Em uma frigideira refogue o alho e a cebola até ficarem perfumados.
Adicione o porco e o chouriço.
Mexa e cozinhe por 1 a 2 minutos.
Adicione o molho de peixe e a pasta de tomate.
Mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Adicione água suficiente até cerca de 1 polegada sobre a carne.
Deixe ferver e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até que a carne de porco esteja macia.
Adicione mais água conforme necessário.
Agora continue a cozinhar até que todo o líquido tenha evaporado e apenas um molho oleoso permaneça. Mexendo continuamente para evitar queimar.
Retire do fogo e misture todos os ingredientes restantes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar.
Disponha as fatias de ovos cozidos, abacaxi, tiras de pimenta verde e vermelha no fundo do molde ou llanera.
Despeje mais da metade do ovo batido sobre a guarnição.
Preencha a mistura Hardinera no molde ou llanera.
Pressione o topo para suavizar.
Despeje a metade restante do ovo batido sobre a mistura de Hardinera.
Cubra o molde ou llanera com papel alumínio.
Asse entre 275ᵒF a 300ᵒF por 1 a 1 1/2 horas.
Se a hardinera estiver cozinhando reduza rapidamente a temperatura.
Como alternativa, embrulhe o molde ou llanera para selar com papel alumínio e cozinhe no vapor por 1 a 1 1/2 horas.
Para servir passe o cabo de uma colher ou garfo pelas laterais do molde ou llanera para soltar a hardinera.
Inverta para uma travessa e bata levemente na forma ou llanera para soltar.
Fatie e sirva com ou sem ketchup.