O que é Farinha de Trigo Integral? O guia definitivo para este ingrediente saudável
Inteira-farinha de trigo (nos EUA) ou farinha integral (no Reino Unido) é uma substância em pó, um ingrediente alimentar básico, derivado da moagem ou esmagamento do grão inteiro de trigo, também conhecido como wheatberry.
A farinha de trigo integral é usada na panificação de pães e outros produtos assados, e também normalmente misturada com outras farinhas “brancas” mais leves, não branqueadas ou branqueadas (que foram tratadas com agentes de branqueamento de farinha para restaurar os nutrientes das farinhas brancas (especialmente fibras, proteínas , e vitaminas), textura e corpo que são perdidos na moagem e outros processamentos para os produtos acabados de panificação ou outro(s) alimento(s).
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Farinha de trigo integral: mais do que apenas um grão moído em pó
A farinha de trigo integral pode ser feita a partir de diferentes variedades de trigo, incluindo trigo duro e macio. O trigo duro é comumente usado para farinha de pão, enquanto o trigo mole é usado para farinha de pastelaria. A farinha de trigo integral também pode ser feita a partir de diferentes tipos de trigo, como trigo de primavera ou inverno.
O processo de fazer farinha de trigo integral envolve esmagar os grãos de trigo para criar uma substância em pó. A farinha não processada é então misturada e moída para produzir uma farinha integral que retém todos os valiosos nutrientes e fibras.
O que a Farinha de Trigo Integral Contém
A farinha de trigo integral contém farelo, gérmen e endosperma do grão de trigo, o que aumenta seu valor nutricional. É uma rica fonte de fibras, vitaminas e minerais, incluindo:
- Fibra: A farinha de trigo integral contém mais fibras do que as farinhas refinadas, o que ajuda a regular a digestão e promove a sensação de saciedade.
- Nutrientes: A farinha de trigo integral é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, ferro e zinco.
- Germe: O germe é a parte do grão de trigo que contém gorduras saudáveis, vitaminas e minerais.
- Farelo: O farelo é a camada externa do grão de trigo que é rica em fibras e nutrientes.
Como a farinha de trigo integral difere das farinhas refinadas
A farinha de trigo integral difere das farinhas refinadas de várias maneiras:
- Retém os nutrientes: A farinha de trigo integral retém todos os valiosos nutrientes e fibras que estão naturalmente presentes no grão de trigo.
- Grãos descascados: A farinha de trigo integral é feita de grãos descascados, o que significa que o farelo e o gérmen não são removidos durante o processamento.
- Nutrientes valiosos: O farelo e o gérmen do grão de trigo contêm nutrientes valiosos que são perdidos durante o processo de refino.
- Prazo de validade: A farinha de trigo integral tem um prazo de validade mais curto do que as farinhas refinadas porque contém óleos naturais que podem ficar rançosos com o tempo.
Usos Comuns da Farinha de Trigo Integral
A farinha de trigo integral é comumente usada em produtos de panificação, como pão, muffins e biscoitos. Também pode ser usado como espessante para sopas e molhos.
Textura, sabor e cor
A farinha de trigo integral tem um sabor mais suave do que as farinhas refinadas e uma cor um pouco mais escura devido à presença do farelo e do gérmen. Também tem uma textura mais grossa do que as farinhas refinadas, o que pode afetar a textura dos produtos de panificação.
Medindo Farinha de Trigo Integral
Ao medir a farinha de trigo integral, é importante pesá-la em vez de usar um copo medidor. Isso ocorre porque a farinha de trigo integral é mais densa do que as farinhas refinadas e pode variar em peso dependendo de como é moída. Uma xícara de farinha de trigo integral pesa aproximadamente 4.5 onças.
Farinha de trigo integral pelo mundo
A farinha de trigo integral é comumente usada nos Estados Unidos, mas também é popular em outras partes do mundo, incluindo o Reino Unido e a Índia. Na Índia, a farinha de trigo integral é conhecida como atta e é usada para fazer pães achatados tradicionais, como roti e chapati. No Reino Unido, a farinha de trigo integral é conhecida como farinha integral.
Seja criativo com farinha de trigo integral
Se você deseja adicionar um toque saudável aos seus produtos de panificação, tente substituir a farinha de trigo por farinha de trigo integral. Aqui estão algumas dicas para manter em mente:
- Use a mesma quantidade de farinha de trigo integral que a farinha de trigo, mas adicione 1-2 colheres de sopa extra de líquido por xícara de farinha para contabilizar o farelo na farinha de trigo integral.
