Receita inasal de frango (original)

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Receita inasal de frango (original)

Com o súbito boom de inasal de frango na região metropolitana de Manila, iniciado por essa cadeia particular de inasal de frango, quem não estaria familiarizado com o inasal de frango? Sua combinação de frango e arroz ilimitado a um preço bem acessível é irresistível!

Para prato principal

Cozinha Filipina

Palavra-chave Frango

Tempo de preparação 1

Tempo de cozimento 20

Tempo total 1 20

Porções pessoas

Calorias 241kcal

Autor Joost Nusselder

Custo $8

Ingredientes

1 inteiro frango corte em 6 partes (pernas, asas, seios)

escabeche

1 cabeça alho macerado
2 colher de sopa gengibre picado
1 colher de sopa açúcar mascavo
⅓ xícara Sinamak (vinagre de coco nativo)
10 espigas extrato de calamansi (o suco)
3 talos tanglad (capim-limão) juliana
Sal e pimenta moída grosseiramente

Molho de alinhavo

½ xícara margarina ou manteiga
¼ xícara óleo de atsuete (sementes de urucum)
Sal e pimenta
Espetos de bambu
Carvão para grelhar

Sistema americano - métrico

Instruções

Em uma tigela grande, coloque o alho, gengibre, vinagre, uma pequena quantidade de açúcar, calamansi, tanglad, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes e, em seguida, adicione a carne de frango. Esfregue levemente a marinada na carne. Coloque o frango na geladeira e deixe descansar. Após 30 minutos, vire a carne e deixe descansar por mais 30 minutos. Não é ideal marinar a carne durante a noite, pois o ácido do vinagre quebrará completamente as enzimas da carne.
Enquanto isso, em uma panela, em fogo baixo, misture a margarina/manteiga e as sementes de urucum. Mexa até que a margarina derreta e as sementes de urucum estejam bem infundidas e tenham desenvolvido uma cor laranja profunda. Desligue o fogo e adicione uma pequena quantidade de sal e pimenta a gosto.
Depois de marinar o frango, faça vários cortes na parte próxima ao osso para ajudar a cozinhar a carne completamente. Espete a carne e cozinhe sobre uma grelha de carvão quente, com a pele para baixo, regando-a de vez em quando. Na medida do possível, não vire a carne mais de duas vezes, pois o resultado será uma carne mais seca.
Enquanto quente, sirva com arroz cozido no vapor acompanhado de ostras grelhadas e sinamak ou molho de soja com calamansi e siling labuyo (pimenta vermelha).

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