Chicharron filipino: o guia definitivo de ingredientes, história e combinações
O que é chicharron filipino?
Chicharron filipino é um delicioso lanche feito de frito pele de porco. É uma comida de rua popular nas Filipinas e costuma ser servida com vinagre e cebola picada como molho.
Vejamos a história, os ingredientes e os métodos de cozimento deste prato único.
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Chicharrones: uma delícia culinária feita de torresmo
Chicharrones (receita filipina completa aqui para a versão bulaklak) são um lanche popular na culinária filipina, frequentemente consumido com longganisa, tapa, torta, adobo, fígado estufado, pochero, banana, afritada e até intestino de frango e atum. O termo “chicharrones” é derivado da palavra espanhola “chicharrón”, que se refere a torresmo frito. No entanto, a versão filipina de chicharrones tem suas próprias diferenças e detalhes.
Chicharrones são feitos pegando a pele e a barriga de um porco e fumando até secar. O processo de secagem confere um cheiro rico e sonhador que certamente deixará você com água na boca. A pele seca é então cortada em pequenos pedaços ou pellets e frita até que se expanda como pipoca. O produto acabado é crocante, delicioso e muitas vezes temperado com molho de soja, tomate, alho assado e outros produtos.
Ingredientes e métodos de cozimento
Chicharrones podem ser feitos do zero usando torresmo, mas também estão disponíveis em muitas marcas e variedades. Algumas versões modernas de chicharrones são feitas com pele de vaca ou frango em vez de carne de porco. O excesso de gordura é processado e retirado durante a fritura, tornando-se uma opção de lanche mais saudável.
Para cozinhar chicharrones, o torresmo é cortado em quadrados ou tiras e frito em óleo quente até dourar. O processo de fritura faz com que a pele inche e fique crocante. Algumas pessoas preferem assar seus chicharrones em vez de fritá-los, o que os torna uma opção de lanche mais saudável. O óleo de girassol é frequentemente usado para assar chicharrones.
Chicharrones vs. Torresmos vs.
Chicharrones são frequentemente confundidos com torresmos e arranhões, mas existem algumas diferenças entre os três:
- Chicharrones são feitos de casca de porco (leia sobre chicharon vs casca de porco aqui), enquanto os torresmos são feitos com pele e gordura de porco.
- Os arranhões são feitos com a pele e a gordura de um porco assado ou estufado.
- Os chicharrones costumam ser temperados com molho de soja, tomate e outros produtos, enquanto os torresmos e os arranhões geralmente são apenas salgados.
Como Comer Chicharrones
Chicharrones podem ser comidos como lanche ou adicionados aos pratos para uma crocância extra. Eles são frequentemente servidos com vinagre ou molho picante. Alguns comedores aventureiros até usam chicharrones como cobertura para sua pipoca, adicionando uma crocância voluptuosa ao seu lanche favorito.
No sul dos Estados Unidos, os chicharrones são chamados de torresmo e são um lanche popular. Eles são frequentemente vendidos em postos de gasolina e lojas de conveniência.
A fascinante história do filipino Chicharron
Chicharron filipino é um prato de carne de porco que tem sido um alimento básico em Cozinha filipina durante séculos. O prato é uma versão do prato espanhol chicharrón, feito com torresmo frito. No entanto, a versão filipina do prato inclui outros ingredientes e é preparada de maneira diferente.
Preparação Tradicional e Variedades
O chicharron filipino é tipicamente preparado marinando pedaços de carne de porco em um molho feito de vinagre, molho de soja, cebola e alho. A carne é então fervida até ficar macia e depois frita até obter uma textura sólida e crocante. O prato costuma ser servido com um molho feito de vinagre e cebola picada.
Existem muitas versões diferentes do chicharron filipino, cada uma com seu próprio nome e método de preparação. Algumas das variedades mais populares incluem:
- Chicharon bulaklak: feito de intestino de porco
- Chicharon bituka: feito de intestino de porco e gordura
- Chicharon manok: feito de pele de galinha
- Chicharon bituka ng baboy: feito de intestino de porco
Mudanças e Adaptações
Com o tempo, a preparação e os ingredientes usados no chicharron filipino mudaram para combinar com os ingredientes disponíveis e as técnicas de cozimento. Por exemplo, algumas versões do prato incluem carne bovina ou vermelha, enquanto outras são preparadas por um método diferente, como assar ou fritar.
