Receita Ensaymada (pães doces filipinos)
Esta receita especial de ensaymada (também conhecida como pãezinhos doces filipinos) é um pão doce e com queijo que geralmente é combinado com café. Pode ser comprado em qualquer padaria e geralmente é apreciado como um lanche no meio da tarde.
Porções 12 espigas
Calorias 365kcal
Custo $2
Ingredientes
- 2 colher de chá fermento instantâneo
- ⅔ xícara água (morna)
- 3½ copos farinha de trigo
- ⅓ xícara açúcar
- ½ colher de chá sal
- 3 grande ovos
- ¼ xícara leite evaporado
- ½ xícara manteiga sem sal derretido (dividido, 1/4 xícara misturada na massa e 1/4 xícara para escovar)
cobertura:
- ½ xícara manteiga sem sal com creme
- ⅓ xícara açúcar
- * Opcional - queijo cheddar ralado
Instruções
- Em uma tigela pequena ou diretamente no copo medidor, dissolva o fermento instantâneo em ⅓ xícara de água morna. Deixou de lado.
- Enquanto espera o fermento ativar, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande ou batedeira. Em seguida, adicione a mistura de fermento dissolvido, ovos, leite evaporado, ¼ xícara de manteiga derretida e o restante ⅓ xícara de água. Usando um gancho de massa (ou uma espátula se misturar à mão) e misture em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, depois em velocidade média por mais 5 a 7 minutos até que uma massa macia e pegajosa se forme. Lembre-se, a massa deve ficar macia e pegajosa; não sove demais esta massa. Transfira a massa para uma tigela untada e cubra com filme plástico ou uma toalha de cozinha limpa. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Enquanto isso, forre uma assadeira com papel manteiga ou prepare formas ensaymada.
- Em seguida, divida a massa em 8 a 12 pedaços. Para obter tamanhos uniformes, você pode usar uma escala, dividindo cada peça igualmente em 60 gramas cada. OU sem uma balança, uma colher de sorvete também fará o trabalho. Polvilhe a colher de sorvete com farinha, retire a massa e solte direto na assadeira forrada ou nas formas. Esta parte não precisa ser bonita; basta colher e soltar. Cubra levemente a massa com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Agora é hora de moldar os ensaymadas. Em uma tigela pequena, derreta ¼ xícara de manteiga e reserve. Em uma superfície ou esteira enfarinhada, estenda ou use as palmas das mãos para achatar cada pedaço de massa em um retângulo. Polvilhe farinha nas mãos para evitar que a massa grude nos dedos. Pincele um pouco de manteiga derretida por cima da massa. Abra a massa em um longo tronco, juntando as pontas para formar um selo. Em seguida, vire a massa com o lado da emenda para baixo ou o lado da emenda voltado para dentro, na direção em que você vai começar a girar. Delicadamente, comece a enrolar ou girar a massa para dentro em um redemoinho ou rolo. Coloque-o de volta na assadeira forrada. Cubra frouxamente os pães com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora e meia).
- Pré-aqueça o forno a 325ºF. Retire a cobertura e asse os rolinhos por 15 a 17 minutos, até ficarem levemente dourados. Deixe os rolos esfriarem por 30 minutos a uma hora antes de cobrir com creme de manteiga e açúcar.
- Agora é hora de cobrir, pincelar ou espalhar o creme de manteiga por cima dos pães, usando uma faca de manteiga. Em seguida, polvilhe açúcar sobre a manteiga ou mergulhe o topo amanteigado direto em uma tigela de açúcar, sacuda o excesso e está pronto para comer !! Melhor servido em temperatura ambiente com uma xícara de café quente. Aproveitar!
Notas
**Se você não conseguir encontrar creme de manteiga nas lojas, não há problema, vamos fazer o creme de manteiga nós mesmos. Coloque ½ xícara (1 tablete) de manteiga amolecida em uma tigela pequena. Usando uma batedeira elétrica, bata ou bata a manteiga por 3 a 5 minutos até que fique cremosa ou tenha uma textura de chantilly e tenha uma cor mais clara.
Nutrição
Calorias: 365kcal
