Wasabi: descubra os segredos da pasta verde picante

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em fevereiro de 18, 2023

Há uma pasta verde especial que costuma ser servida com rolos de sushi. É extremamente picante e pode fazer os olhos lacrimejarem e o nariz arder.

Chama-se pasta Wasabi e é conhecida pelo seu sabor distinto, mas a maioria das pessoas não distingue o real da imitação. 

Wasabi é na verdade uma planta japonesa saudável com sabor semelhante ao rábano, só que mais picante. Tem uma cor verde e é servido como uma pasta em pó, geralmente junto com peixe cru ou rolos de sushi. 

Então, por que as pessoas gostam de comer Wasabi? É uma adição saborosa e quente para frutos do mar.

Neste guia, discutirei o que é Wasabi, como a pasta é feita e quais são seus benefícios, para que você saiba por que os japoneses o amam tanto.

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O que é Wasabi?

Você já viu aquela pasta verde brilhante ao lado do seu rolo de sushi? Isso é wasabi! Mas as chances são de que você nunca provou a coisa real. 

Wasabi, também conhecido como raiz-forte japonesa, pertence à mesma família da raiz-forte e da mostarda. 

Wasabi é um condimento picante muito popular na culinária japonesa. Geralmente é vendido como rizoma, pó seco ou pasta pronta para uso em tubos.

A Península Coreana e o Extremo Oriente Russo, incluindo Sakhalin, também abrigam o habitat original da planta.

No Japão, você pode encontrá-lo crescendo selvagem nos vales dos rios das montanhas e leitos de córregos.

A planta wasabi cresce como um caule longo e fino que pode atingir até 3 pés de altura, com folhas verdes brilhantes e de formato ligeiramente oval. 

A planta produz pequenas flores brancas ou amarelas que florescem na primavera ou no verão, e sua raiz, ou rizoma, é a parte que é usada para fazer pasta de wasabi.

O rizoma de wasabi é uma raiz grossa e nodosa que pode crescer até 6 polegadas de comprimento e 2 polegadas de diâmetro.

Geralmente é verde pálido por fora e branco por dentro.

Quando ralado, o rizoma libera compostos que dão ao wasabi seu sabor e calor característicos.

Em seu habitat natural, a planta wasabi prefere ambientes úmidos e sombreados e pode ser difícil de crescer e cultivar.

Isso, combinado com sua popularidade e disponibilidade limitada, é uma das razões pelas quais o autêntico wasabi é tão caro.

Wasabi (o alimento, não a planta) é uma pasta verde comumente usada como condimento na culinária japonesa. 

A pasta Wasabi é feita a partir do rizoma da planta Wasabia japonica, e tem um tempero único e limpo que vem do isotiocianato de alila. 

É tipicamente servido com sushi e sashimi e é conhecido por seu sabor forte e picante e calor.

O calor do wasabi resulta da liberação de compostos quando a pasta é misturada com água.

Se você é fã de wasabi com certeza quer experimentar esta poderosa receita de molho de sushi Wasabi que vai despertar seu paladar

Pasta Wasabi vs Wasabi em pó vs Planta Wasabi

A pasta Wasabi é um condimento tradicional japonês que dá um soco! É feito do caule da planta wasabi e tem um sabor forte e pungente. 

É mais comumente servido com sushi e sashimi, e é a pasta verde que você deve ter visto em seu prato. 

A pasta Wasabi é uma ótima maneira de adicionar um pouco de tempero à sua refeição e seu sabor e cheiro únicos vêm da formação de compostos voláteis. 

Wasabi em pó é uma forma de wasabi feita de raiz de wasabi seca que foi moída em um pó fino. 

Este pó pode ser misturado com água para criar uma pasta, semelhante à tradicional pasta de wasabi.

Wasabi em pó é uma alternativa popular ao wasabi fresco ou à pasta de wasabi pré-fabricada, pois é mais facilmente disponível e tem uma vida útil mais longa.

