Uma sopa de missô muito fácil e deliciosa com dashi vegano. Adicionado um pouco de macarrão para torná-lo um almoço completo.
Para Almoço
Cozinha Japonês
Palavra-chave Dashi, missô, sopa de missô, vegan
Tempo de preparação 10 minutosminutos
Tempo de cozimento 10 minutosminutos
Tempo de imersão 30 minutosminutos
Tempo total 50 minutosminutos
Porções 2pessoas
Autor Joost Nusselder
Custo $1
Equipamentos necessários
Frasco de vidro ou outro recipiente para o dashi
Ingredientes
Dashi vegano
4secascogumelos shitake
1folhakombu
2coposágua
Sopa de missô
1empacotarMiojo
2colher de sopapasta de missô
1caulecebolas verdes
1mãowakame seco
Instruções
Cerveja gelada dashi vegan
Vamos primeiro fazer o dashi vegano: você precisará de dois copos de água, quatro cogumelos shiitake secos e um longo pedaço de alga kombu. Isso é suficiente para cerca de quatro pessoas, quatro porções de sopa, mas fazendo menos do que isso vai ser difícil de mergulhar o kombu.
Agora mergulhe os cogumelos e as algas em água por 30 minutos em uma jarra ou tigela. Eu uso um frasco de pedreiro para isso. Você pode deixá-los de molho por 12 horas na geladeira para resultados mais saborosos. Eu definitivamente recomendo fazer isso.
Depois de o dashi ter ficado de molho, abra a jarra e aperte os cogumelos para tirar todos os sabores, em seguida, remova os cogumelos e as algas da água e jogue-os fora ou use-os em outra receita ou neste caso neste missô sopa.
Agora peneire o caldo despejando o líquido em uma peneira fina e remova todos os pedaços de detritos que vir flutuando nele com uma colher. Agora, mantenha o caldo na geladeira por não mais do que três dias.
Sopa de missô
Ok, agora vamos cozinhar um pouco de água e ferver nosso macarrão lá dentro. Basta seguir o pacote. Geralmente leva cerca de oito minutos e, enquanto isso ferve, também podemos começar a fazer nossa base de sopa de missô.Basta colocar o caldo dashi em uma panela pequena e adicionar os cogumelos shiitake.
Você quer fervê-los por alguns minutos, então, quando estiver fervendo, você também pode adicionar sua pasta de missô a ele.Então agora você tem um bom caldo base miso dashi. Basta mexer um pouco para que todo o missô seja absorvido pela água e depois deixar repousar alguns minutos.Deixe ferver por alguns minutos e depois retire os cogumelos shiitake, eles estão prontos e você pode cortá-los depois.
Agora vamos cortar a cebola verde em pedaços pequenos. Você pode adicioná-los à tigela, depois adicionar à sua alga wakame seca, um pouco de macarrão (eles podem estar frios) e, em seguida, despeje sobre a sopa miso quente.Depois corte os cogumelos e acrescente um ou dois à sua tigela e mexa um pouco, e aí está a sua sopa!