Pudim de leite filipino
Esta sobremesa é composta principalmente de gemas de ovo, leite, açúcar e um pouco de maçã ou raspas de limão para cortar muito doçura. O pudim de leite pode ser cozido no vapor ou em banho-maria ou banho-maria.
Porções 6 pessoas
Custo $3
Ingredientes
- 12 gemas de ovo espancado
- 1 pode (354 mL) leite evaporado (ou leite integral)
- 1 pode (410 mL) leite condensado
- ½ xícara açúcar
- ¼ colher de chá extrato de baunilha
- água, para cozinhar
caramelo
- 3 colher de sopa água
- 1 xícara açúcar mascavado claro
Instruções
- Prepare llanera individual (ou dois moldes de flan de 9 x 2 pol. / 23 x 5 cm); deixou de lado.
- Prepare o Caramelo: Em uma panela, leve a água para ferver; reduza o fogo antes de adicionar o açúcar. Mexa continuamente por cerca de 2 minutos ou até que o açúcar caramelize ou fique âmbar. Despeje imediatamente o açúcar caramelizado em formas de flan individuais preparadas. Agite os moldes de pudim para espalhar uniformemente o caramelo. Reserve os moldes.
- Prepare o vaporizador. Coloque um vaporizador em uma panela grande ou wok. Despeje água logo abaixo do vaporizador; traga para ferver.
- Em uma tigela, misture o leite evaporado, o leite condensado, o açúcar e a baunilha. Passe delicadamente os ovos batidos por uma peneira para dentro da tigela. Mexa para combinar e misture bem. Despeje a mistura nas formas de pudim preparadas contendo o caramelo.
- Cubra as formas com papel alumínio, arrume-as no vaporizador (a água já deve ferver antes de colocar as formas dentro); Cozinhe por 30 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Para servir: passe uma faca ao longo das bordas das formas de pudim para soltar. Para flans individuais, vire os moldes em uma travessa ou em pratos individuais. Para flans maiores, coloque uma travessa em cima do molde; segurando o prato firmemente no molde, vire rapidamente de cabeça para baixo.
- O pudim deve sair facilmente com o caramelo por cima.
- Servir.