Para usar pó de wasabi, basta misturar uma pequena quantidade do pó com água para criar uma pasta.

A consistência e o sabor da pasta resultante podem ser ajustados adicionando mais ou menos água. 

A pasta continuará a desenvolver sabor e intensidade de calor nos próximos 10 a 15 minutos, por isso é melhor prepará-la antes de servir.

Agora, a planta Wasabi refere-se à planta real que tem raiz, caule e flor. É a planta da qual a pasta e o pó de wasabi são feitos. 

Onde o Wasabi cresce?

No Japão, o wasabi é cultivado principalmente nas seguintes regiões:

• Península de Izu na província de Shizuoka
• Prefeitura de Nagano, incluindo a Fazenda Daio Wasabi em Azumino
• Iwate Prefecture
• Prefeitura de Shimane, conhecida por seu wasabi Hikimi

Wasabi também é cultivado na América do Norte, Europa e outras partes do mundo, mas geralmente em pequena escala.

Wasabi é uma cultura exigente que prefere certas condições de cultivo, como:

• Sem luz solar direta
• Temperaturas do ar entre 8 e 20 °C (46 e 68 °F)
• Alta umidade no verão

Essas condições dificultam o cultivo, por isso é tão caro.

Wasabi real vs imitação

Wasabi é tradicionalmente feito ralando a raiz da planta wasabi e misturando-a com água, embora a maioria dos produtos comerciais de wasabi sejam feitos de uma mistura de raiz-forte, mostarda e corante alimentar. 

O rizoma de wasabi ralado é o ingrediente chave na autêntica pasta de wasabi (o caule subterrâneo da planta). 

Os compostos de sabor característicos do wasabi, conhecidos como compostos voláteis, são rapidamente degradados após serem ralados. 

É por isso que o sabor da autêntica pasta de wasabi está no auge quando acaba de ser feita e servida fresca. 

O alto preço do Wasabi se deve em parte ao fato de ser notoriamente difícil de cultivar.

A pasta falsificada de wasabi, por outro lado, é barata e dura muito tempo.

Essa imitação de wasabi é claramente mais barata e mais amplamente disponível do que o wasabi autêntico, que pode ser difícil de encontrar e é mais caro.

Assim, como resultado, a maioria dos restaurantes realmente serve imitação de wasabi feito de rábano comum e corante alimentar verde, e na verdade não contém nenhum wasabi nele. 

Se você quiser experimentar o wasabi de verdade, é melhor comprá-lo importado do Japão, como este autêntico Wasabi japonês da Prefeitura de Shizuoka.

(veja mais imagens)

O que há no falso Wasabi?

A maioria dos wasabi servidos em restaurantes e mercearias não é wasabi real. 

Geralmente é feito de rábano, rabanete, mostarda e corante artificial. Também pode conter agentes espessantes como farinha ou amido de milho. 

O wasabi falso tem um calor muito mais forte e duradouro do que o wasabi real. É por isso que pode fazer as pessoas derramarem lágrimas ao comê-lo.

Como diferenciar o verdadeiro Wasabi do falso

O wasabi real tem uma textura granulada e ralada, enquanto o wasabi falso geralmente é pastoso e grosso. 

O wasabi de verdade é sempre servido ralado na hora, e o método tradicional de ralar é passar a raiz em círculos sobre a pele de tubarão.

Aqui estão algumas maneiras de diferenciar o wasabi verdadeiro do falso:

1. Cor: Wasabi real é uma cor verde pálida, enquanto a maioria das imitações de wasabi é verde brilhante. Isso ocorre porque geralmente é feito de uma mistura de raiz-forte, mostarda e corante alimentar.
2. Textura: O wasabi real tem uma textura suave e cremosa, enquanto o wasabi de imitação geralmente é mais granulado e tem uma sensação áspera e granulada.
3. Sabor: O wasabi autêntico tem um sabor único que é ao mesmo tempo picante e pungente, com um sabor levemente adocicado. A imitação de wasabi, por outro lado, geralmente tem um sabor mais forte e unidimensional, dominado pelo sabor do rábano.
4. Calor: O calor do wasabi real é intenso, mas se dissipa rapidamente, deixando um sabor refrescante e levemente adocicado. O calor da imitação de wasabi geralmente é menos intenso e tende a permanecer no paladar.
5. Preço: O wasabi autêntico é mais caro do que o wasabi de imitação; portanto, se você estiver comprando wasabi por um preço baixo, provavelmente não é o verdadeiro.

