Receita Filipino Mamon (especial)

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Receita filipina Mamon (especial)

Esta Receita Mamon é um bolo muito macio que normalmente é vendido em padarias ou mesmo em redes de fast-food especializadas na culinária filipina. Por ser doce e com afinidade do filipino por qualquer doce, o mamon é outro lanche para ser servido ao meio-dia ou ao meio da tarde.

Para prato principal

Cozinha Filipina

Palavra-chave Mamon

Tempo de preparação 10

Tempo de cozimento 15

Tempo total 25

Porções espigas

Calorias 264kcal

Autor Joost Nusselder

Custo $2

Ingredientes

¼ xícara manteiga salgada derretido e mais para escovar moldes e bolos
1 xícara Farinha de bolo
½ colher de chá fermento em pó
⅓ xícara açúcar e mais para polvilhar em bolos
½ xícara açúcar
6 ovos gemas e claras separadas
¼ xícara água
¼ colher de chá creme de tártaro
½ xícara queijo cheddar ralado

Sistema americano - métrico

Instruções

Pré-aqueça o forno para 325 graus F.
Pincele generosamente as formas de papel com manteiga e reserve. Eu faço mamon em moldes de papel, mas podem ser usados moldes de metal e ramequins.
Peneire a farinha para bolo, o fermento em pó e 1/3 de xícara de açúcar em uma tigela e reserve.
Combine as gemas, a água e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o acessório em forma de pá. Misture em velocidade baixa até ficar bem misturado. Com a batedeira em funcionamento, acrescente lentamente os ingredientes secos e continue mexendo por três minutos ou até ficar bem homogêneo. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha. Deixou de lado.
Combine as claras e o creme de tártaro na tigela grande da batedeira equipada com o batedor. Bata em velocidade alta até as claras dobrarem de volume. Com a batedeira em funcionamento, adicione 1/2 xícara de açúcar de maneira lenta e constante. Continue batendo até formar picos médios. Os picos médios mantêm sua forma razoavelmente bem, mas a ponta do pico se enrola novamente quando o batedor é levantado.
Misture delicada e rapidamente a mistura de gema com as claras.
Divida a massa uniformemente entre os moldes. Asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Coloque os moldes em uma grade de resfriamento por dez minutos. Retire das formas e deixe os bolos esfriarem completamente na grade.
Pincele os bolos com manteiga e polvilhe com açúcar e queijo ralado.

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