Descasque o rabanete e corte-o em fatias bem finas.
Em uma tigela grande, coloque o rabanete Daikon fatiado e polvilhe com sal.
Misture bem e deixe repousar por 30 minutos para remover o líquido do Rabanete Daikon.
Escorra o rabanete para remover o sabor picante. Você pode usar as mãos para espremer os líquidos.
Corte o tomate e tente retirar o máximo de sementes que puder. Adicione ao rabanete.
Corte a cebola em tiras finas e coloque na tigela também.
Em uma tigela separada, misture o vinagre, o açúcar e a pimenta até que o açúcar se dissolva.
Despeje essa mistura sobre o rabanete, a cebola e o tomate.
Transfira para uma jarra ou recipiente de vidro e deixe descansar na geladeira por 1 hora para marinar.