Em caso de dúvida, é sempre melhor perguntar ao servidor ou vendedor sobre o tipo de wasabi que está sendo servido.

Se você está procurando o autêntico wasabi, pode ser necessário procurá-lo em lojas especializadas ou restaurantes japoneses especializados em culinária tradicional japonesa.

Por que o Wasabi real é tão caro?

O wasabi real é difícil de cultivar porque precisa ser parcialmente submerso em água corrente.

É também uma planta sensível que pode ser morta por pequenas mudanças no ambiente, como níveis de umidade. 

A maior parte do wasabi é cultivada no Japão, e os rizomas podem ser vendidos por mais de US$ 75 o quilo. É por isso que você não verá a coisa real na maioria dos restaurantes e mercearias.

Qual é o sabor do Wasabi?

O verdadeiro wasabi tem um sabor verde brilhante com um toque de calor que desaparece rapidamente. É picante, mas delicado o suficiente para deixar o sabor do sushi brilhar. 

Wasabi tem um sabor único e intenso, picante e pungente.

O calor do wasabi é semelhante ao de uma pimenta, mas é mais forte e não demora tanto no paladar. 

O sabor do wasabi é frequentemente descrito como tendo uma combinação de doçura, tempero e um leve sabor de rábano.

O sabor do wasabi é, na verdade, o resultado de uma combinação de diferentes produtos químicos das células quebradas da planta.

Esses produtos químicos incluem glicose, compostos orgânicos contendo enxofre e isotiocianatos de metiltioalquil. 

É importante notar que o calor do wasabi se dissipa relativamente rápido, deixando um sabor refrescante e levemente adocicado. 

A combinação de sabores do wasabi faz dele um excelente condimento para acompanhar diversos pratos, principalmente sushi, e sashimi, onde ajuda a limpar o paladar entre as mordidas.

O wasabi serve para realçar o sabor do peixe, não para dominá-lo.

Wasabi queima?

Aqui está um fato interessante: o wasabi falso na verdade queima mais do que o wasabi real.

Pode queimar a língua, boca e nariz, causando algum desconforto. A sensação é semelhante a comer pimenta.

Mas, ao contrário dos efeitos da capsaicina nas pimentas, a sensação de queimação do wasabi real dura pouco.

É sentido principalmente na passagem nasal e pode ser bastante doloroso dependendo de quanto você come. 

Além disso, a sensação de queimação é facilmente eliminada com alimentos ou líquidos. 

A “queimação” ou calor que você sente ao comer Wasabi é causada por compostos chamados isotiocianatos, que estimulam nossos nervos trigêmeos, os mesmos nervos que detectam calor e dor na boca e no nariz. 

Quando esses compostos entram em contato com os tecidos sensíveis de nossa boca, eles desencadeiam uma resposta dolorosa que cria a sensação de calor ou queimação. 

O calor do wasabi é diferente do calor gerado pela pimenta malagueta, que estimula nossos receptores de dor por meio da capsaicina. 

A intensidade do calor do wasabi pode variar dependendo da qualidade e preparo da pasta. 

Algumas versões comerciais da pasta de wasabi são feitas com menos raiz de wasabi e contêm mais raiz-forte, o que resulta em um sabor mais suave e menos picante.

Como o Wasabi é usado?

Wasabi é geralmente usado como uma pasta e é preparado ralando o caule.

Costuma ser servido com peixe e arroz na preparação do sushi. Também pode ser usado com sashimi ou outros pratos de peixe cru ou frutos do mar.

