pode ajudar a reduzir o risco de certas doenças crônicas. Este chá também apresenta uma cor turva, em oposição à cor límpida de outros chás verdes.

13. Konachá

O chá verde Konacha é um chá japonês único, popular em restaurantes de sushi. É feito com pequenos pedaços de folhas que sobraram da produção de chás de alta qualidade, como o Gyokuro. O termo “Konacha” significa “chá em pó” em japonês, mas é importante ressaltar que é diferente do matcha, que é um tipo de chá verde em pó.

O perfil de sabor do Konacha é forte e levemente amargo, com uma cor rica e vibrante. Tem um sabor de nozes que dá uma sensação maravilhosa no paladar. O sabor pode variar dependendo da região do Japão e do tamanho dos pedaços de chá.

Konacha difere de outros chás verdes devido ao seu pequeno tamanho e processo de produção único. Normalmente é servido como limpador de paladar em restaurantes de sushi devido ao seu sabor forte. Possui maior concentração de cafeína em comparação com outros chás verdes, sendo uma ótima opção para quem busca um estimulante saboroso.

14. Tencha

O chá verde Tencha é uma variedade única de chá verde japonês, tradicionalmente considerada uma bebida nobre. É produzido a partir de folhas de chá cultivadas à sombra, que são cozidas no vapor e secas sem serem enroladas. Este método de produção confere ao Tencha características distintas, tornando-o um tipo de chá verde raro e muito procurado. É importante ressaltar que o Tencha é a matéria-prima do Matcha, outro chá popular no Japão.

O perfil de sabor do Tencha é uma mistura maravilhosa de doçura suave e sabor suave. É rico, elegante e varia dependendo da região onde é cultivado. O processo de cultivo à sombra resulta em maior concentração de determinados compostos, que contribuem para o seu sabor único. Tencha oferece uma xícara de chá saborosa, refrescante e calmante.

15. Chun Mee

O chá verde Chun Mee é um tipo popular de chá verde chinês. O nome “Chun Mee” significa “sobrancelhas preciosas” em chinês, referindo-se ao formato das folhas de chá que são cuidadosamente enroladas à mão em uma forma que lembra sobrancelhas.

O perfil de sabor do chá verde Chun Mee é ligeiramente ácido e esfumaçado, com um toque rico e amanteigado. Tem um sabor forte a chá verde mas ainda assim refrescante, sendo uma óptima opção para quem procura saborear uma chávena de chá com um sabor único.

Comparado a outros chás verdes, o Chun Mee tem um sabor único e maior teor de cafeína.

16. Xinyang Maojian

O chá verde Xinyang Maojian é um tipo único de chá chinês, conhecido por seu sabor rico e aparência distinta. É originário da cidade de Xinyang, na China, considerada um ótimo local para a produção de chá devido ao seu clima mais quente. O chá é cultivado em altitudes mais elevadas, o que lhe confere uma certa concentração de aminoácidos, tornando-o uma opção mais saudável em comparação com outros tipos de chás.

O perfil de sabor do Xinyang Maojian é refrescantemente vivo com uma nota levemente defumada. O chá tem sabor sutilmente torrado, proporcionando um contraste maravilhoso com sua cor límpida e amarelada. O licor é espesso, dando ao bebedor uma sensação rica a cada gole.

Comparado com outros chás verdes, o Xinyang Maojian possui algumas características únicas. É conhecido pelo seu sabor refrescante, em oposição ao sabor ligeiramente amargo dos chás de Fujian e Anhui. As folhas de chá têm um aspecto distinto, ligeiramente enroladas, o que significa que são escolhidas a dedo e cuidadosamente processadas.

17. Huangshan Maofeng

O chá verde Huangshan Maofeng é um renomado chá chinês, cultivado na região de Huangshan, na província de Anhui. É considerado um dos dez melhores chás da China. As folhas do chá são colhidas no início da primavera, produzindo uma rica cor verde clara. O processo de produção envolve uma maior concentração de colheita manual, o que lhe confere um toque único e profissional.

O perfil de sabor do Huangshan Maofeng é distintamente doce e suave. É conhecido pelo seu sabor suave e refrescante e pelo aroma maravilhoso que lembra o feijão. O sabor pode variar dependendo das ações tomadas durante a produção, mas geralmente é considerado um dos chás verdes mais doces.

18. Funmatsucha

O chá verde Funmatsucha é um tipo único de chá verde japonês. É produzido moendo finas folhas de chá verde até formar um pó rico e aveludado. Este método de produção confere ao Funmatsucha uma maior concentração de sabor e benefícios à saúde em comparação com outros tipos de chá verde.

O perfil de sabor do Funmatsucha é ligeiramente diferente de outros chás verdes. Tem um sabor suave e terroso com um toque de doçura. A textura é fina e aveludada, sendo uma ótima opção para quem busca uma experiência de chá saborosa e única. Claro, o sabor pode ser ajustado dependendo da quantidade de pó utilizada por xícara de chá.

Também é uma ótima opção para cozinhar, adicionando um rico sabor de chá verde a qualquer prato.

