Esfregue sal em todo o peixe, incluindo a cavidade interna. Deixe ficar por 10 minutos.
Arrume o peixe em uma panela junto com o gengibre, o alho e a pimenta verde longa.
Despeje água e vinagre. Deixe ferver.
Tampe e cozinhe por 30 a 45 minutos. Adicione mais água, se necessário.
Adicione sal a gosto. Mexer.
Sirva com arroz quente. Aproveitar!