Mas o principal uso do Wasabi é em forma de pasta ao lado de rolos de sushi na Ásia, bem como em outras partes do mundo.

A pasta de wasabi também pode ser usada como molho de soja, adicionada a molhos e marinadas ou espalhada em sanduíches para uma explosão extra de sabor.

Wasabi também pode ser comido cru, embora isso possa causar diarréia, e é muito picante e picante quando não é acompanhado de outros alimentos.

Wasabi em pó também pode ser usado para revestir leguminosas assadas ou fritas, como amendoim, soja ou ervilha, e geralmente é vendido como lanche no Japão. 

Wasabi: uma breve história

Wasabi tem sido um alimento básico da culinária e medicina japonesa desde pelo menos o período Nara. 

É nativa do Japão e cresce nos córregos frios e claros das áreas montanhosas profundas do Japão. Wasabi foi documentado desde este período 710-793 AD. 

O wasabi selvagem do Monte Koya foi transplantado pelo monge budista japonês Kohbou-Daishi para a área ao redor do Templo Chuzen-ji na província de Mie por volta do ano 786.

Foi quando eles começaram a usar Wasabi como alimento.

Diz-se que após a derrota nas mãos dos Genji na Batalha de Dannoura (1185), os guerreiros Heike fugiram para o desfiladeiro de Kidani-kyo na província de Yamaguchi, onde colheram wasabi de cultivo selvagem. 

Os guerreiros usavam as raízes dessa planta para temperar sashimi de yamame (salmão sem litoral) e veado, além de conservar e comer seus caules e folhas.

No período Heian, havia evidências de que Wasabi era usado principalmente para fins medicinais.

O termo “wasabi” apareceu pela primeira vez na mais antiga enciclopédia japonesa de plantas medicinais, intitulada “Honzo Wamyo”. Isso também sugere que os usos medicinais do wasabi existiam durante esse período.

Foi durante o início do período Edo que o wasabi provavelmente foi cultivado pela primeira vez para uso doméstico. 

Diz-se que um homem chamado Tokugawa Ieyasu, que segundo rumores era um gourmet e viveu uma vida relativamente longa, se apaixonou pelo wasabi ao experimentá-lo pela primeira vez. 

Como a folha de wasabi lembra a malva-rosa, que era usada como brasão da família Tokugawa, ele começou a cultivá-la em suas terras.

Mas a ideia de usar wasabi para sushi surgiu nos últimos anos do período Edo na era Bunka/Bunsei (1804-1830).

O sushi tornou-se popular entre as pessoas comuns em Edo depois que a ideia de prepará-lo à mão com wasabi pegou.

Não havia opções de armazenamento a frio disponíveis na época.

Wasabi provavelmente foi usado naquela época por causa de evidências anedóticas sugerindo que ajudou a se livrar de odores de peixe, bloqueou o crescimento bacteriano e evitou intoxicação alimentar.

Qual é o melhor substituto para Wasabi?

Se você não consegue colocar as mãos no negócio real, pode sempre tentar o impostor! 

O substituto mais comum é uma mistura de rábano, mostarda, amido e corante alimentar verde ou espinafre em pó. 

Não é exatamente a mesma coisa, mas chega perto o suficiente para enganar a maioria das pessoas.

No Japão, esse wasabi falso é chamado de “wasabi ocidental” e, nos Estados Unidos, geralmente você pode encontrá-lo em lojas especializadas e restaurantes chiques.

Os desafios do cultivo de Wasabi

Cultivar wasabi não é tarefa fácil. A planta é muito sensível e só cresce em condições especiais.

Assim, Wasabi não é o tipo de planta que você pode simplesmente plantar em seu jardim e cultivar o seu próprio. 

Leva até três anos para o rizoma atingir a maturidade, e qualquer quebra das folhas quebradiças pode retardar seu crescimento. 

Para replicar o habitat natural da planta, os agricultores de wasabi precisam projetar cuidadosamente seus campos com pedras e cascalho, e alguns estão em produção contínua há centenas de anos.

