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Receita de carne de porco binagoongan (carne de porco cozida em pasta de camarão)
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Receita binagoongan de carne de porco (carne de porco cozida em pasta de camarão)

Pork Binagoongan é um delicioso prato filipino que deve muito de seu sabor à combinação de doçura, acidez e salinidade do bagoong alamang, a decadência da carne de porco e a pungência adicional do pimentão verde e labuyo ensanguentado.
Para prato principal
Cozinha Filipina
Palavra-chave Porco, Camarão
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 45 minutos
Tempo total 55 minutos
Porções 5 pessoas
Autor Joost Nusselder
Custo $8

Ingredientes

  • lb porco / barriga de porco corte longitudinalmente em placas de 2 polegadas de espessura
  • 6 dentes de alho esmagado
  • 1 colher de sopa sal
  • óleo vegetal para fritar e refogar
  • 1 pequeno cebola picado
  • 1 tomate picado
  • ½ xícara baoong alamang (pasta de camarão fermentada e salgada)
  • 2 Siling Labuyo pimenta malagueta (opcional)

Instruções

  • Coloque a barriga de porco, 2 dentes de alho e sal em uma panela e adicione água, o suficiente para cobrir apenas a carne de porco. Deixe ferver e leve ao fogo brando.
  • Continue a cozinhar até que a carne de porco esteja macia, cerca de uma hora.
  • Escorra a carne de porco
  • Meça 1/2 xícara de caldo de porco e reserve o resto para uso futuro.
  • Seque a carne de porco com toalhas de papel e corte em pedaços de 2 cm.
  • Encha uma wok ou uma panela com pelo menos 2 cm de profundidade de óleo e aqueça o óleo.
  • Frite a carne de porco em pequenos lotes até dourar.
  • Pesque com uma peneira e coloque em uma travessa forrada com papel toalha.
  • Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto.
  • Refogue as cebolas até ficarem perfumadas e amolecidas por cerca de 5 minutos.
  • Adicione o resto do alho e refogue até dourar levemente cerca de 2 minutos.
  • Adicione os tomates e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  • Adicione bagoong alamang, 1/2 xícara de caldo de porco e pimentões.
  • Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione a barriga de porco e misture bem.
  • Servir.