Coloque a barriga de porco, 2 dentes de alho e sal em uma panela e adicione água, o suficiente para cobrir apenas a carne de porco. Deixe ferver e leve ao fogo brando.
Continue a cozinhar até que a carne de porco esteja macia, cerca de uma hora.
Escorra a carne de porco
Meça 1/2 xícara de caldo de porco e reserve o resto para uso futuro.
Seque a carne de porco com toalhas de papel e corte em pedaços de 2 cm.
Encha uma wok ou uma panela com pelo menos 2 cm de profundidade de óleo e aqueça o óleo.
Frite a carne de porco em pequenos lotes até dourar.
Pesque com uma peneira e coloque em uma travessa forrada com papel toalha.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto.
Refogue as cebolas até ficarem perfumadas e amolecidas por cerca de 5 minutos.
Adicione o resto do alho e refogue até dourar levemente cerca de 2 minutos.
Adicione os tomates e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Adicione bagoong alamang, 1/2 xícara de caldo de porco e pimentões.
Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
Adicione a barriga de porco e misture bem.
Servir.