Frango Missô
O frango missô é uma alternativa saborosa ao frango teriyaki com uma lista de ingredientes simples. O resultado final é uma mistura de 4 sabores, com sabores dominantes de doce, azedo e salgado e a quantidade certa de umami, que é a alma da comida japonesa. Tudo o que você precisa fazer é marinar o frango, fritá-lo e servir com arroz cozido no vapor para uma experiência cheia de sabor.
Porções 4 porções
Custo $15
Ingredientes
Ingredientes gerais
- 5 coxas de frango desossadas
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 2 colher de sopa óleo de gergelim escuro opcional
- 2 colher de sopa coentro picado opcional
Ingredientes do molho missô
- 1/4 xícara vinagre de arroz
- 3 colher de sopa molho de soja
- 50 1/2) colher de sopa pasta de missô branco
- 50 1/2) colher de sopa pasta chili
- 2 colher de sopa alho picados
- 2 colher de sopa óleo de gergelim escuro
Instruções
- Prepare o molho de missô misturando o vinagre de arroz, o molho de soja, a pasta de missô, a pasta de pimenta, o alho e o óleo de gergelim.
- Com o auxílio de uma faca, fatie a pele do frango. Isso ajudará a gordura do frango a derreter mais facilmente durante a fritura e garantirá que ela absorva o sabor máximo durante a marinada.
- Coloque as coxas de frango em um saco plástico com zíper e coloque cerca de 1 colher de sopa de molho de missô por coxa de frango para marinar (guarde o resto para mais tarde).
- Agora remova qualquer ar do saco e feche-o bem. Continue esfregando o plástico até que a marinada esteja bem distribuída pelos pedaços de frango.
- Agora refrigere o frango marinado por no máximo 24 horas.
- Retire o frango do saco plástico e retire o máximo de marinada que puder da superfície. Retire a marinada restante com uma toalha de papel e descarte-a.
- Seque o frango com batidinhas.
- Agora adicione o óleo a uma panela não aquecida e distribua-o igualmente.
- Coloque o lado da pele do frango na panela e deixe espaço suficiente entre cada pedaço para que não fumegue.
- Aumente o fogo para médio e cozinhe a pele, assim toda a gordura rende. Não toque nos pedaços de frango por pelo menos 7 minutos e não tampe a panela.
- Após 7 minutos, veja se a pele está bem dourada. Se sim, vire o frango e cozinhe o outro lado por pelo menos 5 minutos. Ocasionalmente, pressione a carne para selar sua superfície.
- Assim que os dois lados do frango estiverem bem dourados, pegue o termômetro de carne e verifique se a temperatura registra 165F (XNUMXºC). Se sim, retire o frango da panela e coloque-o em uma tábua de corte.
- Espere até que o frango esteja frio o suficiente para manusear e prepare o molho enquanto isso.
- Para fazer o molho, limpe o óleo da panela, adicione o restante do molho de missô e água igual e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Por fim, corte o frango em tiras, coloque sobre o arroz cozido no vapor e cubra com molho, óleo de gergelim preto e coentro e sirva!
