Wakame: Como usar esta alga em seus pratos
Wakame é um tipo de comestível alga que é popular em muitas cozinhas asiáticas. Tem um sabor suave, ligeiramente adocicado e textura firme. Wakame é frequentemente usado em sopas, saladas e outros pratos.
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O que significa “wakame”?
A palavra “wakame” é derivada da palavra japonesa “waka”, que significa “jovem” ou “fresco”. A alga também é conhecida como “mostarda do mar” ou “Undaria pinnatifida”.
De onde vem o wakame?
Wakame é nativo das costas do Japão, Coréia e China. É cultivada nesses países há séculos. Wakame agora também é cultivado na Nova Zelândia, Austrália, Canadá e Estados Unidos.
Como o wakame é colhido?
Wakame geralmente é colhido à mão. A alga é cortada das rochas ou do fundo do mar e depois seca ao sol.
Como você prepara o wakame?
Wakame pode ser reidratado por imersão em água por 10 minutos. Pode então ser adicionado a sopas, saladas e outros pratos. Wakame também está disponível em forma seca, em pó ou em pasta.
Qual é o gosto do wakame?
Wakame tem um sabor suave e levemente adocicado com uma textura firme.
Qual é a diferença entre wakame e hijiki?
Hijiki é outro tipo de alga comestível que é popular no Japão. Tem um sabor forte e salgado e uma textura mastigável. Wakame e hijiki às vezes são usados de forma intercambiável em receitas.
Qual é a diferença entre wakame e miyeok?
Miyeok é o nome coreano para o mesmo tipo de alga comestível que wakame em japonês ou Sea Mustard em inglês. Tem um sabor suave e ligeiramente adocicado e uma textura tenra.
Tipos de produtos wakame
- Wakame seco: Wakame que foi seco ao sol e embalado para que seja fácil de reidratar e usar.
- Flocos de Wakame: Wakame que foi seco e depois em flocos. Pode ser usado como tempero para sopas, saladas e outros pratos.
- Wakame em pó: Wakame que foi seco e depois moído em pó. Pode ser usado como tempero ou espessante.
- Pasta Wakame: Wakame que foi cozido e depois moído em uma pasta.
Wakame é saudável?
Wakame é uma rica fonte de vitaminas e minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco. Ele também contém proteínas, fibras e antioxidantes. Wakame tem sido associado a vários benefícios para a saúde, incluindo melhora da saúde do coração, redução da inflamação e melhor controle do açúcar no sangue.
Quais são os benefícios para a saúde do wakame?
Wakame é uma boa fonte de vitaminas e minerais, incluindo iodo, cálcio, ferro e magnésio. Ele também contém fibras, proteínas e antioxidantes. Algumas pesquisas sugerem que o wakame pode ajudar a diminuir a pressão arterial e os níveis de colesterol. Também pode ter propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas.
Qual é o valor nutricional do wakame?
Uma xícara (100 gramas) de alga wakame reidratada contém:
Calorias: 35
Proteína: 2 gramas
Carboidratos: 7 gramas
Fibra: 3 gramas
Gordura: 0 gramas
Vitamina C: 10% do valor diário (DV)
Vitamina B6: 8% do DV
Folato: 7% do DV
Ferro: 6% do VD
Magnésio: 5% do VD
Potássio: 4% do DV
Conclusão
Wakame é um vegetal do mar muito saudável e versátil que pode ser usado em muitos pratos japoneses (ou outros). Tem uma textura mastigável única que funciona especialmente bem em sopas, como minha favorita, sopa de missô.
Veja também: wakame vs algas vs kombu
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