- A farinha de trigo integral absorve mais umidade do que a farinha de trigo, então sua massa pode ficar mais espessa do que o normal.
- A farinha de trigo integral pode adicionar um sabor de noz e uma cor mais escura aos seus assados.
Adicionando farinha de trigo integral à sua massa ou massa
Se você quiser adicionar um pouco de trigo integral à sua massa sem substituir totalmente a farinha de trigo, aqui estão algumas ideias:
- Substitua metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral para adicionar algumas fibras e nutrientes.
- Use farinha de trigo integral em vez de farinha de trigo integral regular para obter uma textura mais leve.
- Adicione uma colher de sopa ou duas de farinha de trigo integral à sua massa ou massa para obter um sabor sutil de nozes.
Usando farinha de trigo integral em outras receitas
Farinha de trigo integral não é apenas para assados! Aqui estão algumas outras maneiras de usá-lo:
- Adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo integral ao seu smoothie ou suco para obter um pouco mais de fibras e nutrientes.
- Use farinha de trigo integral como espessante para sopas ou molhos.
- Use farinha de trigo integral como revestimento de frango ou peixe para obter um sabor crocante de nozes.
Por que a farinha de trigo integral é uma escolha saudável
A farinha de trigo integral é composta de todo o grão de trigo, incluindo o farelo, gérmen e endosperma. Isso significa que contém todos os nutrientes naturais e fibras que o grão fornece. Alguns dos nutrientes encontrados na farinha de trigo integral incluem:
- Proteína
- Fibra
- B vitaminas
- Ferro
- Magnésio
- Fósforo
O alto teor de fibras na farinha de trigo integral ajuda a manter a saúde intestinal e pode ajudar a mantê-lo saciado por mais tempo. Isso o torna uma boa escolha para quem quer manter um peso saudável.
A diferença entre farinha de trigo integral e farinha refinada
A farinha refinada é feita removendo o farelo e o gérmen do grão de trigo, deixando apenas o endosperma. Este processo remove muitos dos nutrientes e fibras que a farinha de trigo integral contém. A farinha refinada é frequentemente usada na panificação porque tem uma textura mais fina e uma cor mais clara do que a farinha de trigo integral. No entanto, o processo de refino também remove a ligação natural entre as cascas e as cascas, o que pode resultar em uma farinha menos nutritiva.
Escolhendo a farinha de trigo integral certa
Ao escolher a farinha de trigo integral, importa de onde você a compra e que tipo você escolhe. Algumas dicas para escolher a farinha de trigo integral certa incluem:
- Procure farinha de trigo integral orgânica para garantir que ela esteja livre de pesticidas e outros produtos químicos nocivos
- Compre de uma loja local para apoiar sua comunidade e reduzir o impacto ambiental do transporte
- Escolha farinha de trigo integral enriquecida com nutrientes como ferro e ácido fólico para um impulso extra à saúde
Como usar farinha de trigo integral na panificação
Ao usar farinha de trigo integral na panificação, é importante ter em mente que ela tem sabor e textura diferentes da farinha refinada. Algumas dicas para usar farinha de trigo integral na panificação incluem:
- Use-o em pequenos lotes no início para se acostumar com o sabor e a textura
- Misture com farinha refinada para criar uma textura mais leve
- Use-o como agente espessante em sopas e ensopados
- Experimente diferentes receitas para encontrar as que funcionam melhor com farinha de trigo integral
Em conclusão, a farinha de trigo integral é uma alternativa natural e benéfica à farinha refinada. Ele fornece uma variedade de nutrientes e fibras que podem apoiar a saúde intestinal e ajudar a manter um peso saudável. Ao escolher o tipo certo de farinha de trigo integral e usá-la corretamente na panificação, você pode aproveitar o sabor e os benefícios para a saúde desse alimento nutritivo.
Conclusão
Então, é isso que é farinha de trigo integral. Não é apenas trigo, é uma farinha integral feita a partir do grão de trigo integral. Você pode usá-lo para assar e cozinhar para obter fibras e nutrientes extras. Então, agora você sabe! Você pode fazer a escolha certa e aproveitar os benefícios da farinha de trigo integral. Você pode até usá-lo como um substituto saudável para a farinha! Então, vá em frente e experimente!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
