Receita de kambing Sinampalukang
Para este prato, porém, a receita de Sinampalukang Kambing utiliza a cabeça e os pés da cabra. Nas festas do bairro, é comum que o cabelo da cabra seja queimado no fogo com todas as outras partes cortadas e preparadas em pratos diferentes.
Porções 6 pessoas
Custo $8
Ingredientes
- 1 kg carne de cabra (porção de perna) corte em pedaços
- 2 colher de sopa pó de tamarindo
- 1 grande cebola esquartejado
- 5 dentes de alho picado
- 2 do tamanho do polegar Gengibre juliana
- 2 colher de sopa óleo para refogar
- Sal para tempero
- 8 copos água
Instruções
- Em uma caçarola refogue o alho, o gengibre e a cebola.
- Adicione a carne de cabra e frite por um minuto.
- Coloque água o suficiente para cobrir a carne. Deixe ferver por 1 hora ou até que a carne esteja macia.
- Adicione o pó de tamarindo uma colher de sopa de cada vez, misture bem e faça um teste de sabor. Adicione mais pó de tamarindo à sua acidez preferida.
- Adicione sal a gosto.
- Sirva sempre quente.
Notas
Se preferir usar caldo de tamarindo de frutas frescas, compre pelo menos ¼ quilo de tamarindo verde.
Em uma caçarola, ferva 5 xícaras de água com o tamarindo.
Continue cozinhando até o tamarindo ficar macio.
Perfure o tamarindo para extrair ainda mais seu suco.
Filtre o caldo e descarte o tamarindo.
Execute o procedimento 1-6, ignorando o procedimento 4. Mas, desta vez, adicione o caldo com água o suficiente para cobrir a carne.
Em uma caçarola, ferva 5 xícaras de água com o tamarindo.
Continue cozinhando até o tamarindo ficar macio.
Perfure o tamarindo para extrair ainda mais seu suco.
Filtre o caldo e descarte o tamarindo.
Execute o procedimento 1-6, ignorando o procedimento 4. Mas, desta vez, adicione o caldo com água o suficiente para cobrir a carne.
