Em uma tigela grande, deixe marinar a barriga de porco em uma pitada de vinagre, molho de soja, pimenta em grão e alho por 1 hora.
Coloque o açúcar mascavo em um prato. Quando a barriga de porco estiver totalmente marinada, mergulhe cada pedaço no açúcar mascavo e frite na frigideira em fogo médio-alto até dourar. Retire e reserve até que todas as peças estejam feitas.
Na mesma panela, coloque toda a carne de volta e despeje toda a marinada mais a água. Leve para ferver e abaixe o fogo imediatamente para médio-baixo e depois para ferver para amaciar a carne. Após cozinhar em fogo brando por cerca de 45 minutos, o molho começará a engrossar visivelmente.
Adicione sal e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.
Em uma tigela separada, mergulhe os cogumelos nativos e as flores de bananeira em água por 15 minutos. Depois de amolecer, adicione à panela de carne fervendo. Cozinhe até que a carne esteja macia e o molho espesso.
Melhor servido com arroz quente.