Além disso, cultivar wasabi em estufas ou hidroponia é caro e nem sempre bem-sucedido.

Portanto, se você estiver no Japão, não deixe de agradecer aos agricultores de wasabi por seu trabalho árduo!

Como ralar Wasabi: o método tradicional

Você está pronto para levar seu jogo de wasabi para o próximo nível? Então você precisará colocar as mãos nas ferramentas certas. 

Para uma experiência verdadeiramente autêntica, você vai querer obter um metal ralador oroshigane.

Mas se você estiver se sentindo um pouco mais aventureiro, também pode optar por um ralador de pele de tubarão seca. 

Esta ferramenta tradicional tem dois lados – um com casca fina e outro com casca grossa. Ou, se você estiver se sentindo mais chique, pode optar por um ralador feito à mão com dentes de tubarão irregulares. 

Se nenhuma dessas opções estiver disponível, não se preocupe. Um ralador de queijo de cerâmica ou metal resolverá o problema. 

Agora que você tem as ferramentas certas, é hora de ralar! Não se deixe intimidar – com um pouco de prática, você logo se tornará um profissional. 

Aqui estão algumas dicas para ajudar você a começar: 

• Comece com pequenos pedaços de wasabi. Isso facilitará o controle do processo de ralar. 
• Mova o ralador em um movimento circular. Isso ajudará você a tirar o máximo proveito do seu wasabi. 
• Não tenha medo de experimentar. Raladores diferentes darão resultados diferentes, então experimente alguns e encontre o que funciona melhor. 

Ralar wasabi da maneira tradicional é uma ótima maneira de adicionar sabor aos seus pratos.

Então, o que você está esperando? Obter ralar!

Por que Wasabi é tão caro?

A disponibilidade limitada da planta de mostarda necessária para fazer wasabi é o motivo pelo qual é tão caro.

Como essas plantas são encontradas apenas em alguns lugares, principalmente no Japão, transportá-las para o mundo todo é uma tarefa cara. 

Além disso, as plantas de wasabi são incrivelmente delicadas e requerem ambientes frescos e úmidos para crescer.

Leva três anos de cuidado atento para que as plantas amadureçam e, uma vez colhida, a raiz é ralada ou moída no wasabi em seu prato.

Wasabi é uma das culturas mais raras e caras do mundo, e não é de admirar o porquê. Esta planta é tradicionalmente cultivada apenas no Japão, então há um aspecto de escassez nela. 

Cultivar wasabi é incrivelmente difícil e requer condições muito específicas.

É encontrado apenas em vales de rios de montanha, e os caules devem ser parcialmente submersos em água corrente.

Não é surpresa que a Prefeitura de Nagano, a Prefeitura de Iwate, a Prefeitura de Shimane e a região da Península de Izu na Prefeitura de Shizuoka sejam os únicos lugares no Japão onde o wasabi é cultivado.

Wasabi vs Rábano: qual a diferença?

Quando se trata de condimentos picantes, wasabi e raiz-forte são duas das escolhas mais populares. 

Ambos são semelhantes e vêm da mesma família de plantas. 

Wasabi é um condimento japonês feito de um vegetal de raiz e geralmente é servido com sushi. Tem um sabor pungente e picante que pode ser bastante intenso. 

A raiz-forte, por outro lado, é uma raiz vegetal nativa da Europa e frequentemente usada como condimento para carnes e sanduíches.

Tem um sabor forte e picante que pode ser bastante forte. 

Wasabi é frequentemente descrito como tendo um sabor mais intenso do que a raiz-forte, enquanto diz-se que a raiz-forte tem um calor mais persistente.

O calor de Wasabi dura pouco, mas ainda pode ser bastante intenso. O calor do rábano, por outro lado, é mais uma queima lenta que pode permanecer na sua língua. 

Portanto, se você está procurando uma dose rápida de calor, o wasabi é o caminho a percorrer. Mas se você quer algo que dure, o rábano é sua melhor aposta.

