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Quente e picante filipino Kwek-kwek
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Kwek-kwek filipino quente e picante

Kwek-kwek é um ovo de codorna que foi cozido e depois mergulhado em uma massa de laranja. A massa é composta de fermento em pó, farinha, corante alimentar e sal.
Para Lanche
Cozinha Filipina
Palavra-chave Frito, Kwek-kwek, Snack
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos
Tempo total 35 minutos
Porções 30 espigas
Calorias 30kcal
Autor Joost Nusselder
Custo $4

Ingredientes

Kwek-kwek

  • 30 espigas ovos de codorna
  • 1 xícara farinha
  • ¼ xícara amido de milho
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá sal
  • ¼ colher de chá pimenta moída
  • ¾ xícara água
  • Urucum (ou outro corante alimentar laranja)
  • ¼ xícara farinha para dragagem
  • AZEITE E AZEITE EVO para fritar

Molho de vinagre

  • ½ xícara vinagre
  • ¼ xícara água (Opcional)
  • 1 pequeno cebola vermelha picado finamente
  • 1 colher de chá sal
  • ¼ colher de chá pimenta moída
  • 1 pimenta quente picado

Instruções

  • Coloque os ovos de codorna em uma panela e encha com água da torneira, o suficiente para submergi-los completamente.
  • Leve a água para ferver em fogo alto.
  • Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos.
  • Retire os ovos de codorna da água quente e transfira para um banho de gelo ou água fria.
  • Retire as cascas dos ovos quando esfriarem o suficiente para serem manuseadas.
  • Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha, amido de milho, fermento em pó, sal, pimenta do reino e água e misture para formar uma massa. A consistência deve ser semelhante à da massa de panqueca, só que um pouco mais grossa.
  • Adicione bastante corante alimentar e misture até obter a cor desejada.
  • Espalhe 1/4 de xícara de farinha em um prato.
  • Empane cada ovo com farinha, cobrindo completamente a superfície.
  • Coloque os ovos de codorna enfarinhados, um de cada vez, na massa de laranja. Usando um garfo ou um palito de churrasco, vire-os para cobri-los completamente com a massa. Faça isso em lotes, cerca de 5-6 ovos por lote.
  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Uma vez quente, use um palito ou um espeto para furar um ovo revestido e transfira-o para o óleo quente. Use um garfo para remover o ovo do espeto e colocá-lo no óleo quente.
  • Frite um lote de cada vez por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até ficar crocante.
  • Retire os ovos do óleo quente e transfira para um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
  • Coma quente e a pele ainda crocante. Sirva com molho de vinagre ou molho especial de kwek-kwek.

Notas

Usei corante alimentar líquido, combinando vermelho e amarelo para obter o tom que eu gosto. Corante alimentar em pó também pode ser usado.
Você também pode usar pó de urucum para colorir a massa.

Nutrição

Calorias: 30kcal