Lumpia filipina: Receita Lumpiang Shanghai (Rolinho Primavera)
Lumpiang Shanghai é geralmente cozido em uma fritura profunda e tome nota do nível de calor que você deve fritar em nível médio para que fique bem cozido por dentro e fique perfeitamente acastanhado e crocante por fora.
Porções 25 espigas
Custo $10
Ingredientes
- 1 xícara cenouras juliana (cerca de 2 palitos de cenoura)
- 1 xícara juliana de batata doce (cerca de 1 batata doce pequena)
- 1 xícara abóbora juliana kabocha (cerca de ¼ parte de uma abóbora)
- 1 xícara batata juliana (cerca de 1 batata pequena)
- 1 xícara julienne jicama (inhame) (cerca de 1 pequena jicama)
- 1 xícara coentro picado ou aipo chinês
- pitada de sal
- pitada de açúcar orgânico
- 3 colher de sopa amido de milho
- 1 pacote rolinho primavera ou embalagem Lumpia (vem em 25 peças, certifique-se de que não tem ovos)
- pequena tigela de água para selar a embalagem
- 3 copos óleo de canola
Instruções
- Em uma tigela, misture todos os vegetais, sal, açúcar e amido de milho. Misture bem.
- Usando uma tesoura, corte o invólucro do Lumpia diagonalmente ao meio. Você deve ter dois conjuntos de triângulos. Para evitar que a embalagem seque, coloque uma toalha limpa e úmida por cima.
- Retire uma folha do invólucro e coloque em um prato, com a base do triângulo na parte inferior e a ponta do triângulo apontando para o topo do prato.
- Adicione cerca de uma colher de chá do recheio de vegetais na parte central inferior da embalagem, deixando cerca de ¼ de polegada de espaço vazio abaixo do recheio.
- Dobre o lado esquerdo da embalagem em direção ao centro. Dobre o lado direito em direção ao centro. Dobre a parte inferior e enrole até atingir a ponta superior.
- Sele o topo com um pouco de água. Termine de rolar. Repita as etapas até que todos os lumpia sejam rolados.
- Aqueça uma panela pequena em fogo alto por cerca de 3 minutos.
- Despeje o óleo de cozinha e aqueça por mais 5 minutos.
- Teste se o óleo está quente o suficiente, deixando cair um pedaço de embalagem de lumpia. Se borbulhar rapidamente, está pronto.
- Delicadamente, deixe cair 5-8 pedaços para fritar. Abaixe o fogo para fogo médio.
- Frite até que todos os lados da embalagem estejam dourados. Repita a etapa para fritar o resto do lumpia. Se você estiver alimentando apenas algumas pessoas, frite apenas a quantidade desejada e guarde o restante do lumpia embalado no congelador para uso posterior.
- Coloque o lumpia frito em uma peneira ou em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva quente com molho doce como ketchup.
