Como fazer lechon perfeito (lechon Cebu)
Lechon é para uma celebração como a cerveja é para festas. De festas e Noche Buena a casamentos e quase todas as ocasiões, eles nunca estarão completos sem este prato.
Porções 20 pessoas
Calorias 1190kcal
Custo $40
Ingredientes
- 1 inteiro porco nativo (peso vivo 18 – 20 kg)
- Sal e pimenta preta a gosto
- Molho de soja
Para o Glaze:
- 1 litro duende
Para o recheio:
- 10 Pacotes capim-limão (tanglad)
- ¼ xícara anis estrelado
- 6 espigas folhas de louro ou louro corte em partes pequenas
- 5 copos Alho amassado
- 2 kg folhas de cebolinha
- 8 espigas bananas saba cortadas pela metade meio cozido em ebulição
Instruções
- Primeiro, raspe os folículos pilosos do porco e remova as vísceras. Lave o porco e certifique-se de que não há mais pedaços de sangue dentro do estômago.
- Em seguida, esfregue o interior com sal e pimenta, incluindo o corpo.
- Esfregue um pouco de molho de soja no interior da barriga.
- Recheie a barriga com bananas saba, anis, folhas de cebolinha, alho esmagado e folhas de louro.
- Em seguida, empilhe o capim-limão no centro do estômago e costure a barriga, certificando-se de que nenhum ingrediente escorregue.
- Espete o porco com uma vara de bambu de tamanho médio e asse no espeto sobre carvão quente. Não coloque o carvão diretamente embaixo da barriga do porco, mas nos dois lados, virando lentamente o porco assado.
- Enquanto assar lentamente o porco, esmalte-o de vez em quando com Sprite usando uma esponja. Isso deixará a pele ainda mais crocante.
- Asse por algumas horas até que a carne fique macia. Não cozinhe demais.
Nutrição
Calorias: 1190kcal
