Receita de paksiw na bangus (ensopado de peixe com vinagre)
Paksiw na bangus é cozido com vegetais, como berinjela e cabaço amargo (ou ampalaya). Para evitar a amargura da ampalaya misturada com o molho paksiw na bangus, não mexa até o final.
Porções 5 pessoas
Custo $10
Ingredientes
- 1 kg peixe-leite (bangus) limpos, mas não escamados, cortados em cerca de 4 a 5 fatias
- 1 melão amargo (ampalaya) fatiado
- 1 berinjela (talonga) fatiado
- 1 dente alho esmagado
- 1 pequeno cebola fatiado
- 1 do tamanho do polegar gengibre (luya) fatiado e esmagado
- 3 espigas pimenta verde longa (siling haba)
- ½ xícara vinagre
- 1 xícara água
- 1 colher de chá pimenta em grão (pamintang buo)
- 2 colher de chá sal ou molho de peixe (patis)
- 1 colher de chá óleo de cozinha
Instruções
- Remova as brânquias e entranhas do bangus, mas não as escamas. Usando uma tesoura ou faca, corte as barbatanas e caudas. Lave bem o peixe, escorra e corte na diagonal.
- Em uma caçarola, coloque o alho, a cebola e o gengibre.
- Arrume o bangus fatiado e adicione água, vinagre, sal, pimenta-do-reino e óleo de cozinha.
- Tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque os legumes e o pimentão verde. Cubra e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.
- Retire do fogo e sirva. Apreciar!
Notas
Sirva com arroz e ginisang monggo.
