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Takoyaki-balls-Japonese-streetfood
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Receita simples e autêntica de Takoyaki (bolas de polvo)

Observação: você também pode comprar uma farinha takoyaki pré-embalada em qualquer supermercado asiático, caso esteja com preguiça de prepará-la da maneira tradicional. Tudo o que é necessário para cozinhar são os ovos e a água.
Para Lanche
Cozinha Japonês
Palavra-chave Takoyaki
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 35 minutos
Porções 4 pessoas
Autor Joost Nusselder
Custo $10

Equipamentos necessários

  • Panela ou fabricante de takoyaki

Ingredientes

Massa takoyaki

  • 10 onças (XNUMXml) farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 50 1/2) copos água (1 litro)
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá estoque kombu dashi você pode usar grânulos
  • 1/2 colher de chá estoque katsuobushi dashi você pode usar grânulos
  • 2 colher de chá molho de soja

Enchimento

  • 15 onças (XNUMXml) polvo cozido em cubos ou você pode usar qualquer outro tipo de proteína como recheio, embora não seja realmente takoyaki
  • 2 cebolas verdes fatiado
  • 1/3 xícara tenkasu pedaços de tempura (ou use krispies de arroz)
  • 2 colher de sopa beni shoga (gengibre em conserva vermelho)

Toppings

  • 1 garrafa Maionese japonesa adicione a gosto
  • 1 garrafa Molho takoyaki (você pode comprá-lo engarrafado em várias mercearias asiáticas, você não pode perder com a foto do takoyaki na frente)
  • 1 colher de sopa flocos de bonito
  • 1 colher de sopa Aonori ou faixas de algas marinhas (Aonori é um tipo de alga marinha em pó)

Instruções

  • Rache os ovos em uma tigela pequena e acrescente a água, bem como os grânulos de caldo, a seguir bata a mistura manualmente ou com um batedor de ovos. Despeje a mistura de grânulos de ovo, água e caldo na farinha, em seguida, adicione sal e misture bem (com um batedor de ovos ou manualmente) até criar a massa com sucesso.
  • Ligue o fogão e coloque a forma de takoyaki em cima. Pincele os compartimentos de meia esfera individuais com óleo.
  • Após dois minutos de aquecimento, despeje a massa de takoyaki nos moldes semiesféricos côncavos. Não há problema se você acidentalmente fizer com que a massa dos moldes respingue na borda, pois você pode juntá-los mais tarde, quando virar a massa para o outro lado ser cozido.
  • Agora, adicione os recheios de takoyaki à massa na forma de takoyaki. Primeiro, adicione 1 ou 2 pedaços de polvo a cada bola, um pouco de cebolinha em cada bola, um pouco de tempura e 1 ou 2 pedaços de beni shoga.
  • Após dois a 3 minutos de cozimento do takoyaki, quando o fundo das bolas começar a endurecer, separe a massa entre as bolas com sua palheta ou espetos.
  • Agora você pode virar para o outro lado cozinhar. Use uma picareta de takoyaki ao virar a bola para não estragar sua forma esférica. Você deve girar a bola 90 graus ao lançá-la. Se você não conseguir virar o takoyaki facilmente, provavelmente será necessário cozinhar um pouco mais.
  • Quando você cutuca o takoyaki para virá-lo, um pouco de massa escorre e está tudo bem. Encha de volta com a picareta e adicione mais massa se a bola perder a forma.
  • Deixe descansar na assadeira por mais 60 segundos antes de virar. Vire as bolas repetidamente a cada 45-60 segundos durante os próximos 5 minutos. As bolas de takoyaki devem ser mais fáceis de virar depois de cozidas, porque a massa não gruda mais na frigideira.
  • Você saberá quando o takoyaki estiver pronto porque ele terá uma textura crocante de marrom claro por fora e você pode virá-los facilmente em seus buracos, pois eles não grudam mais na frigideira. O tempo total de cozimento é estimado em 10 minutos por lote, desde o momento em que você os colocou no fogão até o momento em que os retirou.
  • Coloque o takoyaki quente em um prato limpo e regue com maionese japonesa e molho takoyaki. Polvilhe-os com flocos de aonori e bonito também. Em seguida, sirva-os aos seus convidados.

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