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Tinapa Recipe (Filipino Caseiro Smoke Fish)
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Receita de Tinapa (peixe defumado filipino caseiro)

Embora a tinapa seja muito acessível no país, também é possível cozinhá-la em casa. A receita de tinapa envolve principalmente lavar o peixe e colocá-lo em salmoura por um longo período de tempo (geralmente 5 a 6 horas).
Para prato principal
Cozinha Filipina
Palavra-chave Marisco de peixe
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozimento 1 hora 30 minutos
Tempo total 2 horas 30 minutos
Porções 8 pessoas
Calorias 240kcal
Autor Joost Nusselder
Custo $8

Ingredientes

  • 16 galunggong inteiro (scad) ou tamban (sardinella) cerca de 5 libras de peso total)
  • 1 trimestre sal
  • 3 quarts água
  • 2 libras (XNUMXkg) pedaços de madeira de nogueira (para fumar) Mergulhe pedaços de madeira em água por pelo menos 30 minutos antes de usá-los.

Instruções

Para a salmoura:

  • Em uma tigela grande ou balde pequeno, adicione água morna e dissolva o sal.
  • Limpe o peixe e adicione a salmoura ao peixe. (Eu apenas uso nossa pia da cozinha para isso (certifique-se de que sua pia esteja limpa e enxaguada completamente)
  • Deixe marinar por 1 hora enquanto mexe a salmoura a cada 10 minutos.
  • A regra geral: salgue o peixe por ½ hora para cada ½ polegada (espessura) de peixe.
  • Depois de uma hora, retire o peixe da salmoura, lave-o bem e reserve.

Para o fumante:

  • Dependendo do seu fumante, a melhor maneira de fazer isso é manter o peixe longe da fonte de calor tanto quanto possível.
  • Coloque o peixe na grelha e adicione os pedaços de madeira à fonte de calor.
  • Cubra o fumante e deixe-o fumar por 1 hora e meia.
  • Você precisará adicionar pedaços de madeira a cada 20 minutos para manter a fumaça.
  • Aprecie sua tinapa feita na hora! Sirva com tomates frescos e cebolas e não se esqueça do molho de vinagre com sabor de alho.

Nutrição

Calorias: 240kcal