Em alguns casos, as empresas até nomearam suas próprias versões do prato, como “Chippy” ou “Chiz Curls”. Essas versões podem incluir ingredientes adicionais ou serem preparadas usando um método de cozimento diferente.
Popularidade e conexão com a cultura filipina
O chicharron filipino é um prato amado nas Filipinas e costuma ser servido como prato principal ou como lanche. Também é comumente incluído em pratos tradicionais filipinos, como pancit e adobo.
O prato também ganhou popularidade em outros países ao redor do mundo, incluindo Japão e Estados Unidos. Na verdade, o chicharron filipino é frequentemente chamado de “torresmo de porco” ou “torredo de porco” nos Estados Unidos.
O chicharron filipino é um prato que enche o coração e o estômago e é amado por muitos. Ele contém uma abundância de gordura, que é considerada boa para prevenir doenças cardíacas. É normalmente consumido como lanche ou como parte de um jantar, e é uma ótima opção para se ter à mão quando se procura uma refeição rápida e satisfatória.
Sugestões de Preparo e Servir
Para preparar chicharron filipino, siga estas etapas:
- Corte a carne de porco em pedaços pequenos e deixe marinar em uma mistura de vinagre, molho de soja, cebola e alho.
- Ferva a carne de porco até ficar macia, depois escorra e deixe secar.
- Frite a carne de porco em óleo quente até obter uma textura sólida e crocante.
- Sirva com um molho feito de vinagre e cebola picada.
Chicharron filipino pode ser armazenado em um recipiente hermético por até uma semana. Normalmente é servido como lanche ou como parte de uma refeição maior e geralmente é acompanhado por arroz ou outros pratos filipinos.
Emparelhando seu Chicharron filipino com deliciosos condimentos
O chicharron filipino é um lanche popular que pode ser consumido sozinho, mas fica ainda melhor quando combinado com alguns condimentos deliciosos. Aqui estão alguns dos melhores condimentos para comer com chicharron:
- Vinagre: Um pouco de vinagre pode adicionar um sabor picante ao seu chicharron. Você pode mergulhar seu chicharron em vinagre ou adicionar algumas gotas em cima do chicharron.
- Molho de soja: O molho de soja é outro condimento popular para comer com chicharron. Você pode misturar molho de soja com vinagre para criar um molho para o seu chicharron.
- Vinagre apimentado: se você quiser adicionar um pouco de calor ao seu chicharron, experimente o vinagre apimentado. Este condimento é feito adicionando alho picado e pimenta labuyo ao vinagre.
- Bagoong: Bagoong é um condimento feito de peixe ou camarão fermentado. Tem um sabor salgado e saboroso que combina bem com chicharron.
- Atchara: Atchara é um prato de mamão em conserva que adiciona um sabor doce e picante ao seu chicharron.
- Molho: Se você quiser transformar seu chicharron em um prato principal, pode adicionar molho. Esta é uma maneira popular de servir chicharron nas Filipinas.
Como fazer Ginisang Monggo para emparelhar com Chicharron
Ginisang monggo é um prato filipino popular que fica ótimo com chicharron. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 1 xícara de mongo (feijão mungo)
- 4 copos de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- Sal e pimenta a gosto
instruções:
1. Lave o mongo e deixe-o de molho por pelo menos uma hora.
2. Em uma panela, ferva o mongo em 4 xícaras de água até ficar macio (isso pode levar algumas horas).
3. Em uma panela separada, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
4. Adicione o mongo cozido à panela e continue cozinhando por alguns minutos.
5. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe até murcharem.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva com chicharron para uma refeição deliciosa e nutritiva.
Conclusão
Chicharron filipino é um delicioso prato de casca de porco frito popular nas Filipinas. É um ótimo lanche para comer com amigos e familiares e pode ser servido com um molho picante de vinagre.
É um prato fascinante com uma história fascinante e espero ter respondido às suas perguntas sobre ele.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