19. Yunnan

O chá verde de Yunnan é um tipo de chá verde cultivado na província de Yunnan, na China. Este chá é uma opção maravilhosa para os entusiastas do chá que procuram um sabor ligeiramente diferente dos chás verdes comuns. A produção do chá verde Yunnan é uma ação cuidadosa e profissional, garantindo a melhor qualidade e sabor.

O perfil de sabor do chá verde Yunnan é rico e ligeiramente doce e florido. Tem um sabor fresco e crocante com um toque suave. Comparado com outros chás verdes, o chá verde de Yunnan tem um teor mais elevado de cafeína. No entanto, é importante observar que ainda é inferior à concentração de cafeína nos chás pretos.

20. Pin Ho Jade

O chá verde Pin Ho Jade é um tipo raro e rico de chá verde cultivado na região de Yen Bai, no Vietnã. Conhecido pelo seu processo de produção único, este chá é colhido de árvores de chá silvestres, o que o torna de qualidade superior em comparação com os tipos comuns de chá verde. O nome “Pin Ho Jade” significa a sua origem e a bela cor verde jade das folhas de chá.

O perfil de sabor do chá verde Pin Ho Jade é complexo e refrescante. Caracteriza-se por um sabor ligeiramente adocicado, vegetal, com final de boca floral e muito fácil de acompanhar. O chá tem um toque suave e aveludado, aumentando a sua maravilhosa experiência de consumo.

Sua maior concentração de antioxidantes ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas, sendo uma ótima opção para quem busca incorporar uma bebida saudável à alimentação.

Quais são os benefícios de beber chá verde?

O chá verde oferece inúmeros benefícios à saúde, tornando-o uma bebida popular consumida há séculos. Contém compostos conhecidos como antioxidantes, que ajudam a prevenir danos celulares. Esses antioxidantes têm efeitos protetores contra doenças crônicas como o câncer. O estudo de Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) descobriu que beber chá verde regularmente também pode ajudar na perda de peso, pois ajuda a aumentar o metabolismo e a queima de gordura, por causa de os polissacarídeos e polifenóis encontrados no chá.

Os tipos de chá verde mais saudáveis ​​são Matcha e Sencha. Matcha é rico em antioxidantes, que são importantes para prevenir danos celulares. O Sencha é preparado a partir da primeira quantidade de folhas de chá, o que lhe confere uma maior concentração de nutrientes em comparação com outros chás. Esses nutrientes podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas.

Como você faz uma boa xícara de chá verde?

Para fazer uma boa xícara de chá verde, escolha folhas soltas de alta qualidade e adicione uma colher de chá de folhas a uma xícara. Aqueça a água a 175-185°C (80-85°F) - evite ferver. Despeje 8 onças de água sobre o chá e deixe em infusão por 2-3 minutos.

O chá verde não deveria ser amargo. Água fervente e maceração excessiva podem causar amargor. Lembre-se de que o chá verde requer menos calor e tempo de infusão do que o chá preto. O superaquecimento pode alterar o sabor e torná-lo amargo.

Adicionar leite, limão, mel ou gengibre ao chá verde pode realçar seu sabor. Limão e mel formam uma ótima combinação, proporcionando um sabor doce e picante. O mel também faz o chá verde mais doce.

O chá verde vem da planta Camellia sinensis. Em japonês, o chá verde é chamado de ‘ryokucha’.

Qual é a planta do chá verde?

A planta do chá verde, também conhecida como Camellia sinensis, é um arbusto perene ou pequena árvore da família das flores. Nativa do sudeste da China, é cultivada por suas folhas, que são utilizadas na produção de diversas variedades de chá.

A planta pode atingir de 9 a 15 metros de altura, mas geralmente é podada até cerca de 3 metro para facilitar a colheita. Suas folhas são verde-escuras, longas e delicadas, com pequenos pelos na parte inferior.

As folhas de chá verde são folhas frescas e não oxidadas da planta Camellia sinensis.

O que é usado como folhas de chá verde?

As folhas de chá verde são folhas frescas e não oxidadas da planta Camellia sinensis. São colhidos quando a planta ainda é jovem, de preferência antes que os botões das folhas estejam totalmente abertos. As folhas contêm compostos importantes que conferem ao chá verde seu sabor único e benefícios à saúde.

Ao contrário das folhas de chá preto e branco, as folhas de chá verde não são oxidadas. Em vez disso, são processados ​​para evitar a oxidação, mantendo a cor verde e preservando a composição química. A produção do chá verde também inclui a utilização de folhas e caules mais velhos, de sabor mais profundo e robusto.

Diferentes partes da planta são utilizadas para diferentes tipos de chá, sendo os botões e as folhas mais jovens mais delicados e as folhas e caules mais velhos proporcionando um sabor mais forte.

Como é chamado o chá verde em japonês?

Em japonês, o chá verde é chamado de “ryokucha”. Este termo geral abrange vários tipos únicos, cada um com um perfil de sabor diferente devido a variações no processamento. O tipo mais comum, “sencha”, é feito cozinhando e enrolando folhas de chá frescas. Este processo confere-lhe um sabor fino e delicado.

Outro tipo, o “gyokuro”, é protegido da luz solar por 20 dias antes de ser colhido. Isso resulta em um sabor mais robusto. O “Matcha”, por outro lado, é feito moendo as folhas até formar um pó fino. Isso lhe confere um sabor único e intenso.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.