Você pode colocar sua panela de cobre no forno? Preste atenção a essas coisas

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em 9 de novembro de 2020

Você deu o salto, investiu em um conjunto de panelas e frigideiras de cobre. Fantástico!

Você não sabe como você já viveu sem ele e ri quando vê alguém cozinhando com suas panelas inferiores.

Mas é claro que você não pode parar por aí, você quer provar que suas habilidades culinárias são incomparáveis.

Então você experimenta receitas mais aventureiras. Talvez o bife perfeito? Um guisado com frango frito? Ou uma autêntica sopa de cebola francesa?

Mas cada uma dessas receitas tem uma coisa em comum:

Você os liga no fogão e termina no forno.

Portanto, agora a questão é; sua panela de cobre pode ir direto para o forno?

Estas são as coisas mais importantes para prestar atenção se sua panela pode ir ao forno:

• Materiais como uma camada de cerâmica sempre funcionam bem, não sendo encontrados em combinação com cobre real, mas essas panelas de cerâmica cor de cobre
• Não use uma superfície antiaderente, mas uma frigideira de cobre real com interior de aço inoxidável
• Certifique-se de que o material do cabo também é adequado
• Observe como a alça está presa à panela, por exemplo, as alças neste conjunto estão pregadas
• Certifique-se de que a assadeira que você escolher cabe no forno, se necessário opte por alças removíveis, como neste conjunto de assadeiras

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O que fazer e o que não fazer

Você não precisa se preocupar com o cobre. Isso só derrete a 1085 ° C. Se o seu forno atingisse essas temperaturas, o próprio forno derreteria, e o mesmo aconteceria com o resto da cozinha.

Não sobraria muito do seu prato.

Panelas e frigideiras de cobre raramente são 100% cobre. São os outros materiais que você precisa considerar:

• cerâmico
• alumínio
• titânio
• aço inoxidável
• ou ferro fundido

Eles são freqüentemente usados ​​na fabricação dessas panelas e são perfeitamente adequados para o forno. Meus favoritos são estes em aço inoxidável.

Algo a se observar é o estanho. O estanho derrete a 231.9 ° C, então não é irreal ver “listras” ou pequenas poças na panela ou frigideira em uma temperatura muito alta.

Isso nem sempre é um problema no forno porque a água presente nos ingredientes fica sempre a 100 ° C até ferver.

E quando a água ferver, sua comida vai queimar. Não, obrigado!

Um problema maior para panelas e frigideiras de cobre, nem precisa ser de cobre, é uma superfície antiaderente. Você os conhece.

O queijo-mesmo-queimado-mágico-não-grudará que você vê em infomerciais ou programas de culinária. Geralmente são feitos de Teflon (PTFE).

É melhor evitá-los no forno. Vários estudos da DuPont © mostram que esse material passa a emitir gases tóxicos a 230 ° C.

Embora o teflon possa não ser uma boa ideia, isso não significa que nenhuma frigideira antiaderente possa ir ao forno.

Revestimentos antiaderentes cerâmicos como este estão em alta demanda e você pode ver por quê. Livre de PTFE e PFOA, torna essas panelas ecologicamente corretas e mais saudáveis ​​de usar.

Mais importante ainda, em relação a este artigo, podem ir perfeitamente ao forno sem perder as suas propriedades antiaderentes.

Ideal!

Se você ainda não tiver certeza sobre o seu caso, verifique com o fabricante. Até a embalagem pode dizer rapidamente o que você precisa saber. Você vê o símbolo de um forno? Então você pode ter certeza de que sua panela de cobre pode ir ao forno.

Não confundir com o símbolo do microondas! Nenhuma panela de cobre é segura para microondas. Mas você já sabia disso.

A pega da frigideira pode ir ao forno?

Ótimo, você está convencido de que sua frigideira é feita do material certo. Depois que seu pedaço de frango estiver bonito e dourado, acrescente os legumes com o caldo.

Em seguida, vai direto ao forno para que o frango continue fritando até que o guisado esteja completamente pronto.

Mas antes que você perceba, seu alarme de incêndio irá disparar. Você abre o forno e imediatamente obtém uma nuvem de fumaça em seu rosto. Impressionante!

A alça da panela derreteu completamente e agora é uma grande pasta em chamas no fundo do forno. Tudo o que você poderia sonhar.

A panela de cobre pode ser do material certo, mas lembre-se de que o cabo pode não suportar o calor.

Um bom exemplo; Eu tenho uma pequena panela que tem minha mão e uma impressão digital na alça. (na verdade, estava na hora de jogar fora).

Enquanto cozinhava para minha esposa vegetariana e para mim, usei a pequena assadeira para preparar rapidamente um pouco de frango para mim, de modo que não entrasse em contato com a refeição vegetariana.

Agora esqueci de virar a maçaneta do fogão. Consequentemente, quando alcancei a panela, minha mão se soltou da alça.

