O papatan na kambing original é um dos pratos mais populares no norte das Filipinas; especificamente, a região de Ilocos. É composto de vísceras de cabra, que incluem o coração, os pulmões e os intestinos delgado e grosso.
Para prato principal
Cozinha Filipina
Palavra-chave Cabra, Papaitan kambing
Tempo de preparação 20 minutosminutos
Tempo de cozimento 1 horahora30 minutosminutos
Tempo total 1 horahora50 minutosminutos
Porções 7pessoas
Calorias 446kcal
Autor Joost Nusselder
Custo $15
Ingredientes
2kgtripa de cabra, pulmões, intestinos e rinscozido até ficar ligeiramente macio, em seguida, cortado em pedaços pequenos
¼kgsangue de cabra fervidofervido e cortado em cubos
10espigasSiling Haba(banana peppers / chili dedos)
3colher de sopapatis (molho de peixe)
4tamanho médiocebolas vermelhasfinamente fatiado
6dentes dealhotriturado e picado
4dedosGengibreesmagado
2colher de sopasal-gema
1colher de chásarap mágico
¼xícarapapait puro (líquido biliar)
2litroságua
Instruções
Refogue o alho até dourar, seguido pelas cebolas e, em seguida, os intestinos de cabra cortados e cozidos.
Adicione o gengibre, o patis e o sarap mágico e continue refogando até que o líquido seja reduzido ou até que o intestino fique marrom claro.
Adicione o sangue de cabra fervido, água e sal. Deixe ferver e cozinhe por 20-30 minutos.
Adicione o papait e o siling haba e cozinhe por 2-5 minutos. Prove e adicione sal se necessário.
Agora está pronto para servir com arroz cozido no vapor. Este é o melhor para comer quando está quente.