Wasabi x Gengibre

Wasabi e gengibre são dois sabores muito distintos, mas muitas vezes são confundidos um com o outro.

Wasabi é um condimento japonês feito da raiz da planta Wasabia japonica, enquanto gengibre é uma raiz da família Zingiberaceae.

Wasabi tem um sabor forte e picante que pode ser bastante intenso, enquanto o gengibre tem um sabor muito mais suave. 

Wasabi é geralmente servido em pasta, enquanto o gengibre é frequentemente usado em sua forma fresca. Wasabi também é muito mais quente que o gengibre, então se você está procurando um chute, o wasabi é o caminho a percorrer. 

Por outro lado, se você procura um sabor mais sutil, o gengibre é a melhor escolha.

Perguntas Frequentes:

Por que colocar Wasabi no sushi?

Wasabi é um ingrediente chave no sushi, e por um bom motivo.

Não está lá apenas para dar um toque de sabor - é um poderoso agente antibacteriano que ajuda a protegê-lo de qualquer bactéria desagradável que possa estar à espreita no peixe cru. 

A pasta Wasabi é servida à parte e não colocada em rolos de sushi. 

Além disso, foi projetado para realçar o sabor do sushi, não para encobri-lo.

Então, se você está procurando uma maneira de tornar sua experiência de sushi ainda melhor, adicionar um pouco de wasabi é o caminho a seguir!

Aprenda que tipos de sushi existem aqui (guia completo de restaurantes)

O verdadeiro Wasabi é picante?

O verdadeiro wasabi é definitivamente picante! Tem um sabor pungente distinto, semelhante à mostarda quente, mas atinge o nariz e não a língua como uma pimenta malagueta. 

Então, se você está procurando um toque de calor para acompanhar o seu sushi, o verdadeiro wasabi é o caminho a percorrer. Além disso, tem um sabor único que você não obterá com as coisas falsas. 

Portanto, se você é fã de especiarias, a resposta é um retumbante sim!

O que o Wasabi faz ao seu corpo?

Wasabi é um condimento picante que dá um soco! É conhecido por trazer uma lágrima para o olho e limpar os seios da face, mas isso não é tudo o que pode fazer. 

Wasabi também pode lhe dar uma sensação única que é difícil de descrever – alguns dizem que é como uma sensação de formigamento que começa no nariz e desce pela garganta. É melhor descrito como uma queimadura. 

Além disso, é totalmente seguro comer, então você não precisa se preocupar com efeitos colaterais desagradáveis.

Então, se você está se sentindo aventureiro, por que não experimentar o wasabi? Com certeza fará suas papilas gustativas formigarem e seu nariz escorrer – mas de um jeito bom!

Wasabi é bom para você?

Sim, wasabi é definitivamente bom para você! É embalado com todos os tipos de vitaminas e minerais que seu corpo precisa, como vitamina C, potássio, magnésio e zinco. 

Além disso, é baixo em calorias e gordura, para que você possa apreciá-lo sem se preocupar em ganhar peso. 

Além disso, tem um toque de sabor que fará seu paladar dançar! Então vá em frente e experimente - você não vai se arrepender. 

Wasabi também é uma ótima maneira de adicionar um pouco de energia às suas refeições.

É um ótimo complemento para sushi, saladas e frituras, e pode até ser usado como condimento para carnes e peixes grelhados. 

Além disso, é uma ótima maneira de obter sua dose diária de vitaminas e minerais sem precisar tomar um suplemento. 

Comer muito Wasabi pode fazer mal?

Sim, comer muito wasabi pode te machucar! 

Consumir grandes quantidades de wasabi pode causar sensação de queimação na garganta e nariz e, em alguns casos, pode até levar a vômitos e diarreia. 

Então, se você não tomar cuidado, pode acabar com dor de estômago e dor de garganta.

Se você é fã de wasabi, é melhor apreciá-lo com moderação. Caso contrário, você pode acabar se arrependendo!

O verdadeiro Wasabi é branco ou verde?