Muito desagradável, considerando que minha mão estava bastante queimada.

Certifique-se de que as alças de suas panelas ou frigideiras de cobre sejam resistentes ao calor. Fenol (um tipo de plástico), silicone ou borracha não são suficientes. Afinal, eles derretem em algum lugar entre 176 ° C e 232 ° C.

Existem algumas variantes que podem lidar com temperaturas muito mais altas sem nenhum problema
Então, é melhor verificar com o fabricante.

Alguém aqui tem uma tela?

De preferência, você tem cabos feitos de materiais como aço inoxidável, ferro fundido, bronze ou apenas cobre, como o resto da panela.

Claro, certifique-se de sempre usar luvas de forno para remover a panela do forno depois. Não preciso dizer que as alavancas vão ficar incrivelmente quentes.

Mas vou te contar porque você sabe que não ficou claro para alguém em algum lugar.

Por último mas certamente não menos importante; veja como as alças se prendem às panelas ou tachos. Se forem aparafusados, soldados ou pregados, não terá problemas. Este conjunto de panelas aqui é excelente porque as alças são pregadas.

Com menos frequência, as alças são coladas, mas ainda acontece. Obviamente, este método não é seguro para o forno e eles sairão imediatamente se você arriscar de qualquer maneira.

Sua panela de cobre cabe no seu forno?

Fácil de esquecer, mas antes de começar a cozinhar, verifique se a panela realmente cabe no forno.

Isso geralmente não é um problema para panelas e, claro, também depende do tamanho do seu forno.

Uma panela é uma história diferente. O cabo longo de uma panela grande costuma ter quase o mesmo diâmetro da panela. Se necessário, use uma panela ligeiramente menor ou se o tamanho for um problema.

Portanto, teste antes que seja tarde demais.

Uma boa solução para isso são as panelas com alças removíveis. Você clica na frigideira ao retirá-la do fogão, coloca a frigideira ordenadamente no forno e simplesmente retira-a novamente. Por exemplo, este conjunto de panelas que encontrei aqui é uma boa opção nesse sentido.

Então você não precisa se preocupar se o cabo é resistente ao calor, pois nunca entra em contato com temperaturas mais altas.

Quente o suficiente para você?

Como mencionei antes, o cobre só derrete a 1085 ° C, então não há problema. Mas qual é a temperatura adequada para uma panela de cobre?

O cobre conduz o calor “como uma saliência”. Ele aquece mais rápido do que a maioria dos metais e, portanto, reduz efetivamente o tempo de cozimento. Ao mesmo tempo, isso também significa que o forno não precisa estar na configuração mais alta.

A panela de cobre certa pode lidar facilmente com o calor, mas eles não precisam de uma temperatura alta para preparar perfeitamente sua refeição.

Uma configuração média é mais que suficiente para suas panelas e frigideiras de cobre e você não precisa pré-aquecê-las.

Caso contrário, antes que você perceba, um ingrediente será feito antes do outro. Mas, como você bem sabe, a maioria dos chefs recomenda que você prepare todos os ingredientes de antemão.

Você está preparando um prato que precisa ferver por várias horas? Sem problemas!

Uma panela de cobre com as alças corretas e o material correto pode simplesmente ser levada ao forno pelo tempo que for necessário.

A propósito, você não pode cozinhar um prato em alta temperatura.

O que aprendemos hoje?

Se você chegou até aqui, agora sabe tudo o que há para saber sobre sua panela de cobre e se ela pode ou não ir ao forno.

Caso você tenha perdido alguma coisa, vou trazer tudo de volta rapidamente aqui.

• O que é possível no forno?
• Panelas de cobre feito com cerâmica, titânio, ferro fundido, alumínio ou aço inoxidável
• Panelas e potes com cabos resistentes ao calor
• Alças devidamente fixadas. Ex: soldado, pregado, aparafusado
• O que não pode ir ao forno?
• Panelas e potes muito grandes
• Panelas feitas com lata ou teflon
• Alças que são fixadas com cola
• O que esperar?
• Sempre use luvas de forno
• Panelas e frigideiras antiaderentes podem perder sua eficácia com o tempo
• Altas temperaturas de cozimento não são necessárias para panelas de cobre

Conclusão

Se o seu conjunto de panelas e potes de cobre vier de uma empresa confiável, você não precisa se preocupar.

As panelas sem PTFE e PFOA são padrão hoje em dia e as panelas antiaderentes de cerâmica estão rapidamente se tornando a norma. Você não encontra mais Teflon e estanho com frequência.

Portanto, são as panelas de infusão de cerâmica de cobre que você deseja.

De preferência com uma alça destacável, mas alças de metal são suficientes. Aqui estão alguns exemplos excelentes de tachos e panelas de cobre de alta qualidade.

Agora que você está armado com todas as informações certas, nada pode impedi-lo de levar suas artes culinárias a novos patamares. Seus amigos e familiares ficarão impressionados.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.