Receita Filipina Nilagang Baka
Isso é perfeito para dias chuvosos e, como muitos outros pratos filipinos, deve ser comido com arroz.
Porções 7 pessoas
Custo $5
Ingredientes
- 1 libra pernil de carne corte em partes para servir
- 1 libra tendões de carne
- água
- 1 pequeno cebola descascado e esquartejado
- 10 Pimenta
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 2 média batatas descascado e esquartejado
- 1 pequeno repolho corte em fatias
- 10 vagens pontas aparadas
- sal a gosto
- cebolas verdes, opcional
Instruções
- Em uma panela, misture as perninhas, o tendão da carne e água suficiente para cobrir. Em fogo médio, leve para ferver, raspando a espuma à medida que sobe para o topo.
- Assim que o caldo estiver sem escória, acrescente as cebolas, os grãos de pimenta e o molho de peixe. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em não mais do que ferver por cerca de 2 a 2-1 / 2 horas ou até que as hastes estejam macias e os tendões macios. Adicione mais água conforme necessário durante o cozimento para manter cerca de 6 xícaras.
- Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o feijão verde e o repolho e cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mas crocantes. Tempere com sal a gosto. Enfeite com cebolinhas picadas, se desejar, e sirva quente.
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Notas
Como os tendões da carne são tecidos conjuntivos fibrosos e duros, são quase impossíveis de cortar crus. Peça ao açougueiro para cortar os tendões em pedaços ou na metade durante o cozimento e, quando os tendões estiverem macios o suficiente para serem cortados, retire da panela, corte em partes para servir e volte à panela para continuar a cozinhar.
