Em uma panela, refogue o alho e a cebola.
Adicione a carne de porco, o fígado e o pimentão e mexa por um minuto.
Adicione o vinagre, derramando do lado da panela, e deixe ferver sem mexer. Abaixe o fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
Adicione água suficiente para cobrir a carne.
Tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne de porco fique macia.
Adicione as batatas e as cenouras. Misture bem e cozinhe até que os vegetais fiquem macios.
Adicione sal e patis a gosto.
Por fim, adicione as ervilhas. Misture bem.
Cozinhe por pelo menos 1 minuto.
Sirva quente.