Coloque os ovos de codorna em uma panela e encha com água da torneira, o suficiente para submergi-los completamente.
Leve a água para ferver em fogo alto.
Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos.
Retire os ovos de codorna da água quente e transfira para um banho de gelo ou água fria.
Retire as cascas dos ovos quando esfriarem o suficiente para serem manuseadas.
Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha, amido de milho, fermento em pó, sal, pimenta do reino e água e misture para formar uma massa. A consistência deve ser semelhante à da massa de panqueca, só que um pouco mais grossa.
Adicione bastante corante alimentar e misture até obter a cor desejada.
Espalhe 1/4 de xícara de farinha em um prato.
Empane cada ovo com farinha, cobrindo completamente a superfície.
Coloque os ovos de codorna enfarinhados, um de cada vez, na massa de laranja. Usando um garfo ou um palito de churrasco, vire-os para cobri-los completamente com a massa. Faça isso em lotes, cerca de 5-6 ovos por lote.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Uma vez quente, use um palito ou um espeto para furar um ovo revestido e transfira-o para o óleo quente. Use um garfo para remover o ovo do espeto e colocá-lo no óleo quente.
Frite um lote de cada vez por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até ficar crocante.
Retire os ovos do óleo quente e transfira para um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Coma quente e a pele ainda crocante. Sirva com molho de vinagre ou molho especial de kwek-kwek.