Receita de porco Tonkatsu
Esta receita requer costeletas de lombo de porco desossadas. Também requer uma wok ou frigideira, pão ralado japonês (Panko), ovos e muito óleo de cozinha. Então, para temperar, você precisa de alguns condimentos básicos e do molho especial de Tonkatsu. Abaixo da receita principal, compartilharei uma maneira rápida e fácil de fazer molho tonkatsu caseiro.
Porções 4
Custo $7
Ingredientes
- 1 lb costeletas de porco desossadas
- 1 xícara óleo vegetal
- ½ xícara farinha de trigo
- 1 ovo grande espancado
- 1 xícara Migalhas de pão Panko
- sal
- pimenta
- Molho de tonkatsu
Instruções
- Aqueça o óleo na wok.
- Amacia cada costeleta de porco e tempere com sal e pimenta.
- Coloque cada costeleta de porco na farinha e cubra os dois lados.
- Em seguida, mergulhe no ovo. Cubra os dois lados.
- Coloque a costeleta no panko, cobrindo bem os dois lados. Pressione a carne nas migalhas de pão para revestir.
- Trabalhe em lotes e frite cerca de duas costeletas de porco por vez em óleo quente. Deixe fritar por aproximadamente 3 ou 4 minutos.
- Coloque o tonkatsu frito em toalhas de papel e, quando terminar de colocar todas as costeletas, frite-as novamente por 1 minuto para torná-las ainda mais crocantes. Esta é a melhor maneira de obter aquela crocância extrema, mas não é uma etapa necessária.
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Notas
A dica secreta para deixá-los super crocantes?
- Adicione um pouco de umidade ao panko para torná-lo arejado e ajudá-lo a aderir melhor às costeletas. Você pode usar um borrifador para borrifar levemente a farinha de rosca.
- Fritar a carne de porco é o segredo para fazer o melhor tonkatsu. Na primeira vez que você frita, a carne cozinha por dentro. Já na segunda vez, deixa o panko super crocante e saboroso.
- É importante escolher cortes macios de carne. Você deve amaciar a carne com um triturador de carne para torná-la o mais fina possível. Esse processo também amacia os tendões, que costumam ser muito duros.
- Se você achar que o panko queima muito rápido, frite em fogo baixo (cerca de 320 F) por mais tempo. A temperatura mais baixa também faz com que a carne de porco retenha mais de seus saborosos sucos.
