Isso é perfeito para dias chuvosos e, como muitos outros pratos filipinos, deve ser comido com arroz.
Para prato principal
Cozinha Filipina
Palavra-chave Carne Bovina
Tempo de preparação 15 minutosminutos
Tempo de cozimento 2 horashoras
Tempo total 2 horashoras15 minutosminutos
Porções 7pessoas
Autor Joost Nusselder
Custo $5
Ingredientes
1librapernil de carnecorte em partes para servir
1libratendões de carne
água
1pequenoceboladescascado e esquartejado
10Pimenta
1colher de sopamolho de peixe
2médiabatatasdescascado e esquartejado
1pequenorepolhocorte em fatias
10vagenspontas aparadas
sal a gosto
cebolas verdes, opcional
Instruções
Em uma panela, misture as perninhas, o tendão da carne e água suficiente para cobrir. Em fogo médio, leve para ferver, raspando a espuma à medida que sobe para o topo.
Assim que o caldo estiver sem escória, acrescente as cebolas, os grãos de pimenta e o molho de peixe. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em não mais do que ferver por cerca de 2 a 2-1 / 2 horas ou até que as hastes estejam macias e os tendões macios. Adicione mais água conforme necessário durante o cozimento para manter cerca de 6 xícaras.
Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o feijão verde e o repolho e cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mas crocantes. Tempere com sal a gosto. Enfeite com cebolinhas picadas, se desejar, e sirva quente.
Vídeo
Notas
Como os tendões da carne são tecidos conjuntivos fibrosos e duros, são quase impossíveis de cortar crus. Peça ao açougueiro para cortar os tendões em pedaços ou na metade durante o cozimento e, quando os tendões estiverem macios o suficiente para serem cortados, retire da panela, corte em partes para servir e volte à panela para continuar a cozinhar.