Grelhe a berinjela até ficar cozida ou quando a casca ficar preta.
Retire a pele, remova a pele queimada e reserve.
Rache os ovos e coloque em uma tigela. Ajuste o número de ovos ao tamanho da berinjela
Tempere com sal e pimenta. Você também pode usar alho e / ou cebola
Misture bem.
Abra a berinjela descascada com um garfo e mergulhe-a na mistura de ovo batido.
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira com fogo médio.
Frite as berinjelas uma a uma, quando já estiver quente.
Durante a fritura, retire um pouco de óleo quente e despeje sobre o lado cru para cozinhá-lo mais rápido.
Depois de cozido, retire da panela e coloque em um prato de servir com guardanapos de mesa para absorver o óleo.
Servido com Kamatis, Sawsawan ou Ketchup.