O verdadeiro wasabi é verde, não branco. É feito de uma planta chamada Wasabia japonica, nativa do Japão, China e Taiwan. 

A planta é ralada em uma pasta e misturada com água para criar uma pasta naturalmente verde. Mas o que você encontrará na maioria dos restaurantes não é wasabi de verdade. 

É uma mistura de rábano, mostarda, amido e corante alimentar verde ou espinafre em pó. É rotulado como wasabi, mas não contém nenhuma parte da planta wasabi. 

A única diferença entre os dois é a cor – o wasabi verdadeiro é verde, enquanto o falso é branco. Portanto, se você está procurando o negócio real, certifique-se de que seja verde!

Wasabi é mais picante que pimenta? 

Wasabi é mais picante que pimenta? 

Bem, isso depende de quem você pergunta. Wasabi é conhecido por seu calor intenso, mas não é tão quente quanto a pimenta malagueta. 

O verdadeiro wasabi é feito da raiz da planta Wasabia japonica, que é nativa do Japão e pode ser difícil de cultivar. 

Tem sabor e aroma únicos, muito mais sutis do que os da pimenta malagueta.

Então, se você está procurando um chute picante, pimenta é o caminho a percorrer. Mas se você quer algo com um pouco de mordida e um sabor único, então o wasabi é o caminho a percorrer.

Por que Wasabi vai para o seu cérebro?

Quando comemos wasabi ou raiz-forte, os vapores de isotiocianato de alila sobem para nossa cavidade nasal.

Isso desencadeia uma resposta nervosa em nosso nariz e nos seios da face, que então envia uma mensagem ao nosso cérebro. 

Em outras palavras, quando o wasabi entra em contato com uma célula nervosa equipada com um receptor TRPA1, é como se a célula nervosa gritasse para o cérebro: “Ai!” 

Então, por que o wasabi vai para o seu cérebro? Bem, é por causa dos isotiocianatos no wasabi que ativam o receptor TRPA1. 

E, quando isso acontece, o cérebro recebe a mensagem de que algo picante está acontecendo! 

Excesso de Wasabi é tóxico?

Não, muito wasabi não vai te matar!

Embora seja verdade que pode causar algum desconforto temporário, como uma sensação de queimação na garganta e no nariz, não é tóxico ou viciante. 

Então, se você estiver se sentindo corajoso, vá em frente e coma o quanto quiser!

Esteja avisado de que pode não ser a melhor ideia comer uma colher de wasabi - você pode acabar se arrependendo.

Mas se você é fã de comida picante, deve ser capaz de lidar com isso sem grandes problemas.

Wasabi é japonês ou chinês?

Wasabi é uma iguaria japonesa, mas não é uma comida japonesa qualquer.

É uma pasta picante feita a partir dos rizomas moídos da planta wasabi, nativa do Japão, Coreia do Sul e Sakhalin, Rússia.

Então, se você está procurando um toque apimentado para o seu sushi, já sabe aonde ir!

Mas não se engane – wasabi não é chinês.

É um sabor único encontrado apenas no Japão e definitivamente vale a pena experimentar se você estiver procurando por algo um pouco diferente. 

Conclusão

Em conclusão, o wasabi é um condimento tradicional da culinária japonesa, conhecido por seu sabor forte e pungente e cor verde vibrante. 

É feito a partir do caule da planta wasabi e normalmente é servido com sushi, sashimi e outros pratos japoneses. 

Embora o wasabi autêntico possa ser difícil de encontrar e caro, uma alternativa popular é o wasabi em pó, que pode ser misturado com água para criar uma pasta com um perfil de sabor semelhante. 

Wasabi adiciona um toque picante aos pratos e pode ser usado de várias maneiras, desde molhos a marinadas. 

Quer seja feito de raiz fresca de wasabi ou em pó, o wasabi é uma adição única e saborosa a muitas cozinhas diferentes.

A seguir aprenda o que é “picante” na língua japonesa: Tsurai (辛い) ou karai (辛い)

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.