Pork Tocino: O que é este incrível prato filipino?

Adoro criar conteúdo gratuito cheio de dicas para vocês, meus leitores. Não aceito patrocínios pagos, minha opinião é minha, mas se você achar úteis minhas recomendações e acabar comprando algo de que goste através de um de meus links, posso ganhar uma comissão sem nenhum custo extra para você. Saiba Mais

Carne de porco tocino, ou carne de porco curada com doce filipino, é um prato nativo de café da manhã muito amado por muitas famílias filipinas. É feito de cortes de carne de porco, molho de soja, açúcar, papel preto e aromatizantes.

O processo de cozinhar o prato é muito simples, mas a cura da carne levará tempo. O tocino também é um dos principais ingredientes do tocilog, um alimento básico do café da manhã filipino feito com tocino, arroz frito (sinangag) e ovos (itlog).

O sabor doce e salgado do tocino e o calor que ele dá logo pela manhã são suficientes para dar um impulso ao seu dia! Então, da próxima vez que você estiver tendo uma manhã ruim, coma tocino no café da manhã.

o que é tocino de porco

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Origem do tocino de porco

O prato filipino tocino (receita completa aqui) é nativa das Filipinas, mas sua origem remonta aos espanhóis. “Tocino” significa literalmente “bacon”, ou anteriormente referido como carne de porco curada da parte de trás do porco.

E como já sabemos sobre a influência dos espanhóis nas Filipinas por 333 anos de colonização, a passagem de receitas e nomes de alimentos não deve ser surpresa.

A preparação da receita de tocino foi então improvisada pelos primeiros chefs filipinos para se adequar ao amor dos filipinos por pratos doces e salgados, especialmente para refeições saudáveis ​​no café da manhã.

Os melhores cortes de carne de porco para fazer Tocino

Quando se trata de fazer tocino de porco, os dois melhores cortes de carne para usar são barriga e paleta. Estas partes do porco são tipicamente usadas em Cozinha filipina pelas suas qualidades gordurosas e tenras, que as tornam perfeitas para este prato doce e salgado.

  • Barriga: Esse corte de carne é o mais gordo dos dois, o que confere ao tocino sua textura oleosa e suculenta. Também é mais fácil fatiar e ajustar o tamanho das peças de acordo com sua preferência.
  • Ombro: Este corte é mais magro que a barriga, mas ainda fornece gordura suficiente para dar ao tocino sua textura macia. É um bom substituto se procura uma variedade diferente ou pretende ajustar a nutrição associada ao prato.

Experimentando diferentes cortes

Embora a barriga e o ombro sejam os cortes mais usados ​​para fazer tocino, algumas pessoas experimentaram outras partes do porco. Aqui estão alguns insights a serem considerados:

  • Cortes meio magros e meio gordurosos: essa combinação dá ao tocino um equilíbrio entre a textura magra e a oleosa.
  • Partes estendidas da barriga: algumas pessoas tentaram usar as partes estendidas da barriga, que são mais finas e esguias do que a parte principal da barriga. Isso dá ao tocino uma textura e sabor diferentes.
  • Pá e perna: Esta combinação dá ao tocino um sabor e textura mais carnudos, que algumas pessoas podem preferir.

Preparando a carne para a receita

Depois de ter os pedaços de carne, é hora de começar a preparar a marinada. Veja como fazer:

  • Em um recipiente ou saco hermético, misture água, açúcar, alho, sal e uma colher de sopa de molho de soja.
  • Adicione uma colher de chá de corante alimentício vermelho (opcional) para dar ao tocino sua cor característica.
  • Despeje a marinada sobre a carne, certificando-se de que esteja uniformemente revestida.
  • Cubra o recipiente ou saco e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.
  • Quando estiver pronto para cozinhar, transfira a carne e a marinada para uma panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a carne esteja completamente macia.
  • Corte o tocino no tamanho desejado e sirva com arroz e ovos para um delicioso café da manhã filipino.

Armazenando o Tocino

Se sobrar, você pode guardar facilmente o tocino para uso posterior. Veja como:

  • Deixe o tocino esfriar até a temperatura ambiente.
  • Transfira-o para um recipiente ou bolsa que possa ser fechado novamente e leve à geladeira por até 3 dias.
  • Para reaquecer, basta refogar o tocino em uma panela com um pouco de azeite, mexendo de vez em quando, até dourar.

Fazer tocino de porco pode parecer difícil, mas com os ingredientes certos e um pouco de leque, você pode facilmente começar a experimentar diferentes cortes e encontrar a combinação perfeita para o seu paladar. Então, se você está com fome e quer economizar alguns dados sobre comida de conveniência, experimente fazer tocino em casa!

O ingrediente secreto que dá ao tocino de porco sua cor vermelha característica

O corante natural do tocino suíno é urucum pó. O urucum é um tipo de semente comumente usado como corante alimentar natural na culinária filipina. Dá ao tocino sua cor vermelha característica e um sabor levemente adocicado.

Como o pó de urucum é usado na fabricação do tocino de porco?

Para fazer tocino de porco, o pó de urucum geralmente é combinado com outros ingredientes, como alho, suco de abacaxi e açúcar granulado para criar uma marinada. A marinada é então misturada com fatias finas de carne de porco e deixada para curar por alguns dias para realçar o sabor.

Quais são os outros ingredientes comumente usados ​​no tocino de porco?

Além do pó de urucum, outros ingredientes comumente usados ​​no tocino de porco incluem:

  • Suco de abacaxi: Dá ao tocino um sabor levemente adocicado e ajuda a amaciar a carne.
  • Alho: Isso adiciona um toque de sabor ao prato.
  • Açúcar granulado: ajuda a equilibrar os sabores e dá ao tocino um sabor levemente adocicado.

O pó de urucum pode ser substituído por outros ingredientes?

Embora o pó de urucum seja o ingrediente tradicional usado para dar ao tocino sua cor vermelha, ele pode ser substituído por outros corantes alimentares naturais, como beterraba em pó ou páprica. No entanto, é importante observar que esses substitutos podem dar ao tocino um sabor e uma cor ligeiramente diferentes.

Como costuma ser servido o tocino de porco?

O tocino de porco costuma ser servido como prato de café da manhã e costuma ser comido com arroz frito com alho e ovo frito. Também pode ser servido como prato principal e combina melhor com outros pratos filipinos, como frango adobo ou pancit.

Por quanto tempo o tocino de porco pode ser armazenado?

O tocino de porco pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses. Para armazenar, basta colocar as fatias de tocino em um recipiente hermético ou saco plástico e guardá-las na geladeira ou no freezer até a hora de usar.

Dicas de culinária para o tocino de porco perfeito

  • Os melhores cortes de carne de porco para tocino são barriga, kasim (ombro) e boston butt.
  • Se quiser uma opção mais magra, pode usar lombo, mas pode não ficar tão macio quanto os outros cortes.

Cozinhar a carne de porco

  • Aqueça uma panela de superfície plana em fogo médio-alto e adicione uma colher de chá de pó de atsuete para dar ao tocino sua cor vermelha característica.
  • Adicione as fatias de carne de porco à panela e cozinhe por 3-5 minutos de cada lado, mexendo sempre para evitar que queimem.
  • Reduza o fogo para baixo e tampe a panela para permitir que o tocino caramelize rapidamente sem secar.
  • Observe o tocino de perto para garantir que ele cozinhe na maciez certa e não fique muito seco ou duro.
  • Se o tocino for muito gorduroso, você pode remover um pouco do excesso de gordura enxugando-o com uma toalha de papel.

Sugestões de veiculação

  • O tocino de porco é um alimento versátil que pode ser servido de várias formas, como com arroz, ovos ou como carne de churrasco.
  • Você também pode encontrar maneiras criativas de incorporar o tocino a outros pratos, como adicioná-lo a um refogado ou usá-lo como cobertura de pizza.
  • Aprecie o delicioso sabor do tocino de porco com seus amigos e familiares!

Armazenando tocino de porco: dicas e truques

Quando se trata de armazenar tocino de porco, é essencial mantê-lo fresco e seguro para comer. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a armazenar seu tocino de porco corretamente:

  • Sempre verifique a embalagem antes de comprar. Certifique-se de que não expirou e que contém todos os ingredientes necessários.
  • Se não for usar o tocino de porco de imediato, guarde-o na geladeira. Você pode mantê-lo na embalagem original ou transferi-lo para um recipiente hermético. Pode durar até 3-5 dias na geladeira.
  • Se você quiser prolongar sua vida útil, pode congelá-lo. Coloque-o em um recipiente seguro para freezer ou em um saco Ziploc e etiquete-o com a data. Pode durar até 3 meses no congelador.
  • Quando estiver pronto para cozinhar o tocino de porco, retire-o da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos. Isso ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme.

Preparando Tocino de Porco para Armazenagem

O preparo adequado é fundamental para armazenar o tocino de porco. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a preparar seu tocino de porco para armazenamento:

  • Se você estiver comprando tocino de porco em um mercado local, verifique o teor de gordura. Alguns cortes de carne suína, como a paleta, podem ser gordurosos, o que pode afetar o sabor e a textura do prato.
  • Ao preparar o tocino de porco, certifique-se de misturar os ingredientes uniformemente. Isso garantirá que o sabor seja distribuído uniformemente por toda a carne.
  • Se preferir um sabor picante ou doce, pode adicionar mais açúcar ou molho de soja à mistura. Você também pode substituir a carne bovina por carne de porco, se preferir.
  • Ao fatiar o tocino de porco, certifique-se de cortá-lo em fatias uniformes. Isso ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme.

Conclusão

Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre o tocino de porco. É um delicioso prato filipino feito com carne de porco e arroz, e é perfeito para o café da manhã ou almoço. 

Tocino de porco não tem como errar, principalmente se você procura uma refeição deliciosa e fácil.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.