Receita de kambing Papaitan da região de Ilocos
O papatan na kambing original é um dos pratos mais populares no norte das Filipinas; especificamente, a região de Ilocos. É composto de vísceras de cabra, que incluem o coração, os pulmões e os intestinos delgado e grosso.
Porções 7 pessoas
Calorias 446kcal
Custo $15
Ingredientes
- 2 kg tripa de cabra, pulmões, intestinos e rins cozido até ficar ligeiramente macio, em seguida, cortado em pedaços pequenos
- ¼ kg sangue de cabra fervido fervido e cortado em cubos
- 10 espigas Siling Haba (banana peppers / chili dedos)
- 3 colher de sopa patis (molho de peixe)
- 4 tamanho médio cebolas vermelhas finamente fatiado
- 6 dentes de alho triturado e picado
- 4 dedos Gengibre esmagado
- 2 colher de sopa sal-gema
- 1 colher de chá sarap mágico
- ¼ xícara papait puro (líquido biliar)
- 2 litros água
Instruções
- Refogue o alho até dourar, seguido pelas cebolas e, em seguida, os intestinos de cabra cortados e cozidos.
- Adicione o gengibre, o patis e o sarap mágico e continue refogando até que o líquido seja reduzido ou até que o intestino fique marrom claro.
- Adicione o sangue de cabra fervido, água e sal. Deixe ferver e cozinhe por 20-30 minutos.
- Adicione o papait e o siling haba e cozinhe por 2-5 minutos. Prove e adicione sal se necessário.
- Agora está pronto para servir com arroz cozido no vapor. Este é o melhor para comer quando está quente.
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Nutrição
Calorias: